Perinteiset reseptit

Kotitekoinen pizza

Kotitekoinen pizza


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pizza taikinan valmistus

1 Todista hiiva: Aseta lämmin vesi raskaan jalustan sekoittimen suureen kulhoon. Ripottele hiiva lämpimän veden päälle ja anna seistä 5 minuutin ajan, kunnes hiiva on liuennut.

Sekoita 5 minuutin kuluttua, jos hiiva ei ole liuennut kokonaan. Hiivan tulisi alkaa vaahtoutua tai kukkii, mikä osoittaa, että hiiva on edelleen aktiivinen ja elossa.

(Huomaa, että jos käytät "pikahiivaa" "aktiivisen hiivan" sijasta, todistusta ei vaadita. Lisää vain jauhoihin seuraavassa vaiheessa.)

2 Tee ja vaivaa pizza taikina: Lisää jauhot, suola, sokeri ja oliiviöljy ja sekoita meloa käyttäen sekoittaen pienellä nopeudella minuutin ajan. Vaihda sitten sekoituslapa taikinakoukulla.

Vaivaa pizza taikinaa hitaalla tai keskipitkällä taikinakoukulla noin 7-10 minuuttia.

Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit sekoittaa ainesosat yhteen ja vaivaa ne käsin.

Tainan tulee olla hiukan tahmea tai tahmea. Ripottele vielä vähän jauhoja, jos se on liian märkää.

3 Anna taikinan nousta: Levitä ohut kerros oliiviöljyä suuren kulhon sisäpuolelle. Aseta pizza taikina kulhoon ja käännä se ympäri, jotta se päällystetään öljyllä.

Tässä vaiheessa voit valita, kuinka kauan haluat taikinan käyvän ja nousevan. Hidas käyminen (24 tuntia jääkaapissa) johtaa taikinan monimutkaisempiin makuihin. Nopea käyminen (1 1/2 tuntia lämpimässä paikassa) antaa taikinan nousta riittävästi työskentelemään.

Peitä taikina muovikäärellä.

Nopeaa nousua varten aseta taikina lämpimään paikkaan (75 ° F - 85 ° F) 1 1/2 tunniksi.

Keskipitkän nousun vuoksi aseta taikina tavanomaiseen huoneenlämpötilaan (keittiötiskisi toimii hyvin) 8 tunniksi. Pidempään nousuun jäähdytä taikina jääkaapissa 24 tunnin ajan (enintään 48 tuntia).

Mitä pidempi nousu (pisteeseen), sitä parempi maku kuorella on.

Suorita jäädyttämisohjeet eteenpäin

Kun pizza taikina on noussut, voit jäädyttää sen käyttääksesi myöhemmin. Jaa taikina kahteen osaan (tai annoskoot, joita käytät pizzan tekemiseen). Aseta pergamenttipaperille tai kevyesti jauhotetulle astialle ja aseta peittämätön pakastimeen 15 - 20 minuutiksi. Poista sitten pakastimesta ja aseta yksittäisiin pakastinpusseihin poistamalla pussista mahdollisimman paljon ilmaa. Palaa pakastimeen ja säilytä enintään 3 kuukautta.

Sulata pizza taikina jääkaapissa yön yli tai 5–6 tuntia. Anna sitten taikinan istua huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan, ennen kuin venytät sitä seuraavissa vaiheissa.

Pizzatin valmistelu

1 Kuumenna pizzakivi (tai pizzapannu tai leivinpelti): Aseta pizzakivi telineeseen uunin alaosaan. Kuumenna uuni 245 ° C: seen 475 ° F: seen vähintään 30 minuutin ajan, mieluiten tunnin ajan. Jos sinulla ei ole pizzakiveä, voit käyttää pizzapannua tai paksua leivinpeltiä; tarvitset jotain, joka ei sulaudu korkeissa lämpötiloissa.

2 Jaa taikina kahteen palloon: Poista taikinan muovikansi. Pölytä kädet jauhoilla ja työnnä taikina alas niin, että se tyhjenee hiukan. Jaa taikina kahteen osaan.

Muotoile kaksi pyöreää taikinan palloa. Aseta jokainen omaan kulhoonsa, peitä muovilla ja anna seistä 15 minuutin ajan (tai korkeintaan 2 tuntia).

3 Prep-lisäykset:Valmista haluamasi lisäykset. Huomaa, että et halua ladata jokaista pizzaa paljon täytettä, koska kuori ei lopulta ole terävää.

Noin kolmasosa kuppi tomaattikastiketta ja juustoa riittäisi yhdelle pizzalle. Yksi tai kaksi sieniä, jotka on viipaloitu ohuesti, peittää pizzan.

4 Leikkaa taikinapallot ja ojenna pyöreäksi: Käytä yhtä taikinapalloa kerrallaan, ota yksi taikinapallo ja tasoita se käsillä kevyesti jauhotetulla työpinnalla.

Aloittamalla keskeltä ja työskentelemällä ulospäin, paina sormenpäilläsi taikina 1/2 tuuman paksuiseksi. Käännä ja venytä taikinaa, kunnes se ei veny enää.

Anna taikinan rentoutua 5 minuutin ajan ja jatka sitten sen venyttämistä, kunnes se saavuttaa halutun halkaisijan - 10–12 tuumaa.

Käsittele taikinaa varovasti!

Voit myös pitää taikinan reunat sormilla, antamalla taikinan roikkua ja venyttää työskennellessään taikinan reunojen ympärillä.

Jos taikinaan tulee reikä, aseta taikina jauhotetulle pinnalle ja työnnä taikina takaisin yhteen reiän sulkemiseksi.

Leikkaa taikina reunalla taikinan paksummalle. Purista reunat, jos haluat muodostaa huulin.

5 Sivele taikinan päälle oliiviöljyä: Paina sormenpäilläsi ja tee reikiä taikinan pintaa pitkin kuplimisen estämiseksi. Harjaa taikinan yläosa oliiviöljyllä (jotta se ei pääse märkään päällysteistä). Anna levätä vielä 10-15 minuuttia.

Toista toinen taikinan pallo.

6 Ripottele pizzakuorta maissijauolla, laita taikina päälle: Ripottele pizzakuori (tai tasainen leivinpelti) kevyesti maissijauhoon. (Maisjauho toimii pieninä kuulalaakereina auttaen pizzan siirtämisessä pizzakuoresta uuniin.)

Siirrä yksi valmistettu litistetty taikina pizzakuoreen.

Jos taikina on menettänyt muodonsa siirrossa, muotoile se kevyesti haluttuihin mittoihin.

7 Levitä tomaattikastikkeella ja ripottele täyteaineilla: Lusikka tomaattikastikkeessa, ripottele juusto ja aseta haluamasi lisäykset pizzaan.

8 Ripottele maissijauhoa pizzakiville, liu'uta pizza pizzakiven päälle uunissa: Ripottele maissijauhoa uunissa olevalle leivinkiville (tarkkaile käsiäsi, uuni on kuuma!). Ravista kuorta varovasti nähdäksesi liukuuko taikina helposti, jos ei, nosta pizzan reunat varovasti ylös ja lisää hieman maissijauhoa.

Liu'uta pizza irti kuorista ja uunin leivinpäälle.

9 Paista pizza: Paista pizzaa 245 ° C (475 ° F) -uunissa yksi kerrallaan, kunnes kuori on ruskea ja juusto on kultaista, noin 10–15 minuuttia. Jos haluat, kypsennä kypsennysajan loppua kohti hieman enemmän juustoa.


Katso video: The Best Homemade Pizza Dough (Saattaa 2022).