Epätavalliset reseptit

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo kahdella tavalla: kermalla ja muskottipähkinällä tai voilla ja parmesanilla! Kokeile sitä molemmin puolin ja päätä mistä pidät parhaiten!

Valokuvaus: Elise Bauer

Mmmm. Fettuccine Alfredo. Niin yksinkertainen, mutta niin hyvä.

Suurin osa meistä Amerikassa tietää tämän ruuan kermapohjaisessa muodossaan, ja päälle sirotellaan pieni muskottipähkinä.

Mutta tiesitkö, että alkuperäisessä fettuccine Alfredo -kastikkeessa ei käytetty kermaa? Vain voita, parmesania ja mustapippuria.

Fettuccine Alfredo: Historia

Fettuccine-Alfredon ”Alfredo” on Alfredo di Lelio, joka toimi ravintolassa Roomassa. Legendan mukaan hän kekseli perunapastaa voilla ja juustoilla vetoamaan vaimoonsa, joka kärsi aamupahoinvoinnista. Kun hän myöhemmin tarjoili sitä ravintolassaan, se oli hitti, ja fettuccine Alfredo syntyi.

Amerikkalaiset voivat kiittää Hollywoodia rakkaudestamme tähän yksinkertaiseen Alfredo-kastikkeeseen.

1920-luvun lopulla elokuvateatterit Douglas Fairbanks Sr. ja Mary Pickford söivät di Lelio -ravintolassa Rooman häämatkalla ja toivat lautasen takaisin Yhdysvaltoihin.

Fettuccine Alfredo on ollut täällä siitä lähtien. Jossain matkan varrella se muuttui yksinkertaisesta voista ja Parmesan Alfredo -kastikkeesta kermaiseksi versioon; Kuinka se tapahtui on kukaan arvata.

Kermainen tai klassinen fettuccine Alfredo

Esittelen täällä molemmat Fettuccine Alfredo -versiot - klassisen ja kermaisen. Molemmat maistuvat hyvältä! Teetkö yhden tai toisen, riippuu vain siitä, miltä tunnet syömisen. Kermaisen version tekeminen merkitsee vain kerman lisäämistä kastikkeen voihin sen sulaessa ja ripottele muskottipähkinä mustan pippurin sijasta.

Tuore tai kuivattu pasta?

Vaikka valitsen yleensä tuoreita pastaa kuivattuihin, jos niille on annettu valinta, suosittelen tälle ruokia varten kuivattuja pastaa. Kuivattu pasta on kiinteämpää ja pysyy paremmin kastikkeessa. Voit siis käyttää tuoreita pastoja, jos haluat, vain keitä se al dente.

Vinkkejä Fettuccine Alfredon valmistukseen

  • Tarjoile pasta heti. Kastikkeet ovat heikkoja emulsioita, jotka rikkoutuvat, jos niitä pidetään liian kauan.
  • Lämmitä tarjoiluastiat. Vedä kuuma vesi astioidesi päälle (tai laita ne matalaan uuniin, jos ne ovat turvallisia uunissa) ennen ruuan asettamista. Lämpimät levyt auttavat kastike pysymään yhdessä.

Mitä palvella Fettuccine Alfredon kanssa

Tarjoa Fettuccine Alfredo paistetun tai grillatun kananrinnan, grillattujen tai kypsennettyjen katkarapujen (kuten katkarapuja scampi), yksinkertaisesti pukeutuneiden terävien vihreiden salaattien ja kuivavalkoviinin rinnalla. Pasta on jo runsaasti voilla ja juustoilla (ja kermalla, jos valmistat tätä versiota), joten jotain kevyttä ja hieman hapanta auttaa leikkaamaan pastarikkailun.

Fettuccine Alfredon säilyttäminen ja pitäminen

Fettuccine Alfredo tarjoillaan parhaiten heti kun valmistat sen, mutta se pitää jääkaapissa peitettynä jopa 5 päivän ajan. Se voidaan lämmittää vähän vedellä tai voilla kattilassa matalassa kuumassa. Se ei tyypillisesti jäädydy hyvin.

HAKU PASTAA? TARKISTA NIITTÄ viisi klassista lautasta:

  • Spagetti alla Carbonara
  • lasagne
  • Juustoinen Tortellini-vuoka
  • Paistinpannu Kana Parmesan
  • Spagetti ja lihapullot

Päivitetty 5. syyskuuta 2019: Havaitsimme tätä viestiä saadaksemme sen kimaltelemaan. Ei muutoksia alkuperäiseen reseptiin.

Fettuccine Alfredo Resepti

Tälle ruokalajeille suosimme kuivia fettucine-nuudeleita vasta valmistettuihin, koska pasta pysyy paremmin kastikkeessa. Ohjeissa oletetaan, että käytät kuivia nuudelia. Jos käytät tuoretta, säädä ajoitusta vastaavasti.

Ainekset

Klassinen versio:

  • 1/2 kiloa kuivaa fettuccine-pastaa
  • 3 - 4 rkl suolatonta voita
  • 2/3 kuppi hienoksi raastettua Parmesan-juustoa
  • Mustapippuri

Kermaisen version lisäaineet:

  • 1/2 kuppia raskasta kermaa
  • Jauhettu muskottipähkinä

Menetelmä

1 Käynnistä pasta: Käännä iso potti suolaista vettä kiehuvaksi ja pudota fettuccine -siinisi.

2a Klassinen versio: Sulata voi suuressa keitetyssä pannulla, joka on asetettu alhaisella lämmöllä. Kun voi on sulanut, sammuta lämpö.

2b Kermainen versio: Sulata voi suuressa keitetyssä pannulla, joka on asetettu alhaisella lämmöllä. Lisää kerma voihin, kun se sulaa. Sekoita usein sekoittaaksesi kaksi, pitämällä lämpö alhaisimmassa lämpötilassa, kun pasta valmistetaan.

3 Pyöritä pasta pannulla voin kanssa: Kun fettuccine on al dente (kypsennetty, mutta silti hieman tiukka), nosta se potista pihdillä ja siirrä pasta kypsennettyyn pannuun. Älä valuta pastat. Haluat sen tippuvan märkään keittoveden kanssa.

Käännä lämpö kypsennetyn pannun alla keskipitkään ja pyöritä pasta ja voi yhteen yhdistääksesi.

4 Lisää juusto: Lisää puoli juustoa, pyöritä ja heitä pastaa, kunnes se on sekoittunut kastikkeeseen.

Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen lisää pastakeittovettä. Lisää loput juusto ja toista.

5 Ripottele mustapippuria ja / tai muskottipähkinää: Tarjoile kerralla joko pienellä mustalla pippurilla (klassinen versio) ja / tai jauhetulla muskottipähkinällä (kermaisen version versiossa) pastaa.

Jäännökset säilyvät 3–5 päivän ajan jääkaapissa, peitettynä.

Hei! Kaikki valokuvat ja sisältö ovat tekijänoikeuksien suojaamia. Älä käytä valokuvia ilman erillistä kirjallista lupaa. Kiitos!


Katso video: Authentic Fettuccine Alfredo only 3 ingredients (Tammikuu 2022).