Perinteiset reseptit

Marokon mantelibriouats -resepti

Marokon mantelibriouats -resepti

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Jälkiruoka

Briouats (tai el briwate) ovat tyypillisiä marokkolaisia ​​leivonnaisia, joita tarjoillaan Ramadan -kuukauden aikana. Vaihtoehtoisesti ne voidaan voidella kevyesti ja paistaa.

1 henkilö teki tämän

AinesosatPalvelee: 8

  • 300 g jauhettuja manteleita
  • 50 g tomusokeria
  • 1 tl jauhettua kanelia
  • 1 ripaus jauhettua arabikumia
  • 1 ripaus suolaa
  • 30 g voita, sulatettuna
  • 2 rkl appelsiininkukkavettä
  • 1 paketti brik -filotaikinaa (feuilles de brick)
  • sulatettua voita, harjausta varten
  • 1 munankeltuainen, kevyesti vatkattu
  • öljyä paistamiseen
  • 300 g hunajaa
  • murskattuja manteleita, koristeluun

MenetelmäValmistus: 20 min ›Kypsennys: 10 min› Valmis: 30 min

  1. Laita mantelit monitoimikoneeseen ja lisää sokeri, kaneli, arabikumi, suola, 30 g sulatettua voita ja appelsiininkukkavettä. Käsittele, kunnes muodostuu homogeeninen tahna. Jos tarvitset enemmän nestettä, lisää hieman appelsiininkukkavettä.
  2. Ota taikinapalat ja pyörittele käsin pieniksi saksanpähkinän kokoisiksi palloiksi.
  3. Leikkaa leivonnaiset leveiksi nauhoiksi, harjaa kukin sulatetulla voilla ja aseta pieni täytepallo toiseen päähän. Taita leivonnaisen tämä pää kolmioksi, joka peittää vain täytteen, ja taita sitten vasemmalle ja sitten oikealle, kunnes nauhan toinen pää on saavutettu. Voitele viimeinen löysä pää munankeltuaisella tiivistämiseksi.
  4. Paista briouatit molemmin puolin erittäin kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Upota hunajaan, valuta ja koristele murskatulla mantelilla.

Korvaaminen

Voit käyttää tavallista filotaikinaa, jos brik ei ole käytettävissä. Voit jättää arabikumin pois, jos sitä on vaikea löytää.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(0)

Arvostelut englanniksi (0)


5 marokkolaista jälkiruokareseptiä herkkuille

Marokkolaiset jälkiruoat ovat tunnettuja monista tuoksuistaan ​​ja maun voimastaan. Tässä artikkelissa haluamme jakaa 5 perinteistä marokkolaista jälkiruokareseptiä herkkuille. Nämä ovat makeita reseptejä, joille on ominaista berberin, arabian ja juutalaisen keittiön vaikutus. Hienostuneet manteliseokset, appelsiininkukkavesi, hunaja ja kaneli, nämä makeiset tarjoillaan usein lasillisen mintun kanssa. Huolimatta niiden yhteisistä piirteistä muiden Pohjois -Afrikan maiden keittiöiden kanssa, marokkolaiset makeiset ovat onnistuneet säilyttämään omaperäisyytensä ja aitoutensa. Ehkä juuri nämä näkökohdat johtivat siihen, että Worldsim -verkkosivuilla marokkolainen keittiö sijoittui maailman toiseksi keittiönä.


Marokon manteli briouats resepti - Reseptit

Ota kaksi suorakulmion filoa ja kerro ne toistensa päälle. Aseta sitten pieni kolmio manteliseoksesta taikinan vasempaan alakulmaan.

Taita filo -levyt kolmion muotoon, kunnes sinulla on pieni kolmionmuotoinen paketti, jossa manteliseos on turvallisesti kääritty filo -kerrosten sisään.

Suihkuta leivinpelti keittosuihkeella. Siirrä kolmiot uunipellille uuniin ja paista noin 10 minuuttia tai kunnes filo on ruskistunut toiselta puolelta. Käännä sitten Briouats ylösalaisin ja paista uunissa, kunnes myös muut puolet ovat kultaisia.

Cuisine marocaine -kirjassani lukee palvella näitä pahoja poikia kylmänä, ja sanon, että ne olivat erittäin maukkaita seuraavana päivänä kylminä, mutta mielestäni he olivat mukavampia kuumina, joten luulen, että se on sinun tehtäväsi. Lorauta hieman hunajaa ennen tarjoilua ja nauti myös mukava kattila minttu teetä liikkeellä ollessasi. Scrum!


Mantelibrioatit hunajalla ja seesaminsiemenillä

Suurin osa resepteistämme on helppoja. Ne, jotka vaativat hieman enemmän aikaa tai kypsennyskykyä, luokitellaan keskitasoisiksi tai edistyneiksi.

Valmistelu aika

Näin paljon aikaa tarvitset aterian valmistamiseen.

Kokonaisaika

Tämä aika kestää aterian valmistamiseen alusta loppuun: marinointi, leivonta, jäähdytys jne.

Annoskoko

Tämä osoittaa kuinka monta annosta tämä resepti tekee.

Ainesosat

Mantelitahnan täyte

  • 250 g valkaistuja manteleita
  • 80 g sokeria
  • & frac12 tl jauhettua kanelia
  • 1 ripaus suolaa
  • 30 g voita, suolatonta, pehmennettyä
  • 1 rkl appelsiininkukkavettä

Taitettavat ja paistettavat briouatit

  • 250 g filotaikinaa, leikattu suikaleiksi (36 cm x 6 cm)
  • 50 g suolaamatonta voita, sulatettuna
  • 1 munankeltuainen, kevyesti vatkattu
  • kasviöljy, paistamiseen
  • 300 g hunajaa
  • & frac12 rkl appelsiininkukkavettä
  • 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Manteli briouats

Usein suolaisia ​​briouatteja paistetaan perinteisesti. Tämä makean mantelin versio on paistettu ja runsaasti kastettu hunajaan - koukuttava parhaalla tavalla.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto

Taitotaso

Ainesosat

  • 4 arkkia filo leivonnaisia
  • 80 g voita, sulatettuna
  • 2 tl seesaminsiemeniä

Mantelin täyte

  • 250 g valkaistut mantelit
  • 110 g (½ dl) tomusokeria
  • 30 g voita, sulatettuna
  • 20 ml oranssi kukka vesi
  • ¼ tl jauhettua kanelia

Hunajasiirappi

  • 350 g (250 ml /1 kuppi) laadukasta hunajaa
  • 2 tl appelsiininkukkavettä tai maun mukaan

Kokin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl on 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Jäähdytysaika 30 minuuttia

Kuumenna uuni 180 ° C: een (160 ° C tuuletin pakotettu). Vuoraa iso uunipelti tarttumattomalla leivinpaperilla.

Mantelitäytteen valmistamiseksi käsittele mantelit ja sokeri monitoimikoneessa, kunnes ne ovat hienoksi jauhettuja ja alkavat muodostaa tahnaa. Lisää voi, appelsiininkukkavesi ja kaneli ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Siirrä seos puhtaalle pöydälle ja vaivaa käsin, kunnes seos tulee yhteen.

Aseta filo -arkit pinoon leikkuulaudalle ja leikkaa leveydeltään 8 x 28 cm: n nauhoiksi (saat 5 nauhaa jokaisesta arkista). Peitä kuiva pyyhe ja sitten kostea pyyhe.

Ota ruokalusikallinen mantelitäytettä ja pyöritä pieni pallo. Ota filo -kaistale, jonka pää on lähimpänä sinua, ja harjaa sulatetulla voilla. Aseta mantelitäytepallo sinua lähimpään päähän ja taita oikea alakulma ylös ja ylös vasemmalle puolelle niin, että taikinan reuna pysyy suorana ja kolmio alkaa muodostua. Taita sitten vasen alakulma ylös ja oikealle puolelle samalla tavalla. Jatka vuorottelevien kulmien taittamista, kunnes leivonnaisnauha on valmis ja muodostuu pieni kolmio. Laita vuoratulle pellille, voitele vielä hieman sulatettua voita ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Toista loput filo, mantelitäyte, voi ja seesaminsiemenet, jotta saat yhteensä 20 briouattia.

Paista esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes rapea ja kultainen.

Samaan aikaan hunajasiirapin valmistamiseksi yhdistä hunaja ja appelsiininkukkavesi pieneen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes se on erittäin kuumaa (mutta ei kiehuvaa) ja hieman vaahtoavaa päälle. Aseta sivuun ja pidä lämpimänä.

Kun briouatit on paistettu, siirrä ne matalaan, lämmönkestävään vuokaan ja aseta yksi kerros. Kaada välittömästi kuuman hunajasiirapin päälle ja anna liota, käännä silloin tällöin 20 minuuttia tai kunnes se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Siirrä briouatit ritilälle telineen päälle ja seiso vielä 10 minuuttia, jotta ylimääräinen hunaja tippuu pois. Tarjoile huoneenlämmössä.

• Nämä briouatit säilyvät ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä jopa viikon.

Annekan tehtävänä on yhdistää kotikokit leipomisen taikuuteen ja tämän kautta rakkaimpiinsa. Lue haastattelumme hänen kanssaan tai saadaksesi käytännön leivontatunteja ja leivontavinkkejä, käy hänen luonaan BakeClubissa. Älä missaa mitä uunista tulee Facebookin, Twitterin, Instagramin ja Pinterestin kautta.

Valokuvaaja Alan Benson. Muotoilu Lynsey Fryers. Ruoan valmistus Tina McLeish.

Surface Galleryn kuusikulmaiset laatat.

Lisää reseptejä löydät online -sarakkeestamme Bakeproof: Marokon mauste.


Marokon mantelikeksien resepti

Muista nyt, kuten kaikissa suosituissa resepteissä, Ghriballa on monia muunnelmia. Koska ne ovat mantelikeksejä, mantelilla on taipumus pysyä vakiona, mutta suurin ero on jauhojen lisääminen, joko tavallinen tai maissijauho (maissitärkkelys).

Pidän paljon enemmän puhtaista mantelista, koska rakastan ehdottomasti ilman tärkkelystä valmistetun evästeen murennettua luonnetta, ja tietysti se tekee siitä myös gluteenittoman. Paikallisessa konditoriassa on myös muutamia muunnelmia, pistaasipähkinöitä ja/tai saksanpähkinöitä sekä vaniljan ja ruusun tuoksuja. Tykkäsin ruusun tuoksuisista!

Tämä resepti on sellainen, jonka olen hankkinut kauan sitten täällä Marokossa pienestä boulangeriesta ja jota olen odottanut ikuisesti julkaisemista. Olen iloinen siitä, että paitsi minä vihdoin teen sen, myös pystyn tekemään sen istuessamme asunnossamme täällä Saléssa, pienessä kaupungissa Marokon luoteisrannikolla, joka perustettiin joskus 1200 -luvulla.

Yllä oleva talo on yksi monista meren rannalla, hyvin lähellä sitä, missä olemme. Salé on hieman syrjässä, useimmat ihmiset törmäävät suurempiin Marrakechin, Fesin ja Tangerin kaupunkeihin, ja jos he pääsevät lähelle tätä, se on yleensä vain Rabatissa, mutta matkalla jonnekin muualle.


Tämä kuivattujen pilkottujen fava -papujen sose voi olla vaatimaton, mutta tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä ja runsas kumina- ja cayenne -pölyäminen tekevät siitä nopeasti jotain erityistä. Nauti aamiaiseksi, illalliseksi tai milloin tahansa siltä väliltä rapean leivän ja lasillisen marokkolaista mintuteetä kanssa.


Mantelibrioatit hunajalla ja seesaminsiemenillä

Suurin osa resepteistämme on helppoja. Ne, jotka vaativat hieman enemmän aikaa tai ruoanlaitto -taitoja, luokitellaan keskitasoisiksi tai edistyneiksi.

Valmistelu aika

Näin paljon aikaa tarvitset aterian valmistamiseen.

Kokonaisaika

Tämä aika kestää aterian valmistamiseen alusta loppuun: marinointi, leivonta, jäähdytys jne.

Annoskoko

Tämä osoittaa kuinka monta annosta tämä resepti tekee.

Ainesosat

Mantelitahnan täyte

  • 250 g valkaistuja manteleita
  • 80 g sokeria
  • & frac12 tl jauhettua kanelia
  • 1 ripaus suolaa
  • 30 g voita, suolatonta, pehmennettyä
  • 1 rkl appelsiininkukkavettä

Taitettavat ja paistettavat briouatit

  • 250 g filotaikinaa, leikattu suikaleiksi (36 cm x 6 cm)
  • 50 g suolaamatonta voita, sulatettuna
  • 1 munankeltuainen, kevyesti vatkattu
  • kasviöljy, paistamiseen
  • 300 g hunajaa
  • & frac12 rkl appelsiininkukkavettä
  • 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

  • Täyttöä varten:
  • 1 1/2 dl raakaa mantelia
  • 1/2 dl makeisia ja#39 sokeria
  • 1/2 tl kanelia
  • 1/4 tl kardemummaa
  • 1 munankeltuainen
  • 1/2 tl vaniljaa
  • 6 rkl voita, sulatettuna
  • Asennusta varten:
  • 12 (12 x 17 tuuman) arkkia phyllo-taikinaa
  • 8 rkl (1 tikku) voita, sulatettuna
  • Makeiset ja sokeri pölyämiseen

Täyttöä varten: Yhdistä monitoimikoneen kulhossa mantelit ja makeisten sokeri ja pulssi karkeaksi ateriaksi. Lisää kaneli, kardemumma, munankeltuainen, vanilja ja voi ja pulssi, kunnes seos on tahna. Sen ei tarvitse olla täysin sileää, vaikka mantelit tulee jauhaa erittäin hienoksi. Peitä tahna muovikelmulla ja jäähdytä 30 minuuttia.

Säädä uuniteline keskiasentoon ja esilämmitä uuni 350 ° F: een. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.

Aseta yksi arkki phylloa valmiille leivinpaperille. Harjaa voilla ja taita sitten puoliksi pituussuunnassa, jolloin muodostuu 6 x 8 1/2 tuuman suorakulmio. Sivele suorakulmion yläosa enemmän voilla ja aseta sitten toinen arkki phylloa päälle ja aseta se siten, että sen toinen reuna on kohdakkain (uuden phyllo -arkin pitäisi riippua toisesta reunasta). Harjaa phyllo-päällyslevyn kohdistettu puoli enemmän voilla ja käännä se siten, että se vastaa ensimmäisen muodostamaa 6 x 8 1/2 tuuman suorakulmiota. Sinun pitäisi päätyä pinoon phylloa, joka on neljä arkkia paksu. Toista tämä vielä kahdella phyllo-palalla, jolloin saat 6 x 8 1/2 tuuman pinon 8 kerrospaksuisia phylloja.

Toista vaihe 3 jäljellä olevilla 8 arkin phyllo -taikinalla ja muodosta kolme suorakulmiota, joissa on yhteensä 8 kerrosta.

Jaa mantelitäyte kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa yksi osa 8 1/2 tuuman tukiksi. Aseta tukki phyllon viereen ja rullaa sitten hyytelörullatyyliin köyden muodostamiseksi. Kierrä köysi tiiviiksi kelaksi ja voitele voilla.

Toista vaiheet 3 ja 4 kahdesti ja luo vielä kaksi kelaa. Paista kelat kullanruskeaksi, noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja hiero makeissokerilla. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.


Briouats -resepti

Tina Marokossa asuva erityinen ystävä lähetti tämän reseptin ja kuvasi sen minulle. Tämä on resepti Marokosta. Lue lisää .. kun valmistat tätä reseptiä, kotisi tuoksuu hunajan, mantelien ja appelsiininkukkien tuoksulle. Toki, tämä resepti on tarkoitettu Lähi -idän ja Pohjois -Afrikan ruoan ystäville Katso vähemmän

  • Marokko
  • fillo
  • mantelit
  • honney
  • marokkolainen
  • oranssi
  • kukkivat mantelit
  • Easthonney
  • paistaa
  • marokkolainen
  • Marokko
  • fillo
  • mantelit
  • honney
  • marokkolainen
  • oranssi
  • kukkivat mantelit
  • Easthonney
  • paistaa
  • marokkolainen

Suunnittele viikoittaiset ateriat ja hanki automaattisesti luodut ostoslistat.

  • 1 kiloa valkaistuja manteleita
  • 1 tl Jauhettua kanelia
  • 1 kuppi sokeria
  • 2 rkl appelsiininkukkavettä*
  • 2 rkl sulatettua voita
  • 1 kiloa Fillo -arkkeja kukin 12x17 tuumaa
  • 1 kuppi kasviöljyä
  • 1 kuppi hunajaa lämmitetty
  • 2 rkl
  • Paahdettuja seesaminsiemeniä

Ainesosat

  • 1 kiloa tyhjennettyjä mantelilippuja
  • 1 tl jauhettua kanelimyymälälistaa
  • 1 kuppi sokerilista
  • 2 rkl appelsiininkukkavettä* ostoslista
  • 2 ruokalusikallista sulatettua voileipäkauppaa
  • 1 kiloa Fillo -arkkeja kukin 12x17 tuuman ostoslista
  • 1 kuppi kasviöljyostoslista
  • 1 kuppi hunajaa lämmitetty ostoslista
  • 2 rkl ostoslista
  • Seesaminsiemenet paahdetut ostokset

Miten tehdä se

  • Mantelitäytteen valmistaminen: Pilko mantelit karkeaksi monitoimikoneessa, lisää sitten kaneli, sokeri, appelsiininkukkavesi (löytyy Lähi -idän myymälöistä) ja sulatettu voi ja sekoita täyte.
  • Kolmioiden muotoilu: Ota useita täytearkkeja ja jaa ne puoliksi pituus- ja poikittain niin, että arkit ovat 6 tuumaa leveitä ja 8–1 tuumaa pitkiä. Taita ne pituussuunnassa niin, että sinulla on 3 tuumaa leveitä täyteliuskoja. Tämä koko täytetään ja taitetaan kolmioiksi.
  • Ota 1 teelusikallinen täytettä ja laita se täytteen vasempaan alakulmaan. Taita se oikealle muodostaaksesi kolmion. Taita se sitten vasemmalle ja oikealle, kunnes olet taittanut koko arkin kolmioksi. Sulje pakkaukset munalla tai kevyellä jauhojen ja veden seoksella.
  • Kuumenna kasviöljy paistinpannulla miedolla/matalalla lämmöllä ja paista leivonnaisia ​​noin 2 minuuttia.
  • Upota ne hunajaan ja jätä ne 10 minuutiksi kääntämällä ne kerran ympäri. Poista ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Laita sivuun jäähtymään ja kuivumaan.