Perinteiset reseptit

Kuinka järjestää lopullinen 70 -luvun fonduejuhla

Kuinka järjestää lopullinen 70 -luvun fonduejuhla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Juhli kansallista juustofondue -päivää herkullisimman retroillallisjuhlan kanssa

Juhli kansallista fonduepäivää dekadenttisella juustofonduella.

Fondue unohdetaan liian usein illallisen juhlaateria. Se oli niin suosittu hitti 60- ja 70 -luvut, mutta on lähes kadonnut viihdyttävästä ohjelmistostamme sen jälkeen. Meidän juusto-rakastavat itsemme pitävät tätä erittäin surullisena tarinaa ja ovat innoissaan siitä, että tänään on kansallinen Juustofondue Päivä, joka antaa meille täydellisen tekosyyn pölylle fondue -kattilaja aseta se pöydän keskelle, täynnä kuplia juustoja lähimpänämme ystävät. Kuten fondue on nykyään kansallisruoka, kukaan ei voi tuomita sinua puolestasi vanha koulukunta maistuu.

Kuinka järjestää lopullinen 70 -luvun fonduejuhla (diaesitys)

Mitä tulee meihin, fondue on täydellinen illallisjuhla ateria: Ainesosat ovat edullisia, niitä on hyvin vähän valmistautuminen tarvitaan murskaamisen lisäksi kastamalla ruokiaja sinun ei ehdottomasti tarvitse viettää aikaa stressataksesi keittiössä, kun olet vieraita saapua. Fondue sallii kaikkien istua alas ja nauttia yhteisen aterian yhdessä luoden ilmapiirin, kun ympärillä on a kokko, paahtaminen vaahtokarkkeja liekkien yli jossain suuressa ulkona.

Se, että vietetään kansallista juustofondue -päivää, ei tarkoita 70 -luvun inspiroimaa illallisjuhla on rajoitettava vain yhteen kurssiin. Lähdetään tästä kaikesta kansallinen vapaapäivä ja luo koko fondue -ateria. Tarjoile molemmat juusto fondue ja lihafondue luovat epämääräisen alkupalan ja alkupalan muodostumisen aterian. Ottaa liha vaihtoehto auttaa myös estämään juustoa muuttumasta liian intensiiviseksi ja painavaksi, kuten usein tehdään. Lopeta fondue -juhlat parhaalla mahdollisella tavalla: kanssa suklaafondue. Kaikki vieraasi ovat varmasti palauttaneet rakkautensa fonduea kohtaan, kun ateria päättyy tuore hedelmä ja vaahtokarkkeja kastettu rikkaaseen höyrytysastiaan, sulatettua suklaata.

Ole isäntänä täydellisessä kitch -illallisjuhlissa luomalla ilta, joka keskittyy lopulliseen sveitsiläiseen LOHTURUOKA, mukana runsaasti viiniä, ja paljon rentoa naurua. Lue kuinka voit järjestää lopullisen 70 -luvun fonduejuhlan.


Hot Pot -juhlan järjestäminen ja#8212 hitaalla liesillä!

Tiedätkö millaisesta illallisesta en pidä? Se, jossa isäntä kokkaa koko ajan. Isäntä, joka on keittiössä, on isäntä, joka '

Mutta entä jos kaikki tekisivät ruokaa?

Tämä oli ajatukseni, kun aloin harkita perinteisen kiinalaisen hot potin valmistamista kotona. Nimi kertoo kaiken: ruokailijat kerääntyvät jättimäisen maustetun liemipannun ympärille ja kastavat vuorotellen raaka -aineita. Liemi keittää ainekset, toisin kuin fondue -öljy. Ja aivan kuten fondue, hot pot on täydellinen ryhmille - eikä se ole idea, joka olisi juuttunut 70 -luvulle.

Joten tässä tein mitä tein: Kutsuin yksitoista ystävää tulemaan ja keräämään kuuman kattilan ympärille. Sitten tuli kova osa. Minun piti keksiä vetää hot pot kotona pois.

Yhteinen toiminta kerääntyä kiehuvan liemipannun ympärille on yleistä kaikkialla Aasiassa. Mutta juuri se, millainen liemi on potissa, riippuu siitä, missä Aasiassa olet. Japanissa, jossa ruokailurituaalia kutsutaan shabu shabuksi, liemi on kombu-pohjainen, kuten dashi. Samaan aikaan Mongolian hot potissa on goji -marjoja ja jujubes. Ja Manner-Kiinassa, Szechuanese hot pot on täynnä huulia pureskelevia pippureita, chilipippuria ja mausteita. Tämä ' on kuuma potti, jonka halusin juhlissani.

Hot -pottiin erikoistuneissa ravintoloissa kokemus menee näin: tilaat liemen ja raaka -aineet, henkilökunta sytyttää kannettavan keittolevyn pöydälle ja kun liemi alkaa kiehua, alat valmistaa ainesosia itse.

Jotta voisin tuoda hot potin kotiin, minun piti tehdä muutamia muutoksia. En tietenkään voinut pitää lientä kiehumassa liesi, ja minulla ei ole keittolevyä. Tämä johti minut hitaaseen liesiin. Jos se voi hauduttaa porsaan olkapään, se voi varmasti kiehua yksinkertaisen liemen - eikö?

Kun puhuin Sarah Leungille, yhdelle neljästä kiitetyn kiinalaisen ruokablogin Woks of Life takana, hän hyväksyi ajatukseni hitaasta liesistä. Hän antoi myös kaikenlaisia ​​muita vinkkejä ostoksille, liemen valmistamiseen ja asioiden liikkumiseen mahdollisimman sujuvasti. Tärkein takeawayni? "Hot pot -kokemus on viime kädessä se, mitä teet siitä."

No, halusin tehdä siitä upean. Mutta ensin minulla oli ostoksia.

Aivan kuten sekoituspaistossa, hot potin tärkein ja aikaa vievin osa on oman mise paikalle- eli kaikki vihannekset ja lihat, jotka upotat kuumaan kattilaan - yhdessä ja järjestyksessä. Haluat, että pieni ainesosavalikoima kastuu ja kokkaa juhlissa, joten mitä enemmän lajiketta, sitä parempi. Löysin Aasian markkinat tekemään ostoksistani mahdollisimman yhden luukun (vähemmän ruokakauppamatkoja = onnellisempi isäntä). Hongkongin Supermarketissa Manhattanin alaosassa oli lähes kaikkea katkarapujen välipaloista kalapalloihin.

"Voit katsoa sitä" oi, tämä on niin monimutkaista ", Leung sanoo. Mutta hän sanoo, että se ei ole pointti. & quot; Se, mikä tekee hot potista hienoa, on monipuolisuus. "

Monipuolisuutta olen siis hankkinut. Ostin vihanneksia (daikon-retiisi, baby bok choy, napakaali, kahdenlaisia ​​sieniä), lihaa (ohuiksi viipaloidut kylkiluun silmät, kananleikkeet), kalapalloja (pakastetusta osasta-ne kypsyvät nopeasti ja et koskaan näe niitä) fondue -juhlissa), tyynymaista paistettua tofua ja kiinteää tofua, joka voidaan leikata paksuiksi suikaleiksi.

Seuraava luettelossani: Rakenna liemi, johon kaikki tämä tavara kypsyy.

Woks of Life antoi minulle menetelmän suuhun surisevalle hot pot -liemelle, jota etsin. Hiiliteräksestä valmistetussa wokissa (sain omani San Franciscon 's Wok Shopista, sekoitin paistettua viipaloitua inkivääriä, laakerinlehtiä, kokonaista kanelia, kokonaisia ​​kuorittuja valkosipulinkynttä, tähtianista, neilikkaa, Sichuanin pippureita ja kuivattua chiliä. kaupasta ostettu hot pot -pohja, tahna, joka on valmistettu chilipaprikoiden sekoituksesta.

(Kuuman kattilatahnan lisääminen oli vakava räjähdys nenään - niin paljon, että se melkein kaatoi valokuvaajamme pois ulosteestaan ​​yskimisen vuoksi. Kytkin tuuletuspuhaltimen nopeasti päälle.)

Aromaattisten aineiden paistamisen ja karamellisoinnin jälkeen tuli ärsyttävä osa: Kaada 12 kupillista kananlientä ja kiehauta. Se on ärsyttävää, koska wokin kapasiteetin vuoksi pystyin vain noin puolet liemestä kiehumaan ennen kuin siirrän koko asian isoon keittoastiaan, johon lisäsin loput liemestä. Kerran että erä kiehuu, siirrän kaiken hitaaseen liesiin. Siinä on varmasti kolme keittoastiaa - mutta se on paljon pienempi sotku kuin yrittää laittaa kaikki liemi wokkiin.

Aseta kuuma kattila huoneen keskelle.

Riippuen siitä, kuinka monta ihmistä kutsut, kuuman potin ympärille saattaa tulla hieman tungosta. Vältä hermoja leimahtamasta tarjoamalla välipaloja. Valitsin joitain helppoja paahdettuja manteleita (subbing muutaman ripauksen kiinalaista 5-maustejauhetta laventelille), herkullisen murskatun kurkkusalaatin ja joitakin Calbee-katkarapusiruja. Tarjoilin kaiken tämän kevyillä oluilla (kuten kiinalainen lager Tsingtao), ja kun kaikki söivät ja siemailivat, pääsin mausteisiin.

Hauskinta kurkkujen leikkaaminen näyttää tältä.

Ensin tein kattilan lyhytjyväistä riisiä (voit käyttää myös lasinuudeleita). Sitten esittelin kaikki ne olennaiset aasialaiset kastikkeet: soijakastike, Shacha (eräänlainen kiinalainen grillikastike), musta etikka, chiliöljy ja seesamipasta (Whole Foodsin tahini teki tempun). Esitin myös koristeita, kuten murskattuja maapähkinöitä ja juuri pilkottua korianteria ja kampasimpukoita.

Jos olen rehellinen, en ollut ajatellut jälkiruokia ennen kuin puhuin äidilleni aamulla. Kun hän kuuli, että vieraani ja#x27 suuni surisevat kaikista näistä pippureista, hän suositteli, että minulla on suklaajäätelöä käsillä. Ja kuten yleensä, äiti oli oikeassa. (Kiitos äiti.)

Kun kaikki oli valmista, asetin kuuman kattilan paikkaan, jossa kaikki voisivat kokoontua sen ympärille, ja me kaikki kaivuimme sisään pudottamalla mitä halusimme hitaaseen liesiin. Meillä kaikilla oli syömäpuikot, mutta käsillä oli vielä tärkeämpi ruokailuväline: hämähäkinsiivilä. Kun hämähäkki asetetaan varovasti kuumaan pottiin, se luo eräänlaisen verkon lihalle ja vihanneksille, jotta ne voidaan upottaa ja kypsentää, mutta eivät uppoa pohjaan.

Kun sitä ei käytetty, vaihdoin hitaasti keitetyn kannen kannen pitämään sen kiehuvana. (Tämä on turvallisuusasia, jota haalea liemi ei kyennyt kypsentämään lihat kunnolla.) Toinen vaihtoehto olisi ollut varata osa mausteisesta liemestä kiehuvaan keittotasolleni ja korvata ajoittain hot pot 's -liemi.

Käytä kulhoa riisiä täytteiden ja kastikkeiden pohjana.

Kun katselin ystävieni kokoavan ateriansa-riisi (tai nuudelit) kulhon pohjalle, juuri keitetyt lihat ja vihannekset päälle, kastikkeet ja koristeet viimeistelemään kaiken-huomasin, että hot pot -suunnitelma oli täysin toiminut . Kaikki viihtyvät ja syövät hyvin. Ja he eivät edes huomanneet, että he olivat kokkineet ateriansa itse.


Hot Pot -juhlan järjestäminen ja#8212 hitaalla liesillä!

Tiedätkö millaisesta illallisesta en pidä? Se, jossa isäntä kokkaa koko ajan. Isäntä, joka on keittiössä, on isäntä, joka '

Mutta entä jos kaikki tekisivät ruokaa?

Tämä oli ajatukseni, kun aloin harkita perinteisen kiinalaisen hot potin valmistamista kotona. Nimi kertoo kaiken: ruokailijat kerääntyvät jättimäisen maustetun liemipannun ympärille ja kastavat vuorotellen raaka -aineita. Liemi keittää ainekset, toisin kuin fondue -öljy. Ja aivan kuten fondue, hot pot on täydellinen ryhmille - eikä se ole idea, joka olisi juuttunut 70 -luvulle.

Joten tässä tein mitä tein: Kutsuin yksitoista ystävää tulemaan ja keräämään kuuman kattilan ympärille. Sitten tuli kova osa. Minun piti keksiä vetää hot pot kotona pois.

Yhteinen toiminta kerääntyä kiehuvan liemipannun ympärille on yleistä kaikkialla Aasiassa. Mutta juuri se, millainen liemi on potissa, riippuu siitä, missä Aasiassa olet. Japanissa, jossa ruokailurituaalia kutsutaan shabu shabuksi, liemi on kombu-pohjainen, kuten dashi. Samaan aikaan Mongolian hot potissa on goji -marjoja ja jujubes. Ja Manner-Kiinassa, Szechuanese hot pot on täynnä huulia pureskelevia pippureita, chilipippuria ja mausteita. Tämä ' on kuuma potti, jonka halusin juhlissani.

Hot -pottiin erikoistuneissa ravintoloissa kokemus menee näin: tilaat liemen ja raaka -aineet, henkilökunta sytyttää kannettavan keittolevyn pöydälle ja kun liemi alkaa kiehua, alat valmistaa ainesosia itse.

Jotta voisin tuoda hot potin kotiin, minun piti tehdä muutamia muutoksia. En tietenkään voinut pitää lientä kiehumassa liesi, ja minulla ei ole keittolevyä. Tämä johti minut hitaaseen liesiin. Jos se voi hauduttaa porsaan olkapään, se voi varmasti kiehua yksinkertaisen liemen - eikö?

Kun puhuin Sarah Leungille, yhdelle neljästä kiitetyn kiinalaisen ruokablogin Woks of Life takana, hän hyväksyi ajatukseni hitaasta liesistä. Hän antoi myös kaikenlaisia ​​muita vinkkejä ostoksille, liemen valmistamiseen ja asioiden liikkumiseen mahdollisimman sujuvasti. Tärkein takeawayni? "Hot pot -kokemus on viime kädessä se, mitä teet siitä."

No, halusin tehdä siitä upean. Mutta ensin minulla oli ostoksia.

Aivan kuten sekoituspaistossa, hot potin tärkein ja aikaa vievin osa on oman mise paikalle- eli kaikki vihannekset ja lihat, jotka upotat kuumaan kattilaan - yhdessä ja järjestyksessä. Haluat, että pieni ainesosavalikoima kastuu ja kokkaa juhlissa, joten mitä enemmän lajiketta, sitä parempi. Löysin Aasian markkinat tekemään ostoksistani mahdollisimman yhden luukun (vähemmän ruokakauppamatkoja = onnellisempi isäntä). Hongkongin Supermarketissa Manhattanin alaosassa oli lähes kaikkea katkarapujen välipaloista kalapalloihin.

"Voit katsoa sitä" oi, tämä on niin monimutkaista ", Leung sanoo. Mutta hän sanoo, että se ei ole pointti. & quot; Se, mikä tekee hot potista hienoa, on monipuolisuus. "

Monipuolisuutta olen siis hankkinut. Ostin vihanneksia (daikon-retiisi, baby bok choy, napakaali, kahdenlaisia ​​sieniä), lihaa (ohuiksi viipaloidut kylkiluun silmät, kananleikkeet), kalapalloja (pakastetusta osasta-ne kypsyvät nopeasti ja et koskaan näe niitä) fondue -juhlissa), tyynymaista paistettua tofua ja kiinteää tofua, joka voidaan leikata paksuiksi suikaleiksi.

Seuraava luettelossani: Rakenna liemi, johon kaikki tämä tavara kypsyy.

Woks of Life antoi minulle menetelmän suuhun surisevalle hot pot -liemelle, jota etsin. Hiiliteräksestä valmistetussa wokissa (sain omani San Franciscon 's Wok Shopista, sekoitin paistettua viipaloitua inkivääriä, laakerinlehtiä, kokonaista kanelia, kokonaisia ​​kuorittuja valkosipulinkynttä, tähtianista, neilikkaa, Sichuanin pippureita ja kuivattua chiliä. kaupasta ostettu hot pot -pohja, tahna, joka on valmistettu chilipaprikan sekoituksesta.

(Kuuman kattilatahnan lisääminen oli vakava räjähdys nenään - niin paljon, että se melkein kaatoi valokuvaajamme pois ulosteestaan ​​yskimisen vuoksi. Kytkin tuuletuspuhaltimen nopeasti päälle.)

Aromaattisten aineiden paistamisen ja karamellisoinnin jälkeen tuli ärsyttävä osa: Kaada 12 kupillista kananlientä ja kiehauta. Se on ärsyttävää, koska wokin kapasiteetin vuoksi pystyin saattamaan vain noin puolet liemestä kiehumaan ennen kuin siirrän koko asian isoon keittoastiaan, johon lisäsin loput liemestä. Kerran että erä kiehuu, siirrän kaiken hitaaseen liesiin. Siinä on varmasti kolme keittoastiaa - mutta se on paljon pienempi sotku kuin yrittää laittaa kaikki liemi wokkiin.

Laita kuuma kattila huoneen keskelle.

Riippuen siitä, kuinka monta ihmistä kutsut, kuuman potin ympärille saattaa tulla hieman tungosta. Vältä hermoja leimahtamasta tarjoamalla välipaloja. Valitsin joitain helppoja paahdettuja manteleita (subbing muutaman ripauksen kiinalaista 5-maustejauhetta laventelille), herkullisen murskatun kurkkusalaatin ja joitakin Calbee-katkarapusiruja. Tarjoilin kaiken tämän kevyillä oluilla (kuten kiinalainen lager Tsingtao), ja kun kaikki söivät ja siemailivat, pääsin mausteisiin.

Hauskinta kurkkujen leikkaaminen näyttää tältä.

Ensin tein kattilan lyhytjyväistä riisiä (voit käyttää myös lasinuudeleita). Sitten esittelin kaikki ne olennaiset aasialaiset kastikkeet: soijakastike, Shacha (eräänlainen kiinalainen grillikastike), musta etikka, chiliöljy ja seesamipasta (Whole Foodsin tahini teki tempun). Esitin myös koristeita, kuten murskattuja maapähkinöitä ja juuri pilkottua korianteria ja kampasimpukoita.

Jos olen rehellinen, en ollut ajatellut jälkiruokia ennen kuin puhuin äidilleni aamulla. Kun hän kuuli, että vieraani ja#x27 suuni surisevat kaikista näistä pippureista, hän suositteli, että minulla on suklaajäätelöä käsillä. Ja kuten yleensä, äiti oli oikeassa. (Kiitos äiti.)

Kun kaikki oli valmista, asetin kuuman kattilan paikkaan, jossa kaikki voivat kokoontua sen ympärille, ja me kaikki kaivuimme sisään pudottamalla mitä halusimme hitaaseen liesiin. Meillä kaikilla oli syömäpuikot, mutta käsillä oli vielä tärkeämpi ruokailuväline: hämähäkinsiivilä. Kun hämähäkki asetetaan varovasti kuumaan pottiin, se luo eräänlaisen verkon lihalle ja vihanneksille, jotta ne voidaan upottaa ja kypsentää, mutta eivät uppoa pohjaan.

Kun sitä ei käytetty, vaihdoin hitaan liesi kannen, jotta se pysyy kiehuvana. (Tämä on turvallisuusasia, jota haalea liemi ei kyennyt kypsentämään lihat kunnolla.) Toinen vaihtoehto olisi ollut varata osa mausteisesta liemestä kiehuvaan keittotasolleni ja korvata ajoittain hot pot 's -liemi.

Käytä kulhoa riisiä täytteiden ja kastikkeiden pohjana.

Kun katselin ystävieni kokoavan ateriansa-riisi (tai nuudelit) kulhon pohjalle, juuri keitetyt lihat ja vihannekset päälle, kastikkeet ja koristeet viimeistelemään kaiken-huomasin, että hot pot -suunnitelma oli täysin toiminut . Kaikki viihtyvät ja syövät hyvin. Ja he eivät edes huomanneet, että he olivat kokkineet ateriansa itse.


Hot Pot -juhlan järjestäminen ja#8212 hitaalla liesillä!

Tiedätkö millaisesta illallisesta en pidä? Se, jossa isäntä kokkaa koko ajan. Isäntä, joka on keittiössä, on isäntä, joka '

Mutta entä jos kaikki tekisivät ruokaa?

Tämä oli ajatukseni, kun aloin harkita perinteisen kiinalaisen hot potin valmistamista kotona. Nimi kertoo kaiken: ruokailijat kerääntyvät jättimäisen maustetun liemipannun ympärille ja kastavat vuorotellen raaka -aineita. Liemi keittää ainekset, toisin kuin fondue -öljy. Ja aivan kuten fondue, hot pot on täydellinen ryhmille - eikä se ole idea, joka olisi juuttunut 70 -luvulle.

Joten tässä tein mitä tein: Kutsuin yksitoista ystävää tulemaan ja keräämään kuuman kattilan ympärille. Sitten tuli kova osa. Minun piti keksiä vetää hot pot kotona pois.

Yhteinen toiminta kerääntyä kiehuvan liemipannun ympärille on yleistä kaikkialla Aasiassa. Mutta juuri se, millainen liemi on potissa, riippuu siitä, missä Aasiassa olet. Japanissa, jossa ruokailurituaalia kutsutaan shabu shabuksi, liemi on kombu-pohjainen, kuten dashi. Samaan aikaan Mongolian hot potissa on goji -marjoja ja jujubes. Ja Manner-Kiinassa, Szechuanese hot pot on täynnä huulia pureskelevia pippureita, chilipippuria ja mausteita. Tämä ' on kuuma potti, jonka halusin juhlissani.

Hot -pottiin erikoistuneissa ravintoloissa kokemus menee näin: tilaat liemen ja raaka -aineet, henkilökunta sytyttää kannettavan keittolevyn pöydälle ja kun liemi alkaa kiehua, alat valmistaa ainesosia itse.

Jotta voisin tuoda hot potin kotiin, minun piti tehdä muutamia muutoksia. En tietenkään voinut pitää lientä kiehumassa liesi, ja minulla ei ole keittolevyä. Tämä johti minut hitaaseen liesiin. Jos se voi hauduttaa porsaan olkapään, se voi varmasti kiehua yksinkertaisen liemen - eikö?

Kun puhuin Sarah Leungille, yhdelle neljästä kiitetyn kiinalaisen ruokablogin Woks of Life takana, hän hyväksyi ajatukseni hitaasta liesistä. Hän antoi myös kaikenlaisia ​​muita vinkkejä ostoksille, liemen valmistamiseen ja asioiden liikkumiseen mahdollisimman sujuvasti. Tärkein takeawayni? "Hot pot -kokemus on viime kädessä se, mitä teet siitä."

No, halusin tehdä siitä upean. Mutta ensin minulla oli ostoksia.

Aivan kuten sekoituspaistossa, hot potin tärkein ja aikaa vievin osa on oman mise paikalle- eli kaikki vihannekset ja lihat, jotka upotat kuumaan kattilaan - yhdessä ja järjestyksessä. Haluat pienen ainesosavalikoiman kastelevan ja kypsentävän juhlasi, joten mitä enemmän erilaisia, sitä parempi. Löysin Aasian markkinat tekemään ostoksistani mahdollisimman yhden luukun (vähemmän ruokakauppamatkoja = onnellisempi isäntä). Hongkongin Supermarketissa Manhattanin alaosassa oli lähes kaikkea katkarapujen välipaloista kalapalloihin.

"Voit katsoa sitä" oi, tämä on niin monimutkaista ", Leung sanoo. Mutta hän sanoo, että se ei ole pointti. & quot; Se, mikä tekee hot potista hienoa, on monipuolisuus. "

Monipuolisuutta olen siis hankkinut. Ostin vihanneksia (daikon-retiisi, baby bok choy, napakaali, kahdenlaisia ​​sieniä), lihaa (ohuiksi viipaloidut kylkiluun silmät, kananleipä), kalapalloja (pakastetusta osasta-ne kypsyvät nopeasti ja et koskaan näe niitä) fondue -juhlissa), tyynymaista paistettua tofua ja kiinteää tofua, joka voidaan leikata paksuiksi suikaleiksi.

Seuraava luettelossani: Rakenna liemi, josta kaikki tämä tavara kypsyy.

Woks of Life antoi minulle menetelmän suuhun surisevalle hot pot -liemelle, jota etsin. Hiiliteräksestä valmistetussa wokissa (sain omani San Franciscon 's Wok Shopista, sekoitin paistettua viipaloitua inkivääriä, laakerinlehtiä, kokonaista kanelia, kokonaisia ​​kuorittuja valkosipulinkynttä, tähtianista, neilikkaa, Sichuanin pippureita ja kuivattua chiliä. kaupasta ostettu hot pot -pohja, tahna, joka on valmistettu chilipaprikoiden sekoituksesta.

(Kuuman kattilatahnan lisääminen oli vakava räjähdys nenään - niin paljon, että se melkein kaatoi valokuvaajamme pois ulosteestaan ​​yskimisen vuoksi. Kytkin tuuletuspuhaltimen nopeasti päälle.)

Aromaattisten aineiden paistamisen ja karamellisoinnin jälkeen tuli ärsyttävä osa: Kaada 12 kupillista kananlientä ja kiehauta. Se on ärsyttävää, koska wokin kapasiteetin vuoksi pystyin vain noin puolet liemestä kiehumaan ennen kuin siirrän koko asian isoon keittoastiaan, johon lisäsin loput liemestä. Kerran että erä kiehuu, siirrän kaiken hitaaseen liesiin. Siinä on varmasti kolme keittoastiaa - mutta se on paljon pienempi sotku kuin yrittää laittaa kaikki liemi wokkiin.

Aseta kuuma kattila huoneen keskelle.

Riippuen siitä, kuinka monta ihmistä kutsut, kuuman potin ympärille saattaa tulla hieman tungosta. Vältä hermoja leimahtamasta tarjoamalla välipaloja. Valitsin joitain helppoja paahdettuja manteleita (subbing muutaman ripauksen kiinalaista 5-maustejauhetta laventelille), herkullisen murskatun kurkkusalaatin ja joitakin Calbee-katkarapusiruja. Tarjoilin kaiken tämän kevyillä oluilla (kuten kiinalainen lager Tsingtao), ja kun kaikki söivät ja siemailivat, pääsin mausteisiin.

Hauskinta kurkkujen leikkaaminen näyttää tältä.

Ensin tein kattilan lyhytjyväistä riisiä (voit käyttää myös lasinuudeleita). Sitten esittelin kaikki ne olennaiset aasialaiset kastikkeet: soijakastike, Shacha (eräänlainen kiinalainen grillikastike), musta etikka, chiliöljy ja seesamipasta (Whole Foodsin tahini teki tempun). Esitin myös koristeita, kuten murskattuja maapähkinöitä ja juuri pilkottua korianteria ja kampasimpukoita.

Jos olen rehellinen, en ollut ajatellut jälkiruokia ennen kuin puhuin äidilleni aamulla. Kun hän kuuli, että vieraani ja#x27 suuni surisevat kaikista näistä pippureista, hän suositteli, että minulla on suklaata jäätelöä. Ja kuten yleensä, äiti oli oikeassa. (Kiitos äiti.)

Kun kaikki oli valmista, asetin kuuman kattilan paikkaan, jossa kaikki voisivat kokoontua sen ympärille, ja me kaikki kaivuimme sisään pudottamalla mitä halusimme hitaaseen liesiin. Meillä kaikilla oli syömäpuikot, mutta käsillä oli vielä tärkeämpi ruokailuväline: hämähäkinsiivilä. Kun hämähäkki asetetaan varovasti kuumaan pottiin, se luo eräänlaisen verkon lihalle ja vihanneksille, jotta ne voidaan upottaa ja kypsentää, mutta eivät uppoa pohjaan.

Kun sitä ei käytetty, vaihdoin hitaasti keitetyn kannen kannen pitämään sen kiehuvana. (Tämä on turvallisuusasia, jota haalea liemi ei kyennyt kypsentämään lihat kunnolla.) Toinen vaihtoehto olisi ollut varata osa mausteisesta liemestä kiehuvaan keittotasolleni ja korvata ajoittain hot pot 's -liemi.

Käytä kulhoa riisiä täytteiden ja kastikkeiden pohjana.

Kun katselin ystävieni kokoavan ateriansa-riisi (tai nuudelit) kulhon pohjalle, juuri keitetyt lihat ja vihannekset päälle, kastikkeet ja koristeet viimeistelemään kaiken-huomasin, että hot pot -suunnitelma oli täysin toiminut . Kaikki viihtyvät ja syövät hyvin. Ja he eivät edes huomanneet, että he olivat kokkineet ateriansa itse.


Hot Pot -juhlan järjestäminen ja#8212 hitaalla liesillä!

Tiedätkö millaisesta illallisesta en pidä? Se, jossa isäntä kokkaa koko ajan. Isäntä, joka on keittiössä, on isäntä, joka '

Mutta entä jos kaikki tekisivät ruokaa?

Tämä oli ajatukseni, kun aloin harkita perinteisen kiinalaisen hot potin valmistamista kotona. Nimi kertoo kaiken: ruokailijat kerääntyvät jättimäisen maustetun liemipannun ympärille ja kastavat vuorotellen raaka -aineita. Liemi keittää ainekset, toisin kuin fondue -öljy. Ja aivan kuten fondue, hot pot on täydellinen ryhmille - eikä se ole idea, joka olisi juuttunut 70 -luvulle.

Joten tässä tein:#Kutsuin yksitoista ystävää tulemaan ja kerääntymään kuumalle potille. Sitten tuli kova osa. Minun piti keksiä vetää hot pot kotona pois.

Yhteinen toiminta kerääntyä kiehuvan liemipannun ympärille on yleistä kaikkialla Aasiassa. Mutta juuri se, millainen liemi on potissa, riippuu siitä, missä Aasiassa olet. Japanissa, jossa ruokailurituaalia kutsutaan shabu shabuksi, liemi on kombu-pohjainen, kuten dashi. Samaan aikaan Mongolian hot potissa on goji -marjoja ja jujubes. Ja Manner-Kiinassa, Szechuanese hot pot on täynnä huulia pureskelevia pippureita, chilipippuria ja mausteita. Tämä ' on kuuma potti, jonka halusin juhlissani.

Hot -pottiin erikoistuneissa ravintoloissa kokemus menee näin: tilaat liemen ja raaka -aineet, henkilökunta sytyttää kannettavan keittolevyn pöydälle ja kun liemi alkaa kiehua, alat valmistaa ainesosia itse.

Jotta voisin tuoda hot potin kotiin, minun piti tehdä muutamia muutoksia. En tietenkään voinut pitää lientä kiehumassa liesi, ja minulla ei ole keittolevyä. Tämä johti minut hitaaseen liesiin. Jos se voi hauduttaa porsaan olkapään, se voi varmasti kiehua yksinkertaisen liemen - eikö?

Kun puhuin Sarah Leungille, yhdelle neljästä kiitetyn kiinalaisen ruokablogin Woks of Life takana, hän hyväksyi ajatukseni hitaasta liesistä. Hän antoi myös kaikenlaisia ​​muita vinkkejä ostoksille, liemen valmistamiseen ja asioiden liikkumiseen mahdollisimman sujuvasti. Tärkein takeawayni? "Hot pot -kokemus on viime kädessä se, mitä teet siitä."

No, halusin tehdä siitä upean. Mutta ensin minulla oli ostoksia.

Aivan kuten sekoituspaistossa, hot potin tärkein ja aikaa vievin osa on oman mise paikalle- eli kaikki vihannekset ja lihat, jotka upotat kuumaan kattilaan - yhdessä ja järjestyksessä. Haluat, että pieni ainesosavalikoima kastuu ja kokkaa juhlissa, joten mitä enemmän lajiketta, sitä parempi. Löysin Aasian markkinat tekemään ostoksistani mahdollisimman yhden luukun (vähemmän ruokakauppamatkoja = onnellisempi isäntä). Hongkongin Supermarketissa Manhattanin alaosassa oli lähes kaikkea katkarapujen välipaloista kalapalloihin.

"Voit katsoa sitä" oi, tämä on niin monimutkaista ", Leung sanoo. Mutta hän sanoo, että se ei ole pointti. & quot; Se, mikä tekee hot potista hienoa, on monipuolisuus. "

Monipuolisuutta olen siis hankkinut. Ostin vihanneksia (daikon-retiisi, baby bok choy, napakaali, kahdenlaisia ​​sieniä), lihaa (ohuiksi viipaloidut kylkiluun silmät, kananleivät), kalapalloja (pakastetusta osasta-ne kypsyvät nopeasti ja et koskaan näe niitä) fondue -juhlissa), tyynymaista paistettua tofua ja kiinteää tofua, joka voidaan leikata paksuiksi suikaleiksi.

Seuraava luettelossani: Rakenna liemi, josta kaikki tämä tavara kypsyy.

Woks of Life antoi minulle menetelmän suuhun surisevalle hot pot -liemelle, jota etsin. Hiiliteräksestä valmistetussa wokissa (sain omani San Franciscon 's Wok Shopista, sekoitin paistettua viipaloitua inkivääriä, laakerinlehtiä, kokonaista kanelia, kokonaisia ​​kuorittuja valkosipulinkynttä, tähtianista, neilikkaa, Sichuanin pippureita ja kuivattua chiliä. kaupasta ostettu hot pot -pohja, tahna, joka on valmistettu chilipaprikoiden sekoituksesta.

(Kuuman kattilatahnan lisääminen oli vakava räjähdys nenään - niin paljon, että se melkein kaatoi valokuvaajamme pois ulosteestaan ​​yskimisen vuoksi. Kytkin tuuletuspuhaltimen nopeasti päälle.)

Aromaattisten aineiden paistamisen ja karamellisoinnin jälkeen tuli ärsyttävä osa: Kaada 12 kupillista kananlientä ja kiehauta. Se on ärsyttävää, koska wokin kapasiteetin vuoksi pystyin vain noin puolet liemestä kiehumaan ennen kuin siirrän koko asian isoon keittoastiaan, johon lisäsin loput liemestä. Kerran että erä kiehuu, siirrän kaiken hitaaseen liesiin. Siinä on varmasti kolme keittoastiaa - mutta se on paljon pienempi sotku kuin yrittää laittaa kaikki liemi wokkiin.

Laita kuuma kattila huoneen keskelle.

Riippuen siitä, kuinka monta ihmistä kutsut, kuuman potin ympärille saattaa tulla hieman tungosta. Vältä hermoja leimahtamasta tarjoamalla välipaloja. Valitsin joitain helppoja paahdettuja manteleita (subbing muutama ripaus kiinalaista 5-maustejauhetta laventelille), herkullisen murskatun kurkkusalaatin ja joitakin Calbee-katkarapusiruja. Tarjoilin kaiken tämän kevyillä oluilla (kuten kiinalainen lager Tsingtao), ja kun kaikki söivät ja siemailivat, pääsin mausteisiin.

Hauskinta kurkkujen leikkaaminen näyttää tältä.

Ensin tein potin lyhytjyväistä riisiä (voit käyttää myös lasinuudeleita). Sitten esittelin kaikki ne olennaiset aasialaiset kastikkeet: soijakastike, Shacha (eräänlainen kiinalainen grillikastike), musta etikka, chiliöljy ja seesamipasta (Whole Foodsin tahini teki tempun). Esitin myös koristeita, kuten murskattuja maapähkinöitä ja juuri pilkottua korianteria ja kampasimpukoita.

Jos olen rehellinen, en ollut ajatellut jälkiruokia ennen kuin puhuin äidilleni aamulla. Kun hän kuuli, että vieraani ja#x27 suuni surisevat kaikista näistä pippureista, hän suositteli, että minulla on suklaajäätelöä käsillä. Ja kuten yleensä, äiti oli oikeassa. (Kiitos äiti.)

Kun kaikki oli valmista, asetin kuuman kattilan paikkaan, jossa kaikki voivat kokoontua sen ympärille, ja me kaikki kaivuimme sisään pudottamalla mitä halusimme hitaaseen liesiin. Meillä kaikilla oli syömäpuikot, mutta käsillä oli vielä tärkeämpi ruokailuväline: hämähäkinsiivilä. Kun hämähäkki asetetaan varovasti kuumaan pottiin, se luo eräänlaisen verkon lihalle ja vihanneksille, jotta ne voidaan upottaa ja kypsentää, mutta eivät uppoa pohjaan.

Kun sitä ei käytetty, vaihdoin hitaasti keitetyn kannen kannen pitämään sen kiehuvana. (Tämä on turvallisuusasia, jota haalea liemi ei kyennyt kypsentämään lihat kunnolla.) Toinen vaihtoehto olisi ollut varata osa mausteisesta liemestä kiehuvaan keittotasolleni ja korvata ajoittain hot pot 's -liemi.

Käytä kulhoa riisiä täytteiden ja kastikkeiden pohjana.

Kun katselin ystävieni kokoavan ateriansa-riisi (tai nuudelit) kulhon pohjalle, juuri keitetyt lihat ja vihannekset päälle, kastikkeet ja koristeet viimeistelemään kaiken-huomasin, että hot pot -suunnitelma oli täysin toiminut . Kaikki viihtyvät ja syövät hyvin. Ja he eivät edes ymmärtäneet, että he olivat kokkineet ateriansa itse.


Hot Pot -juhlan järjestäminen ja#8212 hitaalla liesillä!

Tiedätkö millaisesta illallisesta en pidä? Se, jossa isäntä kokkaa koko ajan. Isäntä, joka asuu keittiössä, on isäntä, joka '

Mutta entä jos kaikki tekisivät ruokaa?

Tämä oli ajatukseni, kun ensimmäisen kerran harkitsin perinteisen kiinalaisen hot potin valmistamista kotona. Nimi kertoo kaiken: ruokailijat kerääntyvät jättimäisen maustetun liemipannun ympärille ja kastavat vuorotellen raaka -aineita. The broth cooks the ingredients, not unlike the oil in fondue. And just like fondue, hot pot is perfect for groups—and it's not an idea that's stuck in the ‘70s.

So here's what I did: I invited eleven friends to come over and gather around the hot pot. Then the hard part came. I had to figure out to pull hot pot at home off.

The communal activity of gathering around a pot of simmering broth is common all over Asia. But just exactly what kind of broth is in the pot depends on where exactly in Asia you are. In Japan, where the dining ritual is called shabu shabu, the broth is kombu-based, like dashi. Meanwhile, Mongolian hot pot features goji berries and jujubes. And on mainland China, Szechuanese hot pot is packed with lip-numbing peppercorns, chili peppers, and spices. That's the hot pot I wanted at my party.

At restaurants specializing in hot pot, the experience goes like this: you order a broth and raw ingredients, the staff fires up a portable hot plate at the table, and once the broth starts simmering, you start cooking the ingredients yourself.

To bring hot pot to my home, I had to make a few changes. I couldn't keep the broth simmering on the stovetop, obviously, and I don't own a hot plate. That led me to the slow cooker. If it can braise a pork shoulder, surely it can simmer a simple broth—right?

When I spoke to Sarah Leung, one of the four writers behind the acclaimed Chinese food blog Woks of Life, she approved my slow cooker idea. She also gave me all kinds of other pointers for shopping, preparing the broth, and keeping things moving as smoothly as possible. My most important takeaway? “A hot pot experience is ultimately what you make of it.”

Well, I wanted to make it awesome. But first, I had some shopping to do.

Just like in stir-frying, the most important and time-consuming part of hot pot is getting your mise paikalle—that is, all the vegetables and meats you'll be dipping into the hot pot—together and organized. You want a small arsenal of ingredients to dip and cook at your party, so the more variety, the better. I found an Asian market to make my shopping as one-stop as possible (less grocery trips = happier host). Hong Kong Supermarket in lower Manhattan had just about everything, from shrimp snacks to fish balls.

“You can look at it as ‘oh, this is so complicated,’” says Leung. But, she says, that's not the point. "The thing about hot pot that makes it great is variety.”

So variety is what I procured. I bought vegetables (daikon radish, baby bok choy, napa cabbage, two types of mushrooms), meats (thinly-sliced rib eye, chicken cutlets), fish balls (from the frozen section—they cook fast and youɽ never see one at a fondue party), pillowy fried tofu and firm tofu that can be cut into thick strips.

Next on my list: Build the broth that all this stuff will cook in.

Woks of Life gave me the method for the mouth-buzzing hot pot broth I was after. In a carbon steel wok (I got mine from San Francisco's Wok Shop I stir-fried sliced ginger, bay leaves, whole cinnamon, whole peeled garlic cloves, star anise, cloves, Sichuan peppercorns, and dried chilis. Then I added a store-bought hot pot base, a paste made from from a blend of chili peppers.

(Adding that hot pot paste was a serious blast to the nose—so much, it almost knocked our photographer off of her stool in a coughing fit. I quickly turned on the vent hood.)

After the aromatics were fried and caramelized came the annoying part: Pouring in 12 cups of chicken stock and bringing it to a boil. It's annoying because, given the wok’s capacity, I could only bring about half of the broth to a boil before transferring the whole thing to a big soup pot, where I added the remaining broth. Kerran että batch came to a boil, I transferred it all to the slow cooker. That's three cooking vessels, sure—but it's a much smaller mess than trying to put all that broth in the wok.

Put your hot pot in the center of the room.

Depending on how many people you invite, it may get a little crowded around the hot pot. Keep tempers from flaring by serving some snacks. I chose some easy roasted almonds (subbing in a few pinches of Chinese 5-spice powder for the lavender), a delectable smashed cucumber salad, and some Calbee shrimp chips. I served all this with some light beers (like the Chinese lager Tsingtao), and while everyone snacked and sipped, I got going on the condiments.

The most fun you'll have chopping cucumbers looks like this.

First, I made a pot of short-grain rice (you could also use glass noodles). Then I set out all those essential Asian sauces: soy sauce, Shacha (a sort of Chinese barbecue sauce), black vinegar, chili oil, and sesame paste (tahini from Whole Foods did the trick). I also set out garnishes such as crushed peanuts and freshly chopped cilantro and scallions.

If I’m being honest, I hadn’t put any thought into dessert until I spoke to my mom that morning. When she heard that my guests' mouths would be buzzing from all those peppercorns, she recommended I have some chocolate ice cream on hand. And, as is usually the case, mom was right. (Thanks, mom.)

With everything ready, I set the hot pot in a place where everybody could gather around it and we all dug in, dropping whatever we wanted into the slow cooker. We all had chopsticks, but there was an even more important utensil on hand: a spider strainer. When set gently into the hot pot, the spider creates a sort of net for the meats and veggies, so that they can be submerged and cook but not sink to the bottom.

When it’s wasn't being used, I replaced the lid on the slow cooker to keep it at a simmer. (This is a safety thing a tepid broth won't properly cook the meats.) Another option would have been to reserve some of the spicy broth at a simmer on my stovetop and periodically replaced the hot pot's broth.

Use a bowl of rice as a base for your toppings and sauces.

As I watched my friends assemble their meals—rice (or noodles) in the bottom of the bowl, the just-cooked meats and veggies on top, sauces and garnishes to finish it all off—I saw that my hot pot plan had totally worked. Everybody having a good time and eating well. And they didn't even realize that they had cook their meals themselves.


How to Throw a Hot Pot Party—With a Slow Cooker!

Do you know the kind of dinner party I don’t like? The one where the host is cooking the entire time. A host that's in the kitchen is a host that's stressed out—and possibly stressing everybody else out—while simultaneously ignoring the people who have been invited into his or her home.

But what if everyone was cooking?

That was my thought when I first considered cooking traditional Chinese hot pot at home. The name says it all: diners gather around a giant pot of flavored broth and take turns dipping in raw ingredients. The broth cooks the ingredients, not unlike the oil in fondue. And just like fondue, hot pot is perfect for groups—and it's not an idea that's stuck in the ‘70s.

So here's what I did: I invited eleven friends to come over and gather around the hot pot. Then the hard part came. I had to figure out to pull hot pot at home off.

The communal activity of gathering around a pot of simmering broth is common all over Asia. But just exactly what kind of broth is in the pot depends on where exactly in Asia you are. In Japan, where the dining ritual is called shabu shabu, the broth is kombu-based, like dashi. Meanwhile, Mongolian hot pot features goji berries and jujubes. And on mainland China, Szechuanese hot pot is packed with lip-numbing peppercorns, chili peppers, and spices. That's the hot pot I wanted at my party.

At restaurants specializing in hot pot, the experience goes like this: you order a broth and raw ingredients, the staff fires up a portable hot plate at the table, and once the broth starts simmering, you start cooking the ingredients yourself.

To bring hot pot to my home, I had to make a few changes. I couldn't keep the broth simmering on the stovetop, obviously, and I don't own a hot plate. That led me to the slow cooker. If it can braise a pork shoulder, surely it can simmer a simple broth—right?

When I spoke to Sarah Leung, one of the four writers behind the acclaimed Chinese food blog Woks of Life, she approved my slow cooker idea. She also gave me all kinds of other pointers for shopping, preparing the broth, and keeping things moving as smoothly as possible. My most important takeaway? “A hot pot experience is ultimately what you make of it.”

Well, I wanted to make it awesome. But first, I had some shopping to do.

Just like in stir-frying, the most important and time-consuming part of hot pot is getting your mise paikalle—that is, all the vegetables and meats you'll be dipping into the hot pot—together and organized. You want a small arsenal of ingredients to dip and cook at your party, so the more variety, the better. I found an Asian market to make my shopping as one-stop as possible (less grocery trips = happier host). Hong Kong Supermarket in lower Manhattan had just about everything, from shrimp snacks to fish balls.

“You can look at it as ‘oh, this is so complicated,’” says Leung. But, she says, that's not the point. "The thing about hot pot that makes it great is variety.”

So variety is what I procured. I bought vegetables (daikon radish, baby bok choy, napa cabbage, two types of mushrooms), meats (thinly-sliced rib eye, chicken cutlets), fish balls (from the frozen section—they cook fast and youɽ never see one at a fondue party), pillowy fried tofu and firm tofu that can be cut into thick strips.

Next on my list: Build the broth that all this stuff will cook in.

Woks of Life gave me the method for the mouth-buzzing hot pot broth I was after. In a carbon steel wok (I got mine from San Francisco's Wok Shop I stir-fried sliced ginger, bay leaves, whole cinnamon, whole peeled garlic cloves, star anise, cloves, Sichuan peppercorns, and dried chilis. Then I added a store-bought hot pot base, a paste made from from a blend of chili peppers.

(Adding that hot pot paste was a serious blast to the nose—so much, it almost knocked our photographer off of her stool in a coughing fit. I quickly turned on the vent hood.)

After the aromatics were fried and caramelized came the annoying part: Pouring in 12 cups of chicken stock and bringing it to a boil. It's annoying because, given the wok’s capacity, I could only bring about half of the broth to a boil before transferring the whole thing to a big soup pot, where I added the remaining broth. Kerran että batch came to a boil, I transferred it all to the slow cooker. That's three cooking vessels, sure—but it's a much smaller mess than trying to put all that broth in the wok.

Put your hot pot in the center of the room.

Depending on how many people you invite, it may get a little crowded around the hot pot. Keep tempers from flaring by serving some snacks. I chose some easy roasted almonds (subbing in a few pinches of Chinese 5-spice powder for the lavender), a delectable smashed cucumber salad, and some Calbee shrimp chips. I served all this with some light beers (like the Chinese lager Tsingtao), and while everyone snacked and sipped, I got going on the condiments.

The most fun you'll have chopping cucumbers looks like this.

First, I made a pot of short-grain rice (you could also use glass noodles). Then I set out all those essential Asian sauces: soy sauce, Shacha (a sort of Chinese barbecue sauce), black vinegar, chili oil, and sesame paste (tahini from Whole Foods did the trick). I also set out garnishes such as crushed peanuts and freshly chopped cilantro and scallions.

If I’m being honest, I hadn’t put any thought into dessert until I spoke to my mom that morning. When she heard that my guests' mouths would be buzzing from all those peppercorns, she recommended I have some chocolate ice cream on hand. And, as is usually the case, mom was right. (Thanks, mom.)

With everything ready, I set the hot pot in a place where everybody could gather around it and we all dug in, dropping whatever we wanted into the slow cooker. We all had chopsticks, but there was an even more important utensil on hand: a spider strainer. When set gently into the hot pot, the spider creates a sort of net for the meats and veggies, so that they can be submerged and cook but not sink to the bottom.

When it’s wasn't being used, I replaced the lid on the slow cooker to keep it at a simmer. (This is a safety thing a tepid broth won't properly cook the meats.) Another option would have been to reserve some of the spicy broth at a simmer on my stovetop and periodically replaced the hot pot's broth.

Use a bowl of rice as a base for your toppings and sauces.

As I watched my friends assemble their meals—rice (or noodles) in the bottom of the bowl, the just-cooked meats and veggies on top, sauces and garnishes to finish it all off—I saw that my hot pot plan had totally worked. Everybody having a good time and eating well. And they didn't even realize that they had cook their meals themselves.


How to Throw a Hot Pot Party—With a Slow Cooker!

Do you know the kind of dinner party I don’t like? The one where the host is cooking the entire time. A host that's in the kitchen is a host that's stressed out—and possibly stressing everybody else out—while simultaneously ignoring the people who have been invited into his or her home.

But what if everyone was cooking?

That was my thought when I first considered cooking traditional Chinese hot pot at home. The name says it all: diners gather around a giant pot of flavored broth and take turns dipping in raw ingredients. The broth cooks the ingredients, not unlike the oil in fondue. And just like fondue, hot pot is perfect for groups—and it's not an idea that's stuck in the ‘70s.

So here's what I did: I invited eleven friends to come over and gather around the hot pot. Then the hard part came. I had to figure out to pull hot pot at home off.

The communal activity of gathering around a pot of simmering broth is common all over Asia. But just exactly what kind of broth is in the pot depends on where exactly in Asia you are. In Japan, where the dining ritual is called shabu shabu, the broth is kombu-based, like dashi. Meanwhile, Mongolian hot pot features goji berries and jujubes. And on mainland China, Szechuanese hot pot is packed with lip-numbing peppercorns, chili peppers, and spices. That's the hot pot I wanted at my party.

At restaurants specializing in hot pot, the experience goes like this: you order a broth and raw ingredients, the staff fires up a portable hot plate at the table, and once the broth starts simmering, you start cooking the ingredients yourself.

To bring hot pot to my home, I had to make a few changes. I couldn't keep the broth simmering on the stovetop, obviously, and I don't own a hot plate. That led me to the slow cooker. If it can braise a pork shoulder, surely it can simmer a simple broth—right?

When I spoke to Sarah Leung, one of the four writers behind the acclaimed Chinese food blog Woks of Life, she approved my slow cooker idea. She also gave me all kinds of other pointers for shopping, preparing the broth, and keeping things moving as smoothly as possible. My most important takeaway? “A hot pot experience is ultimately what you make of it.”

Well, I wanted to make it awesome. But first, I had some shopping to do.

Just like in stir-frying, the most important and time-consuming part of hot pot is getting your mise paikalle—that is, all the vegetables and meats you'll be dipping into the hot pot—together and organized. You want a small arsenal of ingredients to dip and cook at your party, so the more variety, the better. I found an Asian market to make my shopping as one-stop as possible (less grocery trips = happier host). Hong Kong Supermarket in lower Manhattan had just about everything, from shrimp snacks to fish balls.

“You can look at it as ‘oh, this is so complicated,’” says Leung. But, she says, that's not the point. "The thing about hot pot that makes it great is variety.”

So variety is what I procured. I bought vegetables (daikon radish, baby bok choy, napa cabbage, two types of mushrooms), meats (thinly-sliced rib eye, chicken cutlets), fish balls (from the frozen section—they cook fast and youɽ never see one at a fondue party), pillowy fried tofu and firm tofu that can be cut into thick strips.

Next on my list: Build the broth that all this stuff will cook in.

Woks of Life gave me the method for the mouth-buzzing hot pot broth I was after. In a carbon steel wok (I got mine from San Francisco's Wok Shop I stir-fried sliced ginger, bay leaves, whole cinnamon, whole peeled garlic cloves, star anise, cloves, Sichuan peppercorns, and dried chilis. Then I added a store-bought hot pot base, a paste made from from a blend of chili peppers.

(Adding that hot pot paste was a serious blast to the nose—so much, it almost knocked our photographer off of her stool in a coughing fit. I quickly turned on the vent hood.)

After the aromatics were fried and caramelized came the annoying part: Pouring in 12 cups of chicken stock and bringing it to a boil. It's annoying because, given the wok’s capacity, I could only bring about half of the broth to a boil before transferring the whole thing to a big soup pot, where I added the remaining broth. Kerran että batch came to a boil, I transferred it all to the slow cooker. That's three cooking vessels, sure—but it's a much smaller mess than trying to put all that broth in the wok.

Put your hot pot in the center of the room.

Depending on how many people you invite, it may get a little crowded around the hot pot. Keep tempers from flaring by serving some snacks. I chose some easy roasted almonds (subbing in a few pinches of Chinese 5-spice powder for the lavender), a delectable smashed cucumber salad, and some Calbee shrimp chips. I served all this with some light beers (like the Chinese lager Tsingtao), and while everyone snacked and sipped, I got going on the condiments.

The most fun you'll have chopping cucumbers looks like this.

First, I made a pot of short-grain rice (you could also use glass noodles). Then I set out all those essential Asian sauces: soy sauce, Shacha (a sort of Chinese barbecue sauce), black vinegar, chili oil, and sesame paste (tahini from Whole Foods did the trick). I also set out garnishes such as crushed peanuts and freshly chopped cilantro and scallions.

If I’m being honest, I hadn’t put any thought into dessert until I spoke to my mom that morning. When she heard that my guests' mouths would be buzzing from all those peppercorns, she recommended I have some chocolate ice cream on hand. And, as is usually the case, mom was right. (Thanks, mom.)

With everything ready, I set the hot pot in a place where everybody could gather around it and we all dug in, dropping whatever we wanted into the slow cooker. We all had chopsticks, but there was an even more important utensil on hand: a spider strainer. When set gently into the hot pot, the spider creates a sort of net for the meats and veggies, so that they can be submerged and cook but not sink to the bottom.

When it’s wasn't being used, I replaced the lid on the slow cooker to keep it at a simmer. (This is a safety thing a tepid broth won't properly cook the meats.) Another option would have been to reserve some of the spicy broth at a simmer on my stovetop and periodically replaced the hot pot's broth.

Use a bowl of rice as a base for your toppings and sauces.

As I watched my friends assemble their meals—rice (or noodles) in the bottom of the bowl, the just-cooked meats and veggies on top, sauces and garnishes to finish it all off—I saw that my hot pot plan had totally worked. Everybody having a good time and eating well. And they didn't even realize that they had cook their meals themselves.


How to Throw a Hot Pot Party—With a Slow Cooker!

Do you know the kind of dinner party I don’t like? The one where the host is cooking the entire time. A host that's in the kitchen is a host that's stressed out—and possibly stressing everybody else out—while simultaneously ignoring the people who have been invited into his or her home.

But what if everyone was cooking?

That was my thought when I first considered cooking traditional Chinese hot pot at home. The name says it all: diners gather around a giant pot of flavored broth and take turns dipping in raw ingredients. The broth cooks the ingredients, not unlike the oil in fondue. And just like fondue, hot pot is perfect for groups—and it's not an idea that's stuck in the ‘70s.

So here's what I did: I invited eleven friends to come over and gather around the hot pot. Then the hard part came. I had to figure out to pull hot pot at home off.

The communal activity of gathering around a pot of simmering broth is common all over Asia. But just exactly what kind of broth is in the pot depends on where exactly in Asia you are. In Japan, where the dining ritual is called shabu shabu, the broth is kombu-based, like dashi. Meanwhile, Mongolian hot pot features goji berries and jujubes. And on mainland China, Szechuanese hot pot is packed with lip-numbing peppercorns, chili peppers, and spices. That's the hot pot I wanted at my party.

At restaurants specializing in hot pot, the experience goes like this: you order a broth and raw ingredients, the staff fires up a portable hot plate at the table, and once the broth starts simmering, you start cooking the ingredients yourself.

To bring hot pot to my home, I had to make a few changes. I couldn't keep the broth simmering on the stovetop, obviously, and I don't own a hot plate. That led me to the slow cooker. If it can braise a pork shoulder, surely it can simmer a simple broth—right?

When I spoke to Sarah Leung, one of the four writers behind the acclaimed Chinese food blog Woks of Life, she approved my slow cooker idea. She also gave me all kinds of other pointers for shopping, preparing the broth, and keeping things moving as smoothly as possible. My most important takeaway? “A hot pot experience is ultimately what you make of it.”

Well, I wanted to make it awesome. But first, I had some shopping to do.

Just like in stir-frying, the most important and time-consuming part of hot pot is getting your mise paikalle—that is, all the vegetables and meats you'll be dipping into the hot pot—together and organized. You want a small arsenal of ingredients to dip and cook at your party, so the more variety, the better. I found an Asian market to make my shopping as one-stop as possible (less grocery trips = happier host). Hong Kong Supermarket in lower Manhattan had just about everything, from shrimp snacks to fish balls.

“You can look at it as ‘oh, this is so complicated,’” says Leung. But, she says, that's not the point. "The thing about hot pot that makes it great is variety.”

So variety is what I procured. I bought vegetables (daikon radish, baby bok choy, napa cabbage, two types of mushrooms), meats (thinly-sliced rib eye, chicken cutlets), fish balls (from the frozen section—they cook fast and youɽ never see one at a fondue party), pillowy fried tofu and firm tofu that can be cut into thick strips.

Next on my list: Build the broth that all this stuff will cook in.

Woks of Life gave me the method for the mouth-buzzing hot pot broth I was after. In a carbon steel wok (I got mine from San Francisco's Wok Shop I stir-fried sliced ginger, bay leaves, whole cinnamon, whole peeled garlic cloves, star anise, cloves, Sichuan peppercorns, and dried chilis. Then I added a store-bought hot pot base, a paste made from from a blend of chili peppers.

(Adding that hot pot paste was a serious blast to the nose—so much, it almost knocked our photographer off of her stool in a coughing fit. I quickly turned on the vent hood.)

After the aromatics were fried and caramelized came the annoying part: Pouring in 12 cups of chicken stock and bringing it to a boil. It's annoying because, given the wok’s capacity, I could only bring about half of the broth to a boil before transferring the whole thing to a big soup pot, where I added the remaining broth. Kerran että batch came to a boil, I transferred it all to the slow cooker. That's three cooking vessels, sure—but it's a much smaller mess than trying to put all that broth in the wok.

Put your hot pot in the center of the room.

Depending on how many people you invite, it may get a little crowded around the hot pot. Keep tempers from flaring by serving some snacks. I chose some easy roasted almonds (subbing in a few pinches of Chinese 5-spice powder for the lavender), a delectable smashed cucumber salad, and some Calbee shrimp chips. I served all this with some light beers (like the Chinese lager Tsingtao), and while everyone snacked and sipped, I got going on the condiments.

The most fun you'll have chopping cucumbers looks like this.

First, I made a pot of short-grain rice (you could also use glass noodles). Then I set out all those essential Asian sauces: soy sauce, Shacha (a sort of Chinese barbecue sauce), black vinegar, chili oil, and sesame paste (tahini from Whole Foods did the trick). I also set out garnishes such as crushed peanuts and freshly chopped cilantro and scallions.

If I’m being honest, I hadn’t put any thought into dessert until I spoke to my mom that morning. When she heard that my guests' mouths would be buzzing from all those peppercorns, she recommended I have some chocolate ice cream on hand. And, as is usually the case, mom was right. (Thanks, mom.)

With everything ready, I set the hot pot in a place where everybody could gather around it and we all dug in, dropping whatever we wanted into the slow cooker. We all had chopsticks, but there was an even more important utensil on hand: a spider strainer. When set gently into the hot pot, the spider creates a sort of net for the meats and veggies, so that they can be submerged and cook but not sink to the bottom.

When it’s wasn't being used, I replaced the lid on the slow cooker to keep it at a simmer. (This is a safety thing a tepid broth won't properly cook the meats.) Another option would have been to reserve some of the spicy broth at a simmer on my stovetop and periodically replaced the hot pot's broth.

Use a bowl of rice as a base for your toppings and sauces.

As I watched my friends assemble their meals—rice (or noodles) in the bottom of the bowl, the just-cooked meats and veggies on top, sauces and garnishes to finish it all off—I saw that my hot pot plan had totally worked. Everybody having a good time and eating well. And they didn't even realize that they had cook their meals themselves.


How to Throw a Hot Pot Party—With a Slow Cooker!

Do you know the kind of dinner party I don’t like? The one where the host is cooking the entire time. A host that's in the kitchen is a host that's stressed out—and possibly stressing everybody else out—while simultaneously ignoring the people who have been invited into his or her home.

But what if everyone was cooking?

That was my thought when I first considered cooking traditional Chinese hot pot at home. The name says it all: diners gather around a giant pot of flavored broth and take turns dipping in raw ingredients. The broth cooks the ingredients, not unlike the oil in fondue. And just like fondue, hot pot is perfect for groups—and it's not an idea that's stuck in the ‘70s.

So here's what I did: I invited eleven friends to come over and gather around the hot pot. Then the hard part came. I had to figure out to pull hot pot at home off.

The communal activity of gathering around a pot of simmering broth is common all over Asia. But just exactly what kind of broth is in the pot depends on where exactly in Asia you are. In Japan, where the dining ritual is called shabu shabu, the broth is kombu-based, like dashi. Meanwhile, Mongolian hot pot features goji berries and jujubes. And on mainland China, Szechuanese hot pot is packed with lip-numbing peppercorns, chili peppers, and spices. That's the hot pot I wanted at my party.

At restaurants specializing in hot pot, the experience goes like this: you order a broth and raw ingredients, the staff fires up a portable hot plate at the table, and once the broth starts simmering, you start cooking the ingredients yourself.

To bring hot pot to my home, I had to make a few changes. I couldn't keep the broth simmering on the stovetop, obviously, and I don't own a hot plate. That led me to the slow cooker. If it can braise a pork shoulder, surely it can simmer a simple broth—right?

When I spoke to Sarah Leung, one of the four writers behind the acclaimed Chinese food blog Woks of Life, she approved my slow cooker idea. She also gave me all kinds of other pointers for shopping, preparing the broth, and keeping things moving as smoothly as possible. My most important takeaway? “A hot pot experience is ultimately what you make of it.”

Well, I wanted to make it awesome. But first, I had some shopping to do.

Just like in stir-frying, the most important and time-consuming part of hot pot is getting your mise paikalle—that is, all the vegetables and meats you'll be dipping into the hot pot—together and organized. You want a small arsenal of ingredients to dip and cook at your party, so the more variety, the better. I found an Asian market to make my shopping as one-stop as possible (less grocery trips = happier host). Hong Kong Supermarket in lower Manhattan had just about everything, from shrimp snacks to fish balls.

“You can look at it as ‘oh, this is so complicated,’” says Leung. But, she says, that's not the point. "The thing about hot pot that makes it great is variety.”

So variety is what I procured. I bought vegetables (daikon radish, baby bok choy, napa cabbage, two types of mushrooms), meats (thinly-sliced rib eye, chicken cutlets), fish balls (from the frozen section—they cook fast and youɽ never see one at a fondue party), pillowy fried tofu and firm tofu that can be cut into thick strips.

Next on my list: Build the broth that all this stuff will cook in.

Woks of Life gave me the method for the mouth-buzzing hot pot broth I was after. In a carbon steel wok (I got mine from San Francisco's Wok Shop I stir-fried sliced ginger, bay leaves, whole cinnamon, whole peeled garlic cloves, star anise, cloves, Sichuan peppercorns, and dried chilis. Then I added a store-bought hot pot base, a paste made from from a blend of chili peppers.

(Adding that hot pot paste was a serious blast to the nose—so much, it almost knocked our photographer off of her stool in a coughing fit. I quickly turned on the vent hood.)

After the aromatics were fried and caramelized came the annoying part: Pouring in 12 cups of chicken stock and bringing it to a boil. It's annoying because, given the wok’s capacity, I could only bring about half of the broth to a boil before transferring the whole thing to a big soup pot, where I added the remaining broth. Kerran että batch came to a boil, I transferred it all to the slow cooker. That's three cooking vessels, sure—but it's a much smaller mess than trying to put all that broth in the wok.

Put your hot pot in the center of the room.

Depending on how many people you invite, it may get a little crowded around the hot pot. Keep tempers from flaring by serving some snacks. I chose some easy roasted almonds (subbing in a few pinches of Chinese 5-spice powder for the lavender), a delectable smashed cucumber salad, and some Calbee shrimp chips. I served all this with some light beers (like the Chinese lager Tsingtao), and while everyone snacked and sipped, I got going on the condiments.

The most fun you'll have chopping cucumbers looks like this.

First, I made a pot of short-grain rice (you could also use glass noodles). Then I set out all those essential Asian sauces: soy sauce, Shacha (a sort of Chinese barbecue sauce), black vinegar, chili oil, and sesame paste (tahini from Whole Foods did the trick). I also set out garnishes such as crushed peanuts and freshly chopped cilantro and scallions.

If I’m being honest, I hadn’t put any thought into dessert until I spoke to my mom that morning. When she heard that my guests' mouths would be buzzing from all those peppercorns, she recommended I have some chocolate ice cream on hand. And, as is usually the case, mom was right. (Thanks, mom.)

With everything ready, I set the hot pot in a place where everybody could gather around it and we all dug in, dropping whatever we wanted into the slow cooker. We all had chopsticks, but there was an even more important utensil on hand: a spider strainer. When set gently into the hot pot, the spider creates a sort of net for the meats and veggies, so that they can be submerged and cook but not sink to the bottom.

When it’s wasn't being used, I replaced the lid on the slow cooker to keep it at a simmer. (This is a safety thing a tepid broth won't properly cook the meats.) Another option would have been to reserve some of the spicy broth at a simmer on my stovetop and periodically replaced the hot pot's broth.

Use a bowl of rice as a base for your toppings and sauces.

As I watched my friends assemble their meals—rice (or noodles) in the bottom of the bowl, the just-cooked meats and veggies on top, sauces and garnishes to finish it all off—I saw that my hot pot plan had totally worked. Everybody having a good time and eating well. And they didn't even realize that they had cook their meals themselves.


How to Throw a Hot Pot Party—With a Slow Cooker!

Do you know the kind of dinner party I don’t like? The one where the host is cooking the entire time. A host that's in the kitchen is a host that's stressed out—and possibly stressing everybody else out—while simultaneously ignoring the people who have been invited into his or her home.

But what if everyone was cooking?

That was my thought when I first considered cooking traditional Chinese hot pot at home. The name says it all: diners gather around a giant pot of flavored broth and take turns dipping in raw ingredients. The broth cooks the ingredients, not unlike the oil in fondue. And just like fondue, hot pot is perfect for groups—and it's not an idea that's stuck in the ‘70s.

So here's what I did: I invited eleven friends to come over and gather around the hot pot. Then the hard part came. I had to figure out to pull hot pot at home off.

The communal activity of gathering around a pot of simmering broth is common all over Asia. But just exactly what kind of broth is in the pot depends on where exactly in Asia you are. In Japan, where the dining ritual is called shabu shabu, the broth is kombu-based, like dashi. Meanwhile, Mongolian hot pot features goji berries and jujubes. And on mainland China, Szechuanese hot pot is packed with lip-numbing peppercorns, chili peppers, and spices. That's the hot pot I wanted at my party.

At restaurants specializing in hot pot, the experience goes like this: you order a broth and raw ingredients, the staff fires up a portable hot plate at the table, and once the broth starts simmering, you start cooking the ingredients yourself.

To bring hot pot to my home, I had to make a few changes. I couldn't keep the broth simmering on the stovetop, obviously, and I don't own a hot plate. That led me to the slow cooker. If it can braise a pork shoulder, surely it can simmer a simple broth—right?

When I spoke to Sarah Leung, one of the four writers behind the acclaimed Chinese food blog Woks of Life, she approved my slow cooker idea. She also gave me all kinds of other pointers for shopping, preparing the broth, and keeping things moving as smoothly as possible. My most important takeaway? “A hot pot experience is ultimately what you make of it.”

Well, I wanted to make it awesome. But first, I had some shopping to do.

Just like in stir-frying, the most important and time-consuming part of hot pot is getting your mise paikalle—that is, all the vegetables and meats you'll be dipping into the hot pot—together and organized. You want a small arsenal of ingredients to dip and cook at your party, so the more variety, the better. I found an Asian market to make my shopping as one-stop as possible (less grocery trips = happier host). Hong Kong Supermarket in lower Manhattan had just about everything, from shrimp snacks to fish balls.

“You can look at it as ‘oh, this is so complicated,’” says Leung. But, she says, that's not the point. "The thing about hot pot that makes it great is variety.”

So variety is what I procured. I bought vegetables (daikon radish, baby bok choy, napa cabbage, two types of mushrooms), meats (thinly-sliced rib eye, chicken cutlets), fish balls (from the frozen section—they cook fast and youɽ never see one at a fondue party), pillowy fried tofu and firm tofu that can be cut into thick strips.

Next on my list: Build the broth that all this stuff will cook in.

Woks of Life gave me the method for the mouth-buzzing hot pot broth I was after. In a carbon steel wok (I got mine from San Francisco's Wok Shop I stir-fried sliced ginger, bay leaves, whole cinnamon, whole peeled garlic cloves, star anise, cloves, Sichuan peppercorns, and dried chilis. Then I added a store-bought hot pot base, a paste made from from a blend of chili peppers.

(Adding that hot pot paste was a serious blast to the nose—so much, it almost knocked our photographer off of her stool in a coughing fit. I quickly turned on the vent hood.)

After the aromatics were fried and caramelized came the annoying part: Pouring in 12 cups of chicken stock and bringing it to a boil. It's annoying because, given the wok’s capacity, I could only bring about half of the broth to a boil before transferring the whole thing to a big soup pot, where I added the remaining broth. Kerran että batch came to a boil, I transferred it all to the slow cooker. That's three cooking vessels, sure—but it's a much smaller mess than trying to put all that broth in the wok.

Put your hot pot in the center of the room.

Depending on how many people you invite, it may get a little crowded around the hot pot. Keep tempers from flaring by serving some snacks. I chose some easy roasted almonds (subbing in a few pinches of Chinese 5-spice powder for the lavender), a delectable smashed cucumber salad, and some Calbee shrimp chips. I served all this with some light beers (like the Chinese lager Tsingtao), and while everyone snacked and sipped, I got going on the condiments.

The most fun you'll have chopping cucumbers looks like this.

First, I made a pot of short-grain rice (you could also use glass noodles). Then I set out all those essential Asian sauces: soy sauce, Shacha (a sort of Chinese barbecue sauce), black vinegar, chili oil, and sesame paste (tahini from Whole Foods did the trick). I also set out garnishes such as crushed peanuts and freshly chopped cilantro and scallions.

If I’m being honest, I hadn’t put any thought into dessert until I spoke to my mom that morning. When she heard that my guests' mouths would be buzzing from all those peppercorns, she recommended I have some chocolate ice cream on hand. And, as is usually the case, mom was right. (Thanks, mom.)

With everything ready, I set the hot pot in a place where everybody could gather around it and we all dug in, dropping whatever we wanted into the slow cooker. We all had chopsticks, but there was an even more important utensil on hand: a spider strainer. When set gently into the hot pot, the spider creates a sort of net for the meats and veggies, so that they can be submerged and cook but not sink to the bottom.

When it’s wasn't being used, I replaced the lid on the slow cooker to keep it at a simmer. (This is a safety thing a tepid broth won't properly cook the meats.) Another option would have been to reserve some of the spicy broth at a simmer on my stovetop and periodically replaced the hot pot's broth.

Use a bowl of rice as a base for your toppings and sauces.

As I watched my friends assemble their meals—rice (or noodles) in the bottom of the bowl, the just-cooked meats and veggies on top, sauces and garnishes to finish it all off—I saw that my hot pot plan had totally worked. Everybody having a good time and eating well. And they didn't even realize that they had cook their meals themselves.