Epätavalliset reseptit

Grillattua juustovoileipää Mozzarellan, punaisten paprikoiden ja Arugulan kanssa

Grillattua juustovoileipää Mozzarellan, punaisten paprikoiden ja Arugulan kanssa

Jos sinulla ei ole koskaan ollut tätä riffiä perinteisessä grillatussa juustossa, olet tekemässä herkuttelun! Makea ja kermainen, jossa on röyhelöinen purema arugulasta, se on ihanan kevyt grillattu juusto, jolla hemmotellaan tänä syksynä.

MIKSI MOZZARELLA, ARUGULA ja paahdettu punainen paprika?

Kun kirjoitin keittokirjaani sulaa: makaronien ja juustojen taidetta, minulla oli talossa paljon ylimääräistä juustoa. Kuten, paljon ylimääräistä juustoa - yleensä vähintään 10 kiloa, kaikki leikkeet.

Miehelleni, jolla on lukion opiskelijan kateellinen aineenvaihdunta huolimatta siitä, että hän oli hyvin hänen 40-vuotias, tämä oli siunaus. Hänen lempiruoka kasvaa ja vielä tänäkin päivänä on grillattu juustovoileipä, ja olin antanut hänelle tyhjentämättömän määrän ainesosia.

Hänelle lajikkeella ei ole merkitystä. Jos siinä on leipää ja sulatettua juustoa, se on hänen suosikki. Brie ja hilloa? Tehty. Manchego ja kinkku? Hän on siinä. Taleggio ja jäljelle jäänyt bratwurst? Stinky mutta tyydyttävä. Hän osti jopa panini-puristimen, jotta hän pystyisi paremmin, tehokkaammin ruokkimaan tapaansa.

Mutta yksi erityinen luovutus erottuu meille kaikkia näitä vuosia myöhemmin: mozzarella, paahdetut punaiset paprikat ja arugula. Hieman makea, hieman pippurinen, se osuu kaikkiin oikeisiin nuotteihin syksyllä.

Paahdettu punainen paprika: OSTA purkki tai tee niitä!

Säilötyt, paahdetut punaiset paprikat voidaan yleensä ostaa melko edullisesti mistä tahansa ruokakaupasta. Ne on pakattu veteen tai öljyyn, ja molemmat tyypit tekevät niin. Varmista vain, että taputat ylimääräisen nesteen ennen grillattua juustoa. Kauppias Joen tuotteista on ihana versio veteen pakattuna, kun taas Mezzetta valmistaa öljyyn pakatun version, jota voi löytää monista kaupoista tai ostaa verkosta.

Jos olet innokas puutarhuri, jolla on tulossa paahdettua paprikaa, tai sinulla on loistava lähde viljelijöiden markkinoilla, voit myös tehdä omia!

Mitä tahansa pippuria käytät, muista suolata ja pippuria heti, kun ne ovat voileipällä. Kaikki ruoat, voileivät mukaan lukien, tarvitsevat mausteita. Hiutaleinen suola on parasta, mutta kosher-suola toimii myös. Vältä jodisoitua suolaa; sen metallinen tang mars-maku.

MITÄ MOZZARELLA-TIETOA KÄYTETÄÄN?

Mozzarellaa on pääasiassa kahta tyyppiä: tuoretta tai vähän kosteutta sisältävää. Tuoretta mozzarellaa myydään suolaveteen pakattuina palloina. Alhaisen kosteuden omaavaa mozzarellaa myydään tiileinä tai ennakkoksi silputtuna, ja sitä voi löytää cheddar-, Jack- ja Colby-juustojen rinnasta kaupan meijeriosastossa.

Tälle voileipälle haluat käyttää vähän kosteutta (tunnetaan myös nimellä osittainen) mozzarellaa. Sillä on suolaisempi maku ja parempi sulavuus.

Jos sinulla on vain tuoretta mozzarellaa, se toimii myös. Se ei sulaa ja muuttuu yhtä ihastuttavaksi jäykäksi kuin vähän kosteutta sisältävä mozzarella, mutta se maistuu silti fantastiselta!

Haluatko todella ottaa sen yli? Jos saat tuore burrata, sitten kaikin tavoin antaa sen mennä. Sen kermaisen maun ja rakenteen ansiosta se soveltuu hyvin tilaan erottamiseen suurella kuumuudella ja liottamiseen syvälle leipää.

HELPOSTI ASETUKSET

Grillattu juustovoileivät ovat improvisoinnin aiheita. Eikö sinulla ole punaisia ​​paprikoita? Käytä tomaattia! Harkitse tätä enemmän suuntaviivoina kuin mitään muuta.

Rakastan leivän takana hapanjuustoa ja se grillii niin hyvin. Mutta jos sinulla ei ole sitä tai haluat käyttää panini-lehdistöä, focaccia on myös hieno.

Ainoat ainesosat, joihin en halua mennä, ovat arugula, sinappi ja mausteet. Arugula tuottaa voimakkaasti pippurisen pureman, ja Dijon-sinapin pistäminen auttaa leikkaamaan paprikoissa ja juustoissa luonnollisesti esiintyvät sokerit.

LISÄÄ ERITTELYJÄRJESTETTYJEN JUUSTAVIHEEN:

  • Grillattua juustovoileipää hapankaalin kanssa ruisilla
  • Italialaiset grillatut juustovoileivät
  • Grillattua juustoa BLT
  • Vihreät, munat ja kinkku grillattua juustovoileipää
  • Turkkilainen grillattua juustovoileipää suolakurkkua


Katso video: Grillifestarit - Cola-marinadilla maustetut porsaan fileepihvit ja grillattua munakoisoa (Marraskuu 2021).