Perinteiset reseptit

Päivän hääkakku - ripottele kakkuja

Päivän hääkakku - ripottele kakkuja

Annostele hääkakku sprinkleissä!

Sateenkaarisateet eivät koskaan herätä nostalgian ja lapsuuden tunteita, ja mikä olisikaan parempi päivä pohtia nuoruutta kuin päivä, jolloin olet täysin liikkeellä aikuiselämään? Ripottele hääkakut pommittavat häänäkymää kirkkaalla ja nuorekkaalla viehätyksellään, eikä tämä trendi näytä menevän mihinkään lähiaikoina.

Tämä suuntaus on loistava, koska se on sekä monipuolinen että muokattavissa. Levitä kakku sateenkaaren väreihin tai pölyä se makealla monivärisellä taikuudella. Monet mukautetut hääkakkuleipomot ovat tarttuneet tähän trendiin, onneksi näitä kakkuja ei ole liian vaikea luoda, ja yritykset, kuten Palermon Custom Cakes ja CMNY Cakes New Yorkissa, ovat hallinneet tämän trendin.

Vieraasi rakastavat tätä hurmaavaa herkkua, ja se antaa heti iloisen ja iloisen sävyn, ja kuka ei halua sitä häissään? Harkitse harhautumista keskiarvosta suurena päivänäsi ja pidä häät muistettavana mestariteoksen kanssa. Lisää inspiraatiota hääkakkuihin tutustu diaesitykseemme!


Funfetti -kakun resepti

Kuinka en ole koskaan jakanut funfetti -kakun reseptiäni. Se on mieleenpainuva, varsinkin kun otetaan huomioon se & rsquos suosikki kakku.

Itse asiassa mieheni ja minä rakastamme sitä niin paljon, ja siitä tulee hääkakun suurin taso!

Ja tämä & rsquos kertoo paljon, minä & rsquove tein vuosien varrella paljon erilaisia ​​kakku -makuja. Kun ajattelen, miksi rakastan sitä niin paljon, on vaikea sanoa miksi.

Kasvoin funfetti -laatikkoseoksella, ja mielestäni minulla oli aina pehmeä paikka sydämessäni. Tai ehkä se & rsquos vain kaikki sprinkles!

Teknisesti I & rsquove sisällytti sen aiempiin resepteihin, kuten funfetti -evästeen taikinakakkuuni. Mutta useimmat teistä eivät yritä tehdä kakkua, joka on päällekkäin (siellä on evästeen taikinan täyte, suklaa tippuminen, ripottele pinnoite ja hellipetc.).

Haluat kostean, helposti valmistettavan ja ehdottoman herkullisen funfetti -kakun reseptin, jonka voit tehdä alusta alkaen.

Otin asiat hieman pidemmälle ja värjäsin sekä kakkutaikinan että voikerman geelivärillä, mutta tämä on täysin valinnaista 🙂 En vain voinut vastustaa !!


Enkeliruokakakku, jossa on jauhettuja mansikoita ja haudutettua raparperia

Sisään Summerland: Reseptit juhlimiseen eteläisen vieraanvaraisuuden kanssa, kokki, kirjailija ja Atlantan ravintoloitsija Anne Stiles Quatrano jakaa tämän upean reseptin kevyelle kakulle, jossa keskitytään hedelmiin. "Isoäitini jäähdytti kakun kääntämällä pannun bourbonpullolle", hän sanoo. & quot; Tämä temppu pitää ilmavan kakun putoamasta tai paksummasta. En voi ajatella mitään, mitä söisin mieluummin juuri poimittujen mansikoiden ja niiden mehun kanssa. "

  • 2 kuppia kakkujauhoja, seulottu
  • 1 tl kosher -suolaa
  • 1 & frac12 kupillista rakeistettua sokeria
  • 16 isoa valkuaista, huoneenlämmössä
  • 2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
  • 2 tl hammaskiveä
  • 2 tl puhdasta vaniljauutetta
  • 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
  • Maseroidut mansikat (resepti seuraava)
  • Haudutettua raparperia (resepti seuraa)

Kuumenna uuni 375 asteeseen.

Siivilöi jauhot, suola ja & frac34 kuppi sokeria leivinpaperin päälle. Siivilöi uudelleen ja aseta sivuun.

Vatkaa tehosekoittimen kulhossa, jossa on vispilä, vatkaa munanvalkuaiset matalaksi vaahdoksi ja lisää sitten 2 rkl vettä, sitruunamehua, tartar -kermaa ja vaniljaa. Lisää sekoittimen nopeutta vähitellen, kunnes valkoiset alkavat kasautua. Lisää 1/4 - kupin lisäyksin jäljellä oleva & frac34 kupillinen sokeri varmistaen, että sokeri on sekoittunut kokonaan ennen lisäämistä. Vatkaa valkuaiset, kunnes ne ovat kiiltäviä ja muodostavat pehmeitä piikkejä, varo sekoittamasta liikaa. Poista kulho sekoittimesta. Taita sitruunan kuori.

Ripottele kolmasosa jauho-sokeriseoksesta munanvalkuaisten päälle ja taita varovasti kumilastalla. Toista kaksi kertaa varmistaen, että jauho-sokeriseos on jakautunut tasaisesti.

Siirrä taikina varovasti rasvattomaan, erittäin puhtaaseen 10 tuuman enkeliruokaan tai letkupannuun. Vedä taikina lastalla tai veitsellä ja poista kaikki suuret ilmataskut (tämä menetelmä on parempi kuin lyödä pannua tiskille ilmataskujen poistamiseksi).

Paista noin 45 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja joustaa takaisin kosketettaessa. Anna kakun jäähtyä vuoassa ylösalaisin tyhjän viinipullon kaulan päälle kakkujalustalle. (Kakku säilyy peitettynä huoneenlämmössä päivän tai kaksi, mutta se on aina parasta valmistuspäivänä.) Tarjoile kakkuviipaleita mansikoiden ja raparperin päällä.


Meksikon hääkakkujen resepti

“Mitä ’ -nimiä? Eväste, millä tahansa muulla nimellä, maistuu yhtä makealta. ”
– anteeksi William Shakespearelta

Oletko tutustunut näihin evästeisiin? Niissä on mureneva, hiekkainen rakenne, runsas kaneli-pekaanipähkinä ja luminen valkoinen pinnoite jauhemaista sokeria. Niiden kuvaaminen on helppoa ja#8230mutta nimen valinta ei ole. Kasvoin kutsumalla heitä meksikolaisiksi hääkakkuiksi tai meksikolaisiksi hääkekseiksi. Jotkut kutsuvat niitä venäläisiksi teekakkuiksi. Toiset tuntevat ne nimellä Butterballs, Snowdrops, Swedish Tea Cakes, Snowballs tai Italian Butter Nuts.
Joten mikä on todellinen tarina? Ovatko ne kakkuja vai keksejä? Ovatko he kotoisin Meksikosta, Venäjältä tai Italiasta? Pitäisikö sinun nauttia niistä häissä tai iltapäiväteen aikana?
En voi vastata kaikkiin näihin kysymyksiin, mutta voin kertoa teille, että ne ovat ehdottomasti evästeitä, eivät kakkuja. Ja vastauksena viimeiseen kyselyyn sinun pitäisi nauttia niistä koko ajan! Ne ovat herkullisia! Ne ovat myös täydellinen tapa esitellä tuoreita, makeita pekaanipähkinöitä. Ota siis pussi lempipähkinänpuoleisista puoliskoistasi ja anna ’: n tehdä evästeitä … tai kakkuja ja#8230 tai miten haluat kutsua niitä!

Meksikolaiset hääkakut
saanto: noin 40 evästettä

Ainesosat

  • 8 oz (2 tikkua) voita, huoneenlämpöinen
  • 2 kuppia tomusokeria, jaettu käyttö
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 2 kuppia yleisjauhoja
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/2 tl suolaa
  • 1-1/2 kupillista pekaanipähkinää

Saatat huomata, että näissä evästeissä ei ole liikaa ainesosia, ja suurin osa niistä on tavallinen voi-jauho-sokeri-lajike. Muiden ainesosien lempeys tarkoittaa, että pekaanipähkinät todella loistavat tässä reseptissä ja ovat vastuussa evästeiden mausta ja suuresta murenevasta rakenteesta. Joten varmistetaan, että pekaanipähkinät ovat Todella hämmästyttävä.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä pekaanipähkinän puolikkaat leivinpaperille ja paista niitä, kunnes ne ovat paahdettuja ja syvän ruskeita, noin 10-15 minuuttia. Sekoita niitä 3-4 minuutin välein, jotta ne eivät pala, mutta älä vedä niitä ulos liian aikaisin. Niiden pitäisi olla erittäin tuoksuvia ja syvän mahonkivärisiä! Hyvin paahdettu pekaanipähkinä on maukas pekaanipähkinä, kuten isoisäni aina sanoi.*
*Okei, hän ei koskaan sanonut sitä. Mutta hänellä oli pekaanipähkinäpuiden lehto. Tositarina.

Anna pekaanipähkinöiden jäähtyä kokonaan ja aseta ne sitten monitoimikoneeseen (mieluiten) tai nopeaan tehosekoittimeen (ei optimaalinen, mutta voit saada sen toimimaan.) Pulssi niitä kahden sekunnin jaksoissa, kunnes pekaanipähkinät ovat pieniä. Älä käytä prosessoria liian kauan, tai olet vaarassa valmistaa pekaanipähkinävoita hienonnettujen pekaanipähkinöiden sijasta.

Aika sekoittaa evästeemme! Laita pehmennetty voi sekoittimen kulhoon, jossa on mela. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sauvasekoitinta ja sekoittaa kaiken isossa kulhossa. Vatkaa voita, kunnes se on sileää ja kevyttä ja kermaista, noin 2 minuuttia.

Pysäytä sekoitin ja lisää 1/2 kupillista tomusokeria kulhoon. Tämä on tärkeää! Suurin osa tomusokeristasi käytetään evästeiden peittämiseen, kun ne on paistettu, joten älä heitä sitä kerralla. Vain 1/2 kuppia riittää toistaiseksi. Vatkaa voi ja sokeri keskenään vielä 2 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.
Kun sokeri on sekoittunut, lisää vanilja ja vatkaa vielä minuutti, kunnes se on sekoittunut hyvin.

Pysäytä sekoitin ja lisää jauhot, suola ja kaneli. Sekoita taikinaa miedolla lämmöllä juuri niin kauan, että jauhojen juovat katoavat.

Lopuksi viimeistelyksemme ja maapähkinä, paahdetut pekaanipähkinät. Lisää ne taikinaan ja sekoita uudelleen matalalla, kunnes pekaanipähkinät ovat jakautuneet hyvin. Kaavi pohja ja sivut alas ja anna sille muutama hyvä sekoitus, jotta kaikki ja#8217 sekoittuvat hyvin.

Jaa taikina puoliksi ja kiedo puolikkaat tiiviisti kiinni kääreeseen. Jäähdytä taikina, kunnes se on kylmä, noin 45-60 minuuttia. Sen pitäisi olla luja, mutta ei kivikova, koska haluat pystyä muotoilemaan ja rullaamaan sen.

Kuumenna uuni uudelleen jäähdytysajan jälkeen 350 asteeseen. Pyöritä evästeet evästekauhalla tai ruokalusikalla palloiksi, joiden halkaisija on noin 1 tuumaa. Sinun pitäisi saada 3-4 tusinaa evästettä tästä erästä. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille, ja koska ne eivät leviä paljon, voit laittaa ne noin tuuman välein.

Paista evästeitä 350 asteessa 16-18 minuuttia, kunnes ne tuntuvat keskellä ja ovat kullanruskeita pohjassa. Riippuen siitä, kuinka kylmä taikina oli paistettaessa, niiden pitäisi säilyttää pyöreä muoto melko hyvin. Anna niiden levätä leivinpaperilla vain 5 minuuttia.

Vaikka keksit ovat vielä melko lämpimiä, heitä ne jäljelle jääneen tomusokerin joukkoon, kunnes ne ovat päällystettyjä. Evästeiden lämpö saa tomusokerin tarttumaan ulkopintaan ja muodostamaan sileän, makean kerroksen. Jos olet odottanut liian kauan rullataksesi ne sokerissa ja ne eivät ole enää lämpimiä, aseta evästeet takaisin uuniin minuutiksi tai pariksi ja rullaa sitten lämmitetyt evästeet sokerissa.

Anna keksien jäähtyä kokonaan ritilällä. Ennen kuin tarjoat niitä, hiero ne hieman jauhemaisella sokerilla, jotta ne täyttävät kaikki reiät ja saavat niistä lumivalkoisen ulkonäön.

Nämä herkät, hienostuneet pikkuleivät sopivat täydellisesti kupin iltapäiväteen tai mukin illallisen jälkeisen kahvin kanssa. Meksikolaisia ​​hääkakkuja voidaan säilyttää jopa viikon ajan huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa. Jos säilytät niitä useita päiviä, ripottele ne toisella hiekalla jauhettua sokeria raikastamaan ne ennen tarjoilua.
Kaikki teksti ja kuvat (c) Elizabeth LaBau

Rainbow Sprinkle -kakku

Voi kuinka rakastan sprinkle -kakkuja! Nämä hassut kakut ovat lopullinen herkku lopulliselle sprinkle -rakastajalle! Ja olen melko varma, että olet myös lyönyt heidän kanssaan. Joten minun on varoitettava sinua siitä, että tämän päivän viesti saattaa aiheuttaa kiristystä! Kate Wagner Ahne leipuri jakaa upean sprinkle kakku -opetusohjelman! JOO! Vaiheittaiset ohjeet ja valokuvat auttavat sinua luomaan oman ripottelevan kakun. Kate ’s -menetelmä on erittäin helppo ja ennen kaikkea mukava ja puhdas. Täynnä hyviä vinkkejä ja temppuja, jotka säästävät aikaa ja sydänsärkyä … ja roiskunut kaatopaikka! Lopputuloksena on upea ripotteleva kakku! Se on# DIY Rainbow Sprinkle Cake -opetusohjelma!!

SPRINKLE KAKKU OHJE
Kirjailija: Kate Wagner

VAIHE 1: Pinoa ja täytä kakkukerrokset ja rakenna kakku yhdelle pahviympyrästä.

VAIHE 2: Kuorruta kakun reunat kohtuullisen paksulla kuorrutuskerroksella. Tuo kuorrutus yläreunan yli kakun keskelle ja poista ylimääräinen. Emme halua jäädyttää kakun yläosaa tässä vaiheessa.

VAIHE 3: Nosta kakku kääntöpöydältä kakkunostimella ja jäähdytä pakastimessa 15 minuuttia.

VAIHE 4: Kun odotat kakun jäähtymistä, kaada sateenkaari -sprinklejä suurelle matalalle alustalle.

VAIHE 5: Ota kakku pakastimesta ja aseta toinen pahviympyrä kakun päälle.

VAIHE 6: Nosta kakkua kakunostimella ja aseta se varovasti kyljelleen vuoan päälle. Tue kakkua kädelläsi kummaltakin puolelta, pyöritä, kunnes voikermaan on kiinnittynyt tasainen kerros sprinklejä.

VAIHE 7: Aseta kakku takaisin kääntöpöydälle.

VAIHE 8: Lusikoi reilusti voita kermaa kakun päälle.

VAIHE 9: Tasoita tasaisesti kulmikkaalla lastalla ja poista ylimääräinen. Jäähdytä pakastimessa 5 minuuttia.

VAIHE 10: Aseta pieni kulho ylösalaisin ripotelokeron keskelle.

VAIHE 11: Ota kakku pakastimesta ja aseta kulhon päälle varoen tasapainottamaan kakku oikein.

VAIHE 12: Lusikoi suuri määrä sprinklejä kakun päälle ja tasoita reunoja kulmikkaalla lastalla painamalla kevyesti varmistaaksesi, että ne tarttuvat voikreemiin.

VAIHE 13: Puhdista reunan ympäriltä jääneet alueet lusikalla ja lastalla kuvan mukaisesti.

VAIHE 14: Ihaile valmis kakkuasi! Tämä hauska kakku piristää varmasti joka päivä.


Mitä tarvikkeita tarvitset hääkakkujen tekemiseen?

Jos etsit oikeita tarvikkeita näiden kuppikakkujen valmistamiseen, tässä on ehdotukseni (nämä ovat Amazon -kumppanilinkkejä):

  • 12-kuppinen muffinipannu
  • Ehdotukseni cupcake -vuorauksiin on käydä paikallisessa leivontatarvikeliikkeessä, jossa asut. Niissä tulisi olla hyvä, valkoinen vuoraus, joka ei voittanut cupcakea rasvaiseksi.
  • Syötävät sokerihelmet
  • suuret muoviset kertakäyttöiset leivonnaispussit kuorrutuksen putkistoon
  • Kuppikakkujen kuorrutukseen suosittelen kokeilemaan jompaakumpaa Wilton Open Star 1M -vinkkitai Wilton Closed Star 2D. Molempia löytyy yleensä käsityö- tai leivontatarvikekaupoista. Tai tilaa vain a koko sisustusvinkkisarjaja kokeile erilaisia!
  • Nämä kertakäyttöiset cupcake -laatikot ovat hienoja …, koska voit leipoa ja koristella kuppikakkujasi, säilyttää ne sitten laatikoissa ja jääkaapissa yön yli!

Tämä valkoinen hääkakku -cupcakes -resepti on esillä The Recipe Girl -blogin postauksessa, jossa on lisää valokuvia ja tietoja käytettyistä sisustusvinkkeistä ja mikä kuorrutusresepti on paras (Häät Cupcake Buttercream) ja Kuinka tehdä häät cupcakes.

Sieltä löydät kaikki vastaukset kysymyksiisi yksityiskohdista siitä, mitä vinkkejä käytettiin kuorrutukseen jne.

En yleensä käytä pakastettua kakkuyhdistelmää ja purista sitä. Olen tottunut käyttämään täysin kotitekoisia reseptejä.

Mutta nämä osoittautuvat herkullisiksi, kosteiksi ja pörröisiksi cupcakesiksi- täydellisiksi voikermakuorrutuksen pitämiseen. Se on hullua, mutta se on totta!


DIY hääkakku-valkoinen mantelivoikukka mansikoilla

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä, katso lisätietoja tietosuojakäytännöstäni.

Anna ’s kääriä hihat ja ryhtyä leipomaan tekemään tästä DIY hääkakusta-valkoisesta mantelivoikukasta mansikoita. Se on erittäin herkullinen valkoinen kakku, jossa on manteli -voikreemikuorrutetta ja kerroksittain tuoreita mansikoita. Se voidaan helposti sisustaa tekemään siitä itse maalaismainen hääkakku (minä näytän sinulle, kuinka käytin tuoreita kukkia kakun koristeluun), tai tämä kakku voidaan tehdä mihin tahansa erityistapaukseen, koska se on niin hyvä ja kaikki vieraasi rakastan sitä!

Kerron teille pienen tarinan.

Upea isosiskoni meni naimisiin vuonna 2012. Se oli kesäkuun alussa, ja se oli yksi kaikkien aikojen kuumimmista päivistä. Itse asiassa olen melko varma, että se rikkoi lämpöennätykset sinä päivänä.

Hän oli ollut todella kiireinen töihin, jotka johtivat hänen suureen päiväänsä, ja oli suunnitellut aamuhäät kauniilla paikalla. Hän ei ollut suunnitellut mitään muuta. Kaikki olisi klo 10-11.

Hääviikko tuli, ja perhe ja ystävät kysyivät kaikki: "No, missä vastaanotto?"

Hänellä ei ollut mitään suunnitteilla, mutta hänellä oli takapiha ja sanoi: ”Tehdään vain pihalla vastaanotto pihallani, kaikki, jotka haluavat tulla, ovat tervetulleita, ja tuokaa ruokalaji jaettavaksi.”

Olin hänen kunniapalvelijattarensa - ja hänen sisarensa - joten autoin tuomaan tuolit ja pöydät, jotka lainasimme ystäviltä ja perheeltä. Se oli hillitty ja erityinen (se oli).

Häitä edeltävänä iltana harjoitusillallisella hän kääntyi puoleeni ja sanoi: "Luuletko, että voisit tehdä kakun vastaanotolle?"

Kello oli noin keskiyö, kun tulin kotiin, joten lähdin leipomaan hänelle kakkua. En ollut koskaan tehnyt kerroskakkua. En ollut koskaan tehnyt kerroskakkua. En ollut koskaan tehnyt kuorrutetta.

Hän oli myös pyytänyt "viipaleita" kuorrutteen kanssa (lisää sisarukset silmänrullat), mutta ajattelin kokeilla sitä!

Joten vietin pieniin tunteihin yötä tekemällä hänelle kakun. Se oli vakavasti niin uskomattoman herkullista. Ihmiset hurrasivat siitä. Se nielaistiin ja olin ylpeä siitä, että sain apua.

Muista, että tämä oli 2012. Olin uusi bloggaaja, mutta pyysin jatkuvasti kakun reseptiä. Halusin jakaa maailman kanssa kuinka hyvä tämä kakku oli. Mutta halusin myös näyttää, kuinka pystyin tekemään hänelle DIY -hääkakun, joten jaoin postauksen aloittelijablogissani.

Ihmiset ovat tehneet kakun ja kirjoittavat minulle tähän päivään asti sähköpostiviestejä, joissa kerrotaan, kuinka herkullista se on ja miten se teki tapahtumasta erityisen. Muut ihmiset ovat jakaneet kuvansa Pinterestissä.

Tietenkin kaikista viesteistäni, jossa on kauhea kello kolmen aamulla otettu kuva kakusta tai kuva kakusta kulhossa (muistatko kuinka kerroin sinulle, että se oli ennätyksellisen kuuma tuona vuonna?), Jossa kuorrutus on hieman sulaminen on se, joka jaetaan. Näissä kuvissa on kymmeniä tuhansia uudelleen nastauksia. Se räjäyttää mieleni. Johtuuko se siitä, että se on realistista ja suhteellista? Kuka tietää…

Haluatko nauraa? Tässä kuva klo 3:

Kuva kakusta ulkona kuumuudessa kuorrutuksen sulatessa:

Vuodesta 2012 lähtien monet asiat ovat parantuneet- kuten valokuvaukseni ja reseptisuuntani kirjoittaminen jne. Tein kuvat uudelleen, kun sain ensimmäisen "oikean" kamerani, loin uuden postauksen smetanakakulle, jossa oli mantelivoikreemikuorrutusta ja… sirkat. Vaihdoin jopa viestin ensimmäisen lauseen tilalle ** PÄIVITYS- Tein tämän täsmälleen saman kakun paremmilla askel askeleelta valokuvilla ** ja linkitin viestiin, eikä mitään… kukaan ei napsauttanut.

Kuitenkin vuoden 2012 postaus? Se sai melko voimakkaasti muotoiltuja emotionaalisia kommentteja. Ihmiset tunsivat tarvetta kertoa minulle, kuinka kauhealta kakku näytti, että minun pitäisi olla nolo, että he häpeäisivät, he käyttävät jopa kirouksia! Tämä on kakku, josta puhumme.

Vakavasti, kakku, jonka tein isosiskolleni keskiyöllä hänen takapihan potluck -vastaanottoonsa. Ja se keräsi vihaa? Mieli. Puhallettu.

Panin siis isot tyttöhousut tai esiliinan päällemme, jos olemme tarkkoja, ja tein kakun uudelleen, vieläkin, entistä enemmän päivitettyjen kuvien kera. Pystyin julkaisemaan tämän postauksen uudelleen aivan kuin se olisi aivan uutta, joten toivottavasti pidät!

Tämä resepti voidaan valmistaa muutaman päivän aikana, koska kakkukerrokset voidaan tehdä etukäteen, joten koko juttu on hieman vähemmän pelottava!

Kakku on edelleen yhtä herkullinen kuin koskaan, ja kun olen tehnyt sen useita kertoja, voin ehdottomasti antaa sinulle vinkkejä ja temppuja onnistuneen DIY -hääkakun tekemiseen:


Paras Sprinkle Cake Bake Off

Voi että Funfetti® -kakkuyhdistelmä, lähes universaalin lapsuuden nostalgian maku. Olin erittäin innoissani tästä leivonnasta ja ilmeisesti sinäkin, kun instagram -äänestysvyörymät, jotka veivät “confetti ” tai “sprinkle ” -kakun voittajaehdokkuutena tavallisesta vaniljakakusta. (Niille teistä, jotka kysyvät, onko konfettikakku pelkästään vanilja ja sprinkles …. Luulen niin.) Kuitenkin tämän leivonnaisen jälkeen minulla oli mielessä palava kysymys, johon vastattiin: on minun go-to sprinkle kakku resepti (Milk Bar ’s syntymäpäiväkakku) todella paras tyhjästä ripottele kakku resepti siellä?

Toisin sanoen, olenko tarpeettomasti panostanut tähän melko aikaa vievään kakkuun kaikki nämä vuodet, kun oli olemassa erittäin helppo vaihtoehto? Anna#8217s tutkia.

Metodologia

Kaikki kakut leivottiin edellisenä päivänä. Noin 25 ystävää maisti ja järjesti kakut saadakseen alla olevat pisteet. Jokainen maistaja sijoitti jokaisen kakun (VAIN) asteikolla 1-10, kukin kuorrutus (VAIN) kokonaisuudessaan ja joutui sitten järjestämään jokaisen kakun (kokonaisena) järjestyksessä suosikista (1) vähiten suosikkiin (9).

Ainekset: Käytimme kultamitalijauhoja (koska Stella Parks sanoo suosivansa sitä kakkuihin), Land O ’ Lakes -voita (koska minusta tuntui, että nämä voipohjaiset kakut ansaitsivat hehkutuksen, ja tämä on merkki, jota America ’s Test Kitchen käyttää, Uudessa keittokirjassaan!), McCormick -keinotekoinen vanilja, McCormick -todellinen vaniljauute, timanttisosher -suola ja Kroger -sokeri. Sijoitin myös joihinkin Fat Daddio -vuoihin optimaalisen kakkujen leivontaan.

Sprinkles: Konfettikakkua varten leipurit suosittelevat yleisesti jimmies (tai pitkät sateenkaari sprinkles) verrattuna nonpareils tai pieniä palloja, jotka ovat paljon alttiimpia verenvuotolle. Olin aina käyttänyt Kroger-merkkisiä jimmyjä aiemmin, mutta ostin tuotenimellä Betty Crocker -paidat tähän leivontaan. Kuitenkin Betty Crocker -jimmit vuotavat väriä heti, kun ne joutuvat kosketuksiin kosteuden kanssa, aiheuttaen juovaa, epämiellyttävää vihertävää/harmahtavaa taikinaa. Aineksia tarkasteltaessa Betty ’s -jimmien kolme ensimmäistä ainesosaa olivat sokeri, palmusydänöljy ja maissisiirappi vs. sokeri, maissitärkkelys ja palmuöljy Kroger -jimmiesissä. Teoriani on, että maissitärkkelys auttaa Kroger -jimpejä pitämään muotonsa paremmin, kun taas suurempi öljyn ja siirappin suhde Betty ’s -jimmiesissä saa ne sulamaan ja vuotamaan nopeammin. Kroger -jimmyt ovat ainoa brändi, jota olen kokeillut ja voin suositella, mutta Sally suosittelee näitä ja Deb of Smitten Kitchen suosittelee näitä!

Reseptin valinta: Kuten aina, kahdeksan reseptin valitseminen oli erittäin vaikeaa (lisäsimme laatikkoseoksen viime hetkellä!). Mitä enemmän luin kakkutekniikoista, sitä vaikeampaa oli valita vain kahdeksan – lopulta. tarkasteli valkoista kakkua, jonka joutuisin lääkärin kanssa sprinkleillä). Yritin valita yhdistelmän klassisia Internet-kuuluisia reseptejä sekä reseptejä, jotka edustivat erilaisia ​​voin/öljyn/lyhennys/munien/munanvalkuaisten muutoksia ja sekoitusmenetelmiä.

Tässä on luettelo kaikista resepteistä, niiden rasva + muna -yhdistelmät ja sekoitusmenetelmät:

  • Amerikan ’ -testikeittiö (voi + munanvalkuaiset, käänteinen kerma)
  • Paistettu (voi + lyhennys + öljy + muna + munanvalkuaiset, säännöllinen kerma)
  • I Am Baker (voi + lyhennys + munat, tavallinen kerma)
  • Momofuku (voi, öljy, lyhennys, munat, säännöllinen kerma)
  • Molly Yeh (voi, öljy, munanvalkuaiset, tavallinen kerma)
  • Sally ’s Leivonta riippuvuus (voi + muna + munanvalkuaiset, säännöllinen kerma)
  • Sweetapolita (voi + muna + munanvalkuaiset, käänteinen kerma)
  • Kitchn (voi + lyhennys + munanvalkuaiset, käänteinen kerma)

Ja vain tiedoksi, jos et ole perehtynyt käänteisen kermauksen käsitteeseen:

  • Perinteinen vs. käänteinen kerma: Perinteinen kermavaahto lyö voin ja sokerin yhteen, jotta ilma saadaan taikinaan ennen munien ja sitten jauhojen lisäämistä (jolloin jauhon proteiini alkaa aktivoitua, kun se joutuu kosketuksiin kosteuden kanssa). Käänteinen kermaaminen yleensä alkaa sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja vatkaamalla sitten voita niin, että jauhot päällystetään voirasvalla ennen nesteen (munien) lisäämistä, mikä hidastaa gluteenin muodostumista. Tässä on kiehtovaa luettavaa (upeilla kuvilla!) Käänteisestä kermaamisesta: (Luin hänen koko sarjan kakkujen leivonnasta ennen paistamista)
  • Kun puhun munista, tämän paistamisen aikana opin vastauksen hyvänlaatuiseen kysymykseen, jota en ollut koskaan ajatellut kysyä: mitä eroa on vaniljakakun ja valkoisen kakun välillä? Googlen mukaan vaniljakakut voivat sisältää sekä keltaisia ​​kakkuja (yleensä kokonaisia ​​munia että vain keltuaisia) että valkoisia kakkuja (yleensä vain munanvalkuaisia).

Tulokset

Joten minulla ei ole koskaan ollut näin erilaisia ​​henkilökohtaisia ​​mielipiteitä lopputuloksista. Luulen, että yksi tekijä, joka on saattanut pudottaa sijoitukset (mielestäni, jota tarkennan lopuksi tarkemmin, on se, että kuorrutteet vaihtelivat LIIKASTI ja useimpien maistajien oli vaikea erottaa kuorrutus kakusta luokitellessaan molempia Vain kakku ja kokonaisarvosanat. Näin ollen, vaikka kakku olisikin todella vahva, jakautuva kuorrutus voi saada sen säiliöön kokonaispistemäärässä.

Muistutan voimakkaasti, että en ole ammattimainen leipuri ja nämä leivonnaiset tehdään puhtaasti huvin vuoksi. Joten ota nämä tulokset suolajyvällä! (Kiitos Skyler datavoitoista!)

Ja nyt laajennettu kakkuanalyysi järjestyksessä #1 - #9:

Sally ’s Leivonta Addiction ’s Funfetti Layer Cake (kakku 6.48/kuorrutus 7.44): Sally ’: n täysvoikakku tuotti paksun, muhkean kakun, jossa oli melko raskasta murusia, jossa oli runsaasti sprinklejä ja maku, joka muistutti tavallaan kosteaa puntakakkua. Se välttää olemasta liian painava kevyellä ja pörröisellä voikreemillä, jossa voit vain tuskin havaita sokerirakeet, ominaisuuden, jota rakastan kuorrutuksessa. Olen aiemmin tehnyt joukon epämiellyttäviä voikreemiä, mutta mielestäni avain Sallyn fantastiseen kuorrutukseen on raskaan kerman käyttö ja ihanteellinen suhde 2 kupillista tomusokeria 1 keppiin voita. Vaikka jotkut valittivat, että kuorrutus oli liian makeaa, tämä on luultavasti minun voikermani tulevaisuudessa. “A paras kilpailija. Kakku on minulle hieman liian voimainen, mutta kuorrutus on tähtiä, ja#8221 sopi yhdestä maistajasta. “Hieno kakku, hieno kuorrutus, klassinen maku ” tiivistää tämän kakun yleisen tunteen. Tämä kakku on suurimmaksi osaksi helppo tehdä, paitsi että se vaatii munanvalkuaisten vatkaamisen erikseen ja taittamisen taikinaan. Tämä ylimääräinen askel estää suoraan sanottuna minua tekemästä kakusta tulevaisuudessa. Tämä ei ollut ihanteellinen kakku (kakku oli vain hieman liian paksu ja raskas), mutta objektiivisesti herkullinen kakku.
Tee tämä, jos: Haluat voimaisen, paksun ja typerän kakun, jossa on makea, tappajakuorrutus.

Pillsbury ’s Funfetti® -kakku (kakku 6.88/kuorrutus 6.32): Lisäsimme Pillsburyn laatikkoseoskakun viime hetkellä kontrolliksi ja#yllättäen ja yllättäen se kilpaili parhaista pisteistä. Maistettuaan sokeasti voisin heti havaita selvästi pakatun sekoitusmaku, mutta jopa puolueellisuuteni ei voinut kieltää tuon tyynyllisen, kevyen pilvisen laatikkoisen koostumuksen likaista tyytyväisyyttä. Boxed Funfetti® on se, mitä useimmat ihmiset tietävät ja rakastavat, ja mielestäni nostalgia oli avainasemassa kakun ja#8217: n korkeassa arvostuksessa. “Erinomaisesti erottuu klassisena konfettina, ” sanoi yksi maistaja. “Mielestäni tämä on laatikko, mutta en välitä rakastan sitä. Siinä on ainutlaatuinen vivahde tai suolaisuus, joka vain tuntuu oikealta, ” sanoi toinen maistaja, joka määrittää 50% tunteistani tästä kakusta. Vaikka kuorrutus maistui selvästi käsitellyksi verrattuna kaikkiin muihin, se oli jollain tasolla silti vastustamaton. Toisaalta yksi maistaja lausui sen “jalostetuksi roskaksi ”, mikä on totta myös toisella tasolla. Bottom line: Jos päätät ohittaa tyhjän kakun, useimmat ihmiset ovat melko tyytyväisiä tähän pikakuvakkeeseen. (Huomaa kuitenkin kakun värin puute. Huono sprinklejakauma oli niin pettymys!)
Tee tämä, jos: Sinulla on aikaa liian vähän. Kaikki rakastavat sitä edelleen.

Paistetut ’ -luvun syntymäpäiväkakku (kakku 5,96/kuorrutus 5,68): Tämä yhdistelmä voita ja lyhennettävää taikinaa leivottiin kuvaksi täydelliseksi kakkuksi, joka on täynnä sprinklejä. Hieman takkuinen murusetti teki myös tiheän, melkein suussa suussa kakun, jolla oli suuri kuorrutus. Kuten Sally ’s kakku, tämä kakku vaati valkuaisten vatkaamista erikseen, jotka taitetaan taikinaan. Kaiken kaikkiaan tämä oli hieman hienovaraisempi kakku, joten se ei ole minun suosikkini tulevaisuudessa, mutta se kypsyi kauniisti pitkäksi ja loistavasti. Tämä kakku on todellinen showstopper, kun se leivotaan 3-kerroksiseen reseptiin ja kaikki on päällystetty sprinkles-pinnoitteella. Kuten Sally ’s kakku, tämä kakku oli vain vähän tiheä makuuni, mutta kuitenkin erittäin vankka kakku.
Tee tämä, jos: Haluat kuvan täydellisen, kohoavan sprinklekakun väkijoukolle.

Sweetapolita ’s Funfetti Layer Cake (kakku 5.64/kuorrutus 5.48): Rosie of Sweetapolita käyttää reseptiä, joka on muokattu Rose Levy Beranbaum ’s -valkoisesta samettikakusta ja Baking Bites ’ -klassisesta valkoisen kakun reseptistä, jossa käytetään käänteistä kermaustekniikkaa. Näin ollen tuloksena oleva rakenne oli jyrkästi erilainen kuin perinteiset kermausmenetelmät ja#8211a superkevyt, hyvin lähellä oleva murus. Rosie neuvoo seuraamaan paistoaikaa hyvin tarkasti, ja ymmärrän miksi – rakenne oli hiukan kuiva ja jos se oli paistettu liikaa, se olisi voinut olla paljon kuivempaa. Useimmat pitivät kakun makua hieman turhana, vaikka makea voikreemi pelasti sen. “Voi kuorrutus lisäsi mukavan sokerisen tasapainon muuten hieman miedolle kakulle , ja minä henkilökohtaisesti pidin paljon parempana Sally ’s -kuorrutetta). Jalusta mikserin avulla tämä kakku oli todella helppo tehdä, joten pidän sen lyhyellä listallani, kun haluan erittäin kevyen, leipomotyylisen kakun.
Tee tämä, jos: Pidät erittäin tiukoista kakkuista, jotka olisi unelma pinota, kerroskakku.

Molly Yeh ’s Funfetti -kakku (kakku 5.04/kuorrutus 5.56): Verrattuna muihin kakkuresepteihin, Molly ’s oli helppo tehdä! Resepti oli suoraviivainen ja helppo seurata, jolloin saatiin paksu, hieman leivonnainen kakku, jossa oli kevyt ja makea kuorrutus. Valitettavasti useimmat maistajat pitivät kakkua hieman unohtumattomana, ja jotkut havaitsivat keinotekoisen maun (luultavasti johtuen vaniljan kirkkaasta jäljitelmästä). Jotkut nauttivat tiheästä tekstuurista, kun taas toiset pitivät makua hieman jauhoisena. Jotkut eivät nauttineet voikermasta (lähinnä 1: 1 sokerin ja voin suhde), huomauttaen, että se oli liian makeaa ja voista. Yksi maistaja tiivisti yleisen yksimielisyyden tällä kommentilla: “Hieno kakku, en sanoisi ei, mutta ei kovin ikimuistoinen. ”
Tee tämä, jos: Rakastat hieman leivonnaisempaa (ajattele muffinssimaista) kakkurakennetta ja haluat nopean ja lähestyttävän reseptin.

Amerikan ’ -testikeittiö (kakku 4.64/kuorrutus 4.84): Tämä resepti todella voitti tämän valkoisen kakun leipomisen, joten minulla oli suuret odotukset. ATK ’: n uusimman kakku -kirjan, The Perfect Cake, kuvauksessa menestystekijöitä kuvataan käänteiseksi kermaksi, joka auttaa antamaan tiiviin ja tiheän murun säilyttäen kosteuden. Valitettavasti ensimmäisessä kerroksessa, jonka leivoin, tuli kaksi kerrosta: tiheä 2-tuumainen munapohja, jonka päällä oli 1/2 tuuman kerros kevyttä ja täydellistä kakkua. Joten paistoin kerroksen uudelleen (mutta voisin vahingossa kermata voin ja sokerin hieman liian kauan), mikä johti voimaiseen, sieniseen kakkuun, joka oli luultavasti tiheämpi kuin sen olisi pitänyt olla ja hieman mauton joidenkin maistajien mielestä. Molemmissa tapauksissa kaikki sprinklerit putosivat kakun pohjalle sen sijaan, että ne jakautuisivat tasaisesti (luultavasti joku leipurin virhe#minun osaltani). “Kakku ei ollut makea, mutta kuorrutus kompensoi, ” totesi yksi maistaja. Vaikka kakku ei saanut korkeimpia arvosanoja, useimmat pitivät vaniljakastikkeen kuohkeuden kevyydestä, joka oli erittäin sileä ja erittäin voimainen (ja hyvin samanlainen kuin Sally ’s -kuorrutus, vain hieman alle 2: 1) sokerin ja voin suhde). Kaiken kaikkiaan, koska tämä kakku käyttää vain munanvalkuaisia ​​(ja vihaan jääneiden munankeltuaisten tuhlaamista/käyttämistä), tämä ei todennäköisesti ole myöskään minun kakkuni, vaikka odotan innolla kokeilevani uudelleen, kunnes saan samanlaisen tuloksen kuva täydellinen kirjaansa !!
Tee tämä kakku, jos: Sinulla on munanvalkuaiset käytettäväksi ja haluat puhtaan valkoisen, tiukasti mureneva kakun.

I am Baker ’s Funfetti Cake (kakku 5.56/kuorrutus 4.20): Here was a prime example of a cake being demoted due to an unpopular frosting–although this cake ranked fifth place, the frosting was ranked second to last, which dropped it to an overall 7th place finish. I am Baker’s whipped vanilla buttercream calls for a whopping 4:1 sugar to butter ratio–far more sugar than any of the other buttercreams, resulting in a VERY thick, very sweet frosting that nearly resembled cement once it dried out the next day. The cake was actually a standout for me, even though baking it made me very nervous–you pour what seems like an impossibly large amount of batter into an 8-inch cake pan and bake it until a thick brown crust develops. I was petrified I had overbaked it, but we ended up with a nicely sweet, very colorful cake (did I mention the cake uses 1.5 cups of sprinkles?) with a gorgeously crunchy crust. Many wondered if this cake contained almond extract or even the King Arthur Flour princess flavoring–however, I think this flavor actually came from the all the sprinkles in batter. While one complained almost plasticky, one noted it tasted like a sugar cookie–I would agree more with the latter. “Tastes like Greek wedding cookies (almond oil??)” wrote one taster. While one noted that the frosting tasted a bit like marzipan, most others thought it was just too sweet, dense and heavy. Texture-wise, I thought this cake was very similar to Baked, but with a more pronounced crust and better flavor. Overall, this cake was very easy to make (and uses whole eggs!). If using part shortening is not your thing, this cake is also very similar to Love and Olive Oil’s cake, which uses all butter.
Make this if: You love a crunchy crust and tons of sprinkles! I think this is one of the best cakes for the least effort.

The Kitchn’s Funfetti Birthday Cake (cake 4.80/frosting 4.32): Virtually no one could get past the bright yellow, margarine-hued frosting on this cake that gave off the appearance of straight butter. In fact, the color came from the egg yolks that formed the base of this cooked mousseline buttercream. A hot sugar syrup is whisked into the egg yolks before adding a boatload of softened butter. “Looks like butter, tastes like butter,” said one taster, and I had to agree. I was not a fan of this frosting at all, and unfortunately the cake didn’t fare much better. Like Sweetapolita, this cake was adapted from Rose Levy Berenbaum’s white velvet cake recipe, but with shortening added to ensure a very white and tender cake. The resulting cake was indeed white and almost cottony close crumb was a bit dry and vaguely pound cake like, but with a very neutral flavor. “I actually don’t mind the egg yolk icing…but I don’t like the combo,” said one taster. I preferred Sweetapolita’s cake over this one, but overall most were not too impressed.
Unfortunately, I would not make this again.

Momofuku Milk Bar’s Birthday Cake (cake 4.12/frosting 2.88): I’ve made Milk Bar’s birthday cake probably just shy of 10 times, but this was the only time I’ve followed the recipe exactly to the letter (grapeseed oil, citric acid, glucose and all)–and somehow, everyone HATED it! “This icing was salty or sour, it tastes like old yogurt or Greek yogurt, “frosting overwhelmed cake, why is it so salty,” and “frosting tasted like nail polish” were just a few of the comments we got on the frosting. The frosting did indeed taste tangy and almost a bit lemony, which makes me think I may have overdone the “pinch” of citric acid. People remarked that the cake was perfectly moist but the frosting was simply too salty, which ruined the cake. I used Diamond Crystal kosher salt next time, I will either use my larger-grained kosher salt or cut this amount in half. I still think this cake crumb and flavor was the best overall (I really don’t know why the cake rating was so low)–it was definitely the closest to Pillsbury’s soft and moist crumb out of all the cakes. Of course, it’s still kind of a pain in the butt to make, but I think it’s worth it. Idk. Make this and tell me if I’m crazy!
Make this if: do you really need a reason?

Even though it goes completely against the spirit of these bake offs, my honest favorite was still the Momofuku cake! I think had people separated the cake from the frosting, the cake would have been scored much higher. Getting to taste all the cakes side by side made me realize that Christina Tosi has indeed done something special with her strange, high-fat combo of butter, oil and shortening, resulting in a cake crumb that was distinctly unique from all the rest–not as finely crumbed as the reverse-creamed cake, but not as bready and heavy as some of the regular creamed cakes. So, my ultimate confetti cake based on the ones we tried would be the Momofuku cake paired with Sally’s Baking Addiction’s frosting. My close second place cake would be I am Baker’s cake with Sally’s frosting.

In closing, I would like to thank Serious Eats/Stella Parks and Baking Sense for some seriously helpful cake tips that helped me avoid a ton of cake mistakes that I probably would have made. Highly recommend checking out their tips!

The tldr Awards:

Most universally crowd-pleasing cake: Sally’s Baking Addiction
Best cake for the least effort:
I am Baker
Fastest cake to make: Molly Yeh (okay UGH fine, Pillsbury if we’re being technical)
Most effort for best payoff: Momofuku (but don’t bother with the finicky frosting if you don’t want to)


Reseptin yhteenveto

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened, plus more for pans
  • 2 1/2 cups cake flour, plus more for dusting
  • 3/4 dl yleisjauhoa
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 3/4 teaspoon coarse salt
  • 1/2 cup vegetable shortening, room temperature
  • 1 3/4 cups sugar
  • 2 rkl puhdasta vaniljauutetta
  • 1 iso muna
  • 1 cup ice-cold water
  • 1/2 dl täysmaitoa
  • 1/2 cup well-shaken buttermilk
  • 1 cup sprinkles (assorted colors)
  • 3 large egg whites, at room temperature
  • 1/4 tl hammaskiveä
  • Swiss Meringue Buttercream for Sprinkle Cake
  • 1 to 1 1/4 cups sprinkles, for decorating

Kuumenna uuni 325 asteeseen. Butter three 8-inch round cake pans, line the bottoms with parchment paper, and butter the parchment. Dust with flour and knock out the excess flour.

Whisk together both flours, baking powder, baking soda, and salt in a large bowl set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment, beat butter and shortening on medium speed until creamy, 3 to 4 minutes. Add sugar and vanilla, and beat on medium speed until fluffy, about 3 minutes. Scrape down the sides of bowl, add egg, and beat until just combined.

In a small bowl, whisk together ice-cold water, milk, and buttermilk.

With mixer on low speed, add flour mixture in three additions, alternating with water mixture, beginning and ending with flour mixture. Kaavi kulhon sivut alas. With mixer on medium speed, beat for a few seconds to incorporate. Remove bowl from stand mixer, scatter sprinkles across the top of the batter, and fold them in with a rubber spatula.

In a medium bowl, whisk the egg whites and cream of tartar just until soft peaks form do not overbeat. Gently fold egg whites into the batter with a rubber spatula.

Divide batter evenly among the prepared pans and smooth tops. Bake, rotating pans halfway through baking time, until a toothpick inserted in center of each cake comes out clean, 40 to 45 minutes Transfer cakes to a wire rack and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto rack, remove from pans, and let cool completely. Remove parchment.

Place one cooled cake layer on a cake turntable (or a serving platter). Using a serrated knife, trim top of cake to create a flat surface, and evenly spread about 1 cup of buttercream over top. Add next layer, trim it, and frost it as before, then add third layer (trim the final layer for a completely flat top, or feel free to leave it domed for an old-school appearance).

Place turntable on a parchment-lined rimmed baking sheet. Frost sides and top with remaining buttercream. Grab a fistful of sprinkles and turn the turntable with your free hand while tossing the sprinkles at sides of cake. Using the sprinkles that are on the parchment (sprinkles that didn't stick), continue turning and throwing until cake (including the top) is covered in sprinkles. Chill the cake for about 5 minutes to set before serving.


Sprinkle cake

not the possibility of my wedding dress being too tight after eating too many cheesy toasts, not the unidentified dot on my face that i'm pretty sure is housing a 100-foot ingrown hair, not the upcoming beet harvest that will have eggboy working 27 hours a day. no. the thing that has kept me up at night these past two months has been: a homemade version of funfetti® cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's not just sprinkles in white cake.

attempt number one:

i began with the number one rule of anything funfetti®-inspired desserts, which i picked up from marian, who learned it from a momofuku milk bar class: use clear imitation vanilla. that is the flavor that will launch you right back into a babysitters' club slumber party world, complete with scrunchies and friendship bracelets.

i combined this knowledge with my go-to vanilla cake, which is based on these gorgeous cupcakes. it draws its moisture from butter and oil, and gets a slight zing from yogurt. i folded in a heavy dose of sprinkles, thinking my job was pretty much done.

and the end product was fine, just fine. i would have been happy to serve it to my mother and we would have enjoyed it a bunch.

it could have been sprinklier, the colors could have popped more, the sprinkles could have been scattered more evenly, and the texture could have been closer to the original (lighter). all of these things kept me from saying yes.

i also wanted to know what other colorful objects might work.

sprinkle testing:

here are sample cakes with all of the sprinkles i own, as well as chopped colored marzipan and a series of found objects, including fresh mint leaves, petals of bachelor button flowers, black sesame seeds, chopped dried cranberries, and chopped dried mango. it's clear which sprinkles held onto their colors throughout the baking process. and one more thing is clear: it's very important to fold those suckers in thoroughly (see: the clumps in the artificial sprinkle samples), as in, it's probably best to fold them in ennen you pour the batter into the pan so you can have more room in the bowl to make sure you do a thorough job. the cake with the found objects, which i was really excited about, didn't look too terrible up close, it just tasted weird with all of that fresh mint. sadly, none of the natural sprinkles worked very well (i really didn't want to believe that the 2.9 pounds of naturally dyed sprinkles i just bought wouldn't work, but despite numerous attempts, they wouldn't), and the sanding sugar dissolved. so i narrowed my favorites down to four choices and then baked full layers with them, adding more sprinkles than the first test, and being careful to fold them in thoroughly:

top: artificially dyed homemade sprinkles on the left, artificially dyed store-bought sprinkles on the right bottom: artificially dyed marzipan on the left, artificially dyed nonpareils on the right.

and here they are all stacked up for attempt number two-ish:

the layers are, from bottom to top: store-bought sprinkles, marzipan, nonpareils, and homemade sprinkles. many of the sprinkles fell right to the bottom and still the colors didn't pop too well. also, eggboy thought that decorating the cake with sprinkles on the outside took away from the sprinkles on the inside. three points, eggboy!

ok so what did i learn from this step?

the sprinkles need to be suspended in thicker batter and the batter needs to be whiter. how do we make a batter whiter? eliminate egg yolks. how do we make a batter thicker? with the help of john the baker from the town bakery, i learned three ways: use a higher protein flour (cake flour has a low protein percentage, so perhaps sub some of it for all-purpose flour), use less liquid ingredients and more solid ingredients (butter instead of oil, for example), whip the egg whites to peaks before folding them in with the rest of the ingredients.

my next cake used 1 cup of all-purpose flour and 1 1/2 cups of cake flour, as well as more butter, less oil, and no yogurt. eliminating the acidic ingredient yogurt eliminated the need for baking soda. i also sprinkled some sprinkles on top of the batter after pouring it into my cake pans, to make sure there were sprinkles towards the top of the layers (i picked this up from reading momofuku milk bar's birthday cake recipe).

attempt number three (part ap flour + part cake flour), in the style of pacman:

it worked splendidly. the sprinkles were evenly distributed and the cake was flavorful and moist. it had a dense crumb, which i really like, however, boxed cakes are usually much lighter than that, so i wanted to test my luck and try the more-butter option with an all-cake flour mix. (i was trying my best to avoid having to whip the egg whites to peaks because i h8 h8 h8 dirtying up bowls when not necessary.)

light, flavorful, evenly distributed with sprinkles that pop, reminiscent of all of my single digit birthday parties. success.

final cake, with marzipan bunting:

an update (two years later!): i've updated a few things in this recipe! the original recipe is posted over at food52, and the updated recipe below is what went in molly on the range. a few minor changes: i now prefer to bake this cake in three shorter laters than two tall layers, allowing for a more even frosting distribution which helps more moisture circulate throughout the cake. also with these shorter layers, you now longer need to sprinkle more sprinkles on top of the batter. i've also tweaked the flour situation just a bit to eliminate the need for cake flour. a combination of all-purpose flour and cornstarch gives a most delightful fluffy crumb! (stay tuned for more updates after a million more test runs in what will probably be two more years. )

sprinkle cake

makes one 3-layer 8" cake or 24 cupcakes

ainesosia

1 c unsalted butter, at room temperature

1 tb clear imitation vanilla (I prefer McCormick brand)

1/2 c rainbow sprinkles (artificially colored cynlinders, not nonpareils, sanding sugar, or anything naturally colored)

1 3/4 c unsalted butter, at room temperature

1 1/2 tsp clear imitation vanilla

preheat the oven to 350ºf. grease and line the bottoms of three 8-inch cake pans or line 24 cups of two muffin tins.

In a medium bowl, whisk together the flour, cornstarch, salt, and baking powder.

In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the egg whites, one at a time, mixing well after each addition. Add the oil and the extracts.

With the mixer running on low speed, add the dry mixture and the milk in two or three alternating batches and mix until just barely combined, Using a rubber spatula, gently fold in the sprinkles until they're evenly distributed. Distribute the batter among the cake pans or muffin cups, spreading it out evenly if using cake pans.

Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean. Begin checking for doneness at 25 minutes for cakes and 20 minutes for cupcakes.

let cool in the pans for 10 minutes and then turn onto a wire rack to cool completely.

in a standing mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth and gradually beat in the powdered sugar. add the salt, extracts, and milk and beat to combine.


Katso video: Työskentely konditoriassa on niin rentouttavaa katseltavaa . Koristellaan kakkuja (Tammikuu 2022).