Uusimmat reseptit

Kana- ja mustapapu-tostadat

Kana- ja mustapapu-tostadat

Kana ja mustat pavut toimivat niin hyvin yhdessä, erityisesti kasataan näille helpoille tostadeille. Tämä tekee hauskaa ja helppoa viikkoyöperheen ateriaa.

Valokuvaus: Cheyenne Cohen

Kun tarvitsen illalliselle varman osuman, minun ei tarvitse etsiä kauempana kuin kanan ja mustien papujen päällä olevat tostadat.

Jokainen perheessäni on suuri meksikolaisten ja Tex Mex -fanien fani, ja vieraat odottavat tervetulleita aina tostadaita - se on vilkas ruoka, joka muuttaa illallisen heti juhliin.

MITÄ TOSTADA on?

Tostada voi viitata paistettuun tortillaan itsessään, vaikka usein (kuten tässä tapauksessa) se viittaa meksikolaiseen ruokalajiin, jonka pohjassa on paistettu tostada, ja päällekkäin täytettyjä täyteaineita.

Maissi tortillat tarjoavat erinomaisen maun ja rapeuden, ja ovat yleensä gluteenittomia (mutta tarkista etiketti ollaksesi varma). Markkinoilla on myös joitain tortilloja, jotka on valmistettu maissin ja jauhojen yhdistelmästä, joista pidän todella. Suorat jauho tortillat toimisivat myös, jos haluat (joudut ehkä vähentämään paistoaikaa), mutta maissi ovat perinteisempiä.

Tostadaan sisältyy tyypillisesti kerrostettujen ainesosien paistetun tostadan päälle: liha tai proteiini, kuten kana tai pavut, salaattikomponentit, kuten silputtu salaatti ja kuutioiksi tomaatti, ja ehkä joitain lisäyksiä, jotka voit odottaa näkevän takon päällä, kuten juustona tai smetanaa.

Olen poiminut yhdistelmän kanaa ja papuja sekä valikoiman klassisia Tex-Mex-täytettä, kuten tomaattia, avokadoa ja juustoa. Mutta tärkeimmät mielenkiintoiset kohteet ovat todellakin viinirypäleen muodossa, zippy-kastike, jossa on vähän valinnaista lämpöä adobo-sirpaleista, ja sitten crema-kerros - kermainen sekoitus smetanaa, kalkkia ja korianteria.

Kuinka tehdä helppo vuorattu kana

Tämän reseptin kana kypsennetään nopeasti vedessä, helppoa tekniikkaa, jota kutsutaan salametsästykseksi. Voit salametsästää puhtaassa vedessä, mutta mausteisemmalle kanalle voit lisätä mausteita salametsästönesteeseen.

Kokeile tätä reseptiä varten kokonaisia ​​pippurikuoria, tuoreen timjami- tai oregano-oksaa, laakerinlehtiä, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä tai puolikkaan salottisipulia ja sitruunaviipaleita. (Kun salametsätetään kanaa eri reseptejä varten, saatat muuttaa mausteita vastaamaan reseptin makuja.)

Kananrintojen keittämisestä jäljelle jäänyttä nestettä ei mausteta tarpeeksi syvällä tavalla, jotta se toimii yksinään kananpojana, mutta voit käyttää sitä esimerkiksi riisin tai jyvien keittämiseen esimerkiksi infusoimaan niitä hieman liemisellä maulla. Tai jäädyttää se ja käyttää sitä salametsästämään uudestaan ​​taas!

TOSTADASEN PALVELU

Tämä resepti on yhdistelmä kuumaa ja viileää, papujen ollessa lämpimiä pannusta ja loput aineosat huoneenlämmössä tai jäähdytettyinä. Halutessasi voit palvella koko jutun huoneenlämmössä, antamalla papujen jäähtyä ennen kokoamista. Tämä on hyödyllistä myös, jos teet tostadan juhliin. (Haluatko tehdä nämä pavut tyhjästä? Näin voit tehdä ne lieden päällä tai painekattilassa.)

Tostadat on yleensä kasattu melko korkealle, joten ne vaativat veitsen ja haarukan etenkin siksi, että haluat kokeilla jokaista puremaa kaikesta, mukaan lukien rapea tortilla pohjassa.

Mutta jos syöt perheen tai hyvien ystävien kanssa, mielestäni ei ole mitään hätää, jos käytät näitä muutamia viimeisiä tortillanpalasia kaatamaan loput täytettä, joka varmasti on levitetty lautasellesi.

Enemmän helppoa viikonlopun meksikolainen vastaanottaa!

  • Helppo meksikolainen kana- ja riisikeitto
  • Salsa Verde Chicken Enchiladas
  • Kana Fajitas
  • Mausteinen kana ja mustapapu Enchiladas, sivustoltasi The Mom 100
  • Taco Night, sivustoltasi The Mom 100

Kana- ja mustapapujen Tostadas-resepti

Pieni oikotie: Jos sinulla ei ole aikaa paista tortilloja, voit huijata ja halkeaa avata kovan maissin taco -kuoren ja laittaa molemmat puolikkaat levyyn pohjaksi ja rakentaa sitten tostadan sieltä.

Ainekset

Kanalle:

  • 2 luutonta, ihottomia kananrintaa (yhteensä 3/4 - 1 punta)
  • 1 tl Kosher-suolaa
  • 1/2 tl vastajauhettua pippuria
  • Valinnainen salametsästysaineen aromista: kokonaiset pippuripähkinät, tuoreen timjami- tai oregano-oksa, laakerinlehdet, kokonaiset valkosipulinkynsi tai puolikas salottisipuli ja sitruunaviipaleet

Chipotle-kastike:

  • 3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
  • 1 rkl limemehua (noin 1 limesta)
  • 1 tl sosetettua siruraskaa adobo-kastikkeessa (valinnainen)
  • 1 rkl jauhettua salottisipulia

Korianteri-crema:

  • 1 tl limemehua
  • 1/2 kuppi smetanaa
  • 2 rkl jauhettua korianterilehteä

Tostadaille:

  • Kasvis- tai rypsiöljy pannupaistamiseen
  • 4 6 tuuman maissitortillaa (tai tortilloja jauheen ja maissin sekoituksella, kuten La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 tl jauhettua valkosipulia
  • 1 (15 unssia) voi mustia papuja, valuttaa ja huuhdella
  • 1/2 tl kuminaa
  • 1 roomainisydän, ohut viipaleiksi poikittain suikaleiksi (noin 4 kuppia)
  • 1/2 kuppia kuutioitua luumutomaattia
  • 1 kypsä avokado, kuorittu ja kuutioitu
  • 1/2 kuppi silputtua cheddar- tai meksikolaista sekoitusjuustoa tai murennettua cotija-juustoa

Menetelmä

1 Keitä kana. Aseta broilerin rinnat, suola, pippuri ja mahdolliset aromiaineet pieneen ruukkuun. Lisää vettä peittämään 1 tuumaa ja laita keskilämpötilaan.

Peitä ruukku ja anna kana hautua 8–12 minuutin ajan, kunnes se on kypsennetty ja rekisteröi vähintään 165 ° F digitaalisella lämpömittarilla. Tarkka kypsennysaika riippuu kananrintojen paksuudesta.

2 Silppu kana: Poista kana lämmöltä ja poista kana nesteestä. Kaada 1/2 kuppia keittonestettä ja aseta sivuun (loput voidaan siivilöidä ja tallentaa toiseen reseptiin).

Kuivaa kana riittävän viileänä käsitellä, repi kana kana puremakokoisiksi paloiksi.

3 Tee chipotle-sidos: Yhdistä oliiviöljy, 1 rkl limemehua, puhdistettu chipotle adobossa (jos käytät) ja salottisipuli pienessä kannessa tai kannessa. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

4 Tee kalkkikreema: Yhdistä toisessa pienessä kulhossa tai astiassa smetana, 1 tl limemehua ja korianteri.

5 Paista paistin tortillat: Kuumenna ohut kerros rapsiöljyä kattilassa keskilämmöllä korkealla lämpötilalla, kunnes pieni vedenkeitin vettä astiaan kosteaa kosketuksessa. Paista pannu tortillaa kerrallaan, noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on vaalean ruskea ja melko rapea.

Lisää hiukan enemmän öljyä tarvittaessa paistamisen aikana. Siirrä tortillat paperipyyhkeisiin, kun ne ovat valmiita.

6 Keitä valkosipuli ja pavut: Kaada ylimääräinen öljy kattilasta, jättäen ohut kalvo astian pohjalle. Palaa keskilämpötilaan. Sekoita valkosipulia, kuminaa ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes voit maistaa mausteita ja valkosipuli alkaa muuttua kultaiseksi.

Lisää pavut ja sekoita hyvin, lisää sitten 1/4 kupillista varattua keittonestettä ja anna kiehua. Hauduta noin 5 minuuttia, kunnes pavut ovat kuumia ja neste pienenee papujen lasiteksi - jos ne alkavat näyttää kuivilta, voit lisätä hiukan enemmän varattua nestettä.

7 Tarjoa tostadat: Aseta kukin tortilja lautaselle ja kaada 1 kuppi salaattia kuhunkin.

Jaa lämpimät pavut tasaisesti salaatin päälle, toista sitten sama menetelmä kanan, tomaattien ja avokadon kanssa. Viimeistele lopuksi tostadat juustolla ja korianterolla. Tiivistä kastike tasaisesti tostadan päälle ja viimeistele kermaviivalla. Tarjoile heti.

Hei! Kaikki valokuvat ja sisältö ovat tekijänoikeuksien suojaamia. Älä käytä valokuvia ilman erillistä kirjallista lupaa. Kiitos!


Katso video: Full Video: Pappu Cant Dance. Jaane Tu Ya Jaane Na. Imran Khan.. Rahman (Lokakuu 2021).