Perinteiset reseptit

Gorgonzola ja saksanpähkinä -kreppien resepti

Gorgonzola ja saksanpähkinä -kreppien resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Pannukakut
  • Crêpes

Tämä on herkullisen hemmotteleva resepti, jossa kermainen Gorgonzola Dolce, mascarpone ja hienonnetut saksanpähkinät yhdistetään röyhkeään pisaraan tai kahteen konjakkiin, jotta kreppisi saavat lisäpotkua! Kreppit valmistetaan täysjyväjauhoista, joten sinun ei tarvitse tuntea liian syyllisyyttä niiden täytöstä! Käytä halutessasi puoliksi tavallisia, puoliksi täysjyväjauhoja.


Essex, Englanti, Iso -Britannia

1 henkilö teki tämän

AinesosatPalvelee: 4

  • Crepeille
  • 100 g täysjyväjauhoja
  • 1 ripaus suolaa
  • 1 iso muna
  • 300 ml maitoa
  • voita tai öljyä paistamiseen
  • Täytettä varten
  • 200 g Gorgonzola Dolce -juustoa
  • 100 g mascarpone -juustoa
  • 2 rkl konjakkia (valinnainen)
  • 40 g hienonnettuja saksanpähkinöitä

MenetelmäValmistus: 15 min ›Kypsennys: 15 min› Valmis: 30 min

  1. Valmista kreppit siivilöimällä jauhot ja ripaus suolaa kulhoon. Luo lusikalla keskelle kuoppa, riko muna kuoppaan ja lisää puolet maidosta. Sekoita keskenään sekoittaen vähitellen jauhot, kunnes muodostuu tasainen tahna ja lisää sitten hitaasti loput maidosta. Vatkaa hyvin paakut pois.
  2. Kuumenna hieman öljyä tai voita keskipitkässä paistinpannussa. Kaada pari ruokalusikallista taikinaa vuokaan, kunnes taikina peittää pohjan ohuesti. Paista miedolla lämmöllä 30 sekunnista minuuttiin, kunnes sen alla on kullanruskea.
  3. Heitä crêpe tai käännä se palettiveitsellä ja paista toinen puoli, kunnes se on myös kullanruskea. Liu'uta se ulos pannusta lautaselle, kuumenna hieman öljyä tai voita ja paista sitten kreppit yksi kerrallaan samalla tavalla.
  4. Pinoa kreppit päälle ja pidä ne lämpiminä uunissa, kunnes ne ovat kaikki valmiita.
  5. Sekoita juustot ja konjakki pannulla. Lisää pähkinät ja levitä tämä seos lämpimille voileipille.
  6. Kääri keksit tai taita ne neljään osaan ja laita uunivuokaan, kuumenna matalassa lämpötilassa uunissa 5 minuuttia juuri ennen tarjoilua.

Kärki

Crêpes voidaan valmistaa etukäteen ja täyttää ja lämmittää uunissa juuri ennen tarjoilua, mikä tekee niistä helpon lounaan tai illallisen ja sopii erinomaisesti stressittömälle illalliselle.

Katso se blogistani

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(0)

Arvostelut englanniksi (0)


Vuohenjuuston täyte
  • 4 unssia (1/2 kuppi) vuohenjuusto, tavallinen, huoneenlämmössä
  • 2 unssia (1/4 kuppi) Mascarpone-juusto, huonelämpötilassa
  • 1/3 kuppi Kalifornian saksanpähkinöitä, paahdettu, hienonnettu
  • 1 rkl Ranskankerma tai smetanaa
  • 1/4 tl suola
  • Ripaus pippuri, maa
KOKOONPANO
  • 6–8 viikunat, tuore, ohuesti viipaloitu* (kokki Alex tykkää liottaa niitä Marsala -viinissä ennen käyttöä)
  • 6 pähkinäpulloja, valmis

*Huomautus: Jos tuoreita viikunoita ei ole saatavilla, kuivatut viikunat voidaan korvata (jos ne ovat pehmeitä ja kosteita). Ohuita viipaleita makeaa, kypsää luumua tai mangoa voidaan käyttää myös valitsemalla jotain sesongin aikana, etkä voi mennä pieleen.


Oliko Cr êpe kulinaarinen onnettomuus?

Brien varhaisin muoto luotiin vahingossa Lähi -idässä. Tarina kertoo, että paimentolainen täytti satulalaukunsa maidolla ennen kuin lähti pitkälle hevosreitille. Hänen eläinten ruhojen satulalaukku oli vuorattu juokseteella (entsyymi, jota kutsutaan myös renniiniksi tai kymosiiniksi), ja yhdistelmä maidon kanssa loi vetistä nestettä (heraa) ja kiinteitä, valkoisia möhkäleitä (juustoaineita), joka oli ehkä ensimmäisen Brien esi -isä.

Sanotaan, että vuosisatoja sitten eräs nuori mies Italiassa, juusto -oppipoika, oli hämmentynyt rakkaudesta ja jätti juustojuustonsa ilman valvontaa yön yli. Seuraavan aamun hän piilotti valppautensa ja sekoitti ne tuoreiden juustojen kanssa, mutta muutamaa viikkoa myöhemmin hän huomasi, että erä muuttui siniseksi. Virhettä ei voitu enää piilottaa, mutta se osoittautui onnelliseksi onnettomuudeksi, ja Gorgonzola syntyi. . . Tai jotain sellaista. (Kumma kyllä, ranskalaisilla on samanlainen tarina Roquefortin luomisesta.)

Ruth Wakefield oli Massachusettsin Toll House Innin yhteisomistaja/-operaattori. Hänen miehensä hoiti operaation liiketoiminnan päättymisen, ja Ruth teki kaiken ruoanlaiton ja leipomisen. Eräänä iltana hän päätti mukauttaa vaniljavoi -evästeen reseptiä sekoittamalla paloiksi sirpaleeksi Nestle -suklaata. Hän oletti, että suklaa sulaa, mutta kuten tiedätte, nuo suklaanpalat säilyttivät muotonsa ja suklaakeksejä keksittiin ”.

Ja sitten, siellä on tarina cr êpe. Legendan mukaan vehnä on herkkä sato, joka ei voi kasvaa Ranskan pohjoisosissa, mutta tattari todettiin kestäväksi korvikkeeksi. Se toimi melko hyvin ravitsevana ja täyttävänä puurokuppina päivän alussa. Eräänä aamuna, kun kaadettiin annoksia kulhoihin, vähän viljaa putosi kuumalle liesille, jossa se hetken kuluttua rapeutui. Sen sijaan, että yksinkertaisesti heittäisi sen ulos, kokki otti näytteen ja havaitsi sen paitsi syötäväksi, myös melko maukkaaksi ja tyydyttäväksi, joten keittiötontut antoivat meille cr êpes.


Walnut Crepe – Gundel -pannukakku

Joten se & rsquos kreppiaika uudelleen tai pannukakku? Näitä kahta käytetään joskus keskenään, koska molemmat valmistetaan pannulla, vaikka ne näyttävät täysin erilaisilta.

Pannukakut ovat suurikokoisia rasvoja, jotka pinotaan päällekkäin liotettaessa erittäin makeaa siirappia, kun taas kreppit ovat herkkiä jälkiruokia, joita tarjoillaan hopealautasilla ravintolassa illallisen jälkeen.

Varmasti kreppiä myydään paperilautasille, joissa on Nutella -täytettä ja tomusokeria päälle, mutta se ja rsquos Pariisin kaduilla. Se ja rsquos, kuten pizzan nauttiminen tuntemattomassa italialaisessa huoltoasemalla moottoritien lähellä, on päinvastoin kuin missään muualla maailmassa. Ensimmäinen epäilemättä lyö kenkä tahansa kengän ulkopuolella. He eivät ole edes samassa sarjassa.

Ehkä kreppit eivät ole niin monimutkaisia ​​olentoja kuin pizzat, mutta niiden selkeys on vain kutsu innovatiivisille ideoille. Yksinkertaisin kreppiresepti ei vaadi mitään muuta kuin jauhoja, vettä ja öljyä, jotta muutama litteä leivotaan nopeasti. On kuitenkin enemmän tyylikkäitä versioita, jotka vaativat vähän maitoa, munia ja voita jauhojen kanssa.

Ohukaisia ​​ei myy leivonnaiset vaan täyte. Se voi olla mitä tahansa erittäin epätavallisesta brittiläisestä sitruunamehusta ja sokerista, kulttuurienväliseen italialaiseen Nutellaan. Voisi olla loputon keskustelu toisen paremmuudesta toisiinsa nähden, mutta mikä olisi järkeä, kun täytteitä on yhtä monta kuin pizzakastikkeita.

Jotkut pitävät siitä hillon kanssa, toiset vannovat kanelia, mutta kuka halveksisi käärittyjä vanilja- tai suklaakastikkeita? Voit olla varma, että nämä ovat vain kreppi- ja rsquos -ravintoketjun pohja. Ne, jotka on tehty surkealla maanantai -iltapäivällä, jotta voimme hemmotella itseämme valmiina vielä 4 saman päivän ajan.

Elämässä on erityisiä päiviä, joita on juhlittava erityisillä herkuilla. Ei kuten Dobos -kakku tai Schwarzwaldin kakku, joka vaatii puolen päivän uunin ympärillä voista ja jauhoista.

Kaikkien ei tarvitse juhlia, koska elämä ilman minua ei olisi sama ja rququo erityinen mutta sydäntä lämmittävän erityinen, kuten & hdquoever hymyili minulle tänään & rdquo special. Kun päivä on melkein täydellinen ja tarvitsee vain yhden halauksen ja suukon poskelle, jotta se olisi pyöreä ja ylpeä.

Onneksi meille on olemassa kreppi tähän tilaisuuteen, joka voidaan valmistaa riittävän lyhyessä ajassa melkein minkä tahansa päivän aloittamiseksi, mutta tarpeeksi hieno ollakseen kirsikka päällä. Se on niin tyylikäs, sillä on nimi, mutta yllättäen se ei tule Ranskasta.

Todellisuudessa Ranska ei ole ainoa maa, jolla on kreppiperinteitä. Itä -Euroopan maat ovat täynnä kreppiperinteitä, mutta niitä kutsuttiin vielä enemmän ääntämättömiksi, kuten Pfannkuchen, Palatchinken, pala činka, palacinka, pala činke tai palacsinta.

Gundel palacsinta on kotoisin Unkarista, maasta, joka tunnetaan hyvin kulinaarisissa piireissä, etenkin kun on kyse jälkiruokista, kuten edellä mainittu makeisten kulmakivi Dobos-torte, yksinkertainen Gerbeaud-kakku tai intohimoinen Rigo Jancsi.

Se on luotu ja myyty vuodesta 1940 lähtien Gundel -ravintolassa Budapestissa, mutta ainesosat ovat hyvin tunnettuja ja listattu Gundel -ravintolan verkkosivustolla. Tarkka menetelmä ja suhteet ovat edelleen salassa.

Pohjimmiltaan se & rsquos saksanpähkinä täytetty kreppi tummalla suklaakastikkeella, mutta se & rsquos niin paljon enemmän. Pähkinätäyte piristyy rusinoilla, kermalla ja rommilla. Vaikka suklaakastike on valmistettu munankeltuaisista, maidosta ja ripauksesta lisää rommia, joka palvelee loistavasti, luoden todella ainutlaatuisen kokemuksen ruokalassa.

Onneksi meidän ei tarvitse polttaa rommia kreppin selästä, jos voimme elää ilman ilotulitusta maanantai -iltapäivänä, säästää siten hauskaa maistelua varten D

Ainesosat

Täyte

  • ⅞ kuppi / 200 ml Raskas kerma
  • 1 rkl hunajaa tai valitsemasi makeutusainetta
  • 250 g saksanpähkinöitä (& frac12 jauhettua ja frac12 hienonnettuna)
  • & frac12 kuppi / 100 g rusinoita
  • 1 sitruunan kuori
  • 1 rkl kanelia (jauhettua)
  • 1 rkl rommia tai rommia

Täytteenä suklaakastiketta

  • 1 kuppi / 250 ml maitoa
  • 5 oz / 140 g suklaata (karkeasti pilkottuna)
  • 2 munankeltuaista
  • 1 rkl hunajaa tai valitsemasi makeutusainetta
  • 2 rkl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)
  • 1 rkl voita (suolatonta)
  • 1 rkl rommia tai rommia

Kuinka tehdä Walnut -kreppiä

Crepes

  1. Laita ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Jatka sekoittamista, kunnes saamme tasaisen juoksevan ohuen seoksen
  2. Kuumenna keskikokoinen paistinpannu korkealla lämmöllä. Kaada taikina pannuun ja kallista pannua pyörivin liikkein niin, että taikina peittää pinnan tasaisesti.
  3. Keitä noin 2–2,5 minuuttia. Löysää ja käännä se toiselle puolelle.
  4. Paista toista puolta vielä minuutti ja nosta sitten lämpöä.

Kreppien tekeminen on taidetta ja se tarkoittaa monipuolisuutta. Katso, kuinka tehdä erilaisia ​​sokerittomia ohukaisia!

Täyte

  1. Kaada kerma ja hunaja keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta samalla sekoittaen.
  2. Lisää saksanpähkinät, rusinat, sitruunankuori, rommi ja lopuksi jauhettu kaneli. Vähennä lämpöä keskitasolle ja laita se takaisin keittotasolle ja keitä sitä noin 3 minuuttia. Sekoita jatkuvasti, sillä sekoittamatta se palaa.

Täytteenä suklaakastiketta

  1. Sulata suklaa ja maito kiehuvan veden päällä.
  2. Vatkaa keltuaiset nopeasti joukkoon, lisää sitten hunajakaakaojauhevoita ja rommia suklaakastikkeeseen ja aseta kulho takaisin kiehuvan veden päälle.
  3. Sekoita kunnes seos on tasaista ja ota sitten pois lämmöltä.

Kokoonpano

  1. Levitä noin kaksi ruokalusikallista täytettä puoleen kreppistä.
  2. Taita se puoliksi.
  3. Taita se uudelleen saadaksesi neljänneksen ympyrän.
  4. Kaada päälle suklaakastiketta ennen tarjoilua.

Päärynä, Gorgonzola ja Walnut Agnolotti

Ainesosat

  • 2 unssia Gorgonzola dolce
  • 2 unssia saksanpähkinöitä paahdettua
  • 2 unssia täysin kypsää päärynää, kuorittua ja sydäntä ja#32 noin 1/3 päärynästä
  • leivänmuruja
  • kosher suola
  • tuoretta mustapippuria
  • 8 unssia tuoretta pastataikinaa ja#32 (katso huomautus)

Ohjeet

Huomautuksia

Ainesosakeskustelu:

Gorgonzola dolce ei ole sama kuin Gorgonzola. Sen sijaan, että se olisi murenevaa, kuten tavallinen Gorgonzola, se on sileä ja kermainen. Se on edelleen vahvaa sinihomejuustoa, ja voit todennäköisesti käyttää jompaa kumpaa tähän reseptiin. Koska tässä täytteessä ei ole kananmunaa toimimaan sideaineena, mielestämme sinun on todella käsiteltävä leivänmuruja. Sen ei pitäisi olla ongelma, jos päärynösi on kypsä.

Menettely yksityiskohtaisesti:

Paahdetut pähkinät tuovat esiin niin paljon makua, eikä se ole vaikeaa tehdä.

Paahdetaan saksanpähkinöitä. Pähkinöiden paahtaminen on paras ja helpoin tapa parantaa makua. Meillä on kaksi menetelmää, jotka molemmat toimivat yhtä hyvin. Kun meillä on paahdettavaksi pieni määrä pähkinöitä, laitamme ne pieneen paistinpannuun keskilämmölle noin 10 minuutiksi sekoittaen tai ravistellen usein. Kun meillä on paljon pähkinöitä, ne menevät leivinpaperille 350 ° F: n uunissa noin 10-15 minuuttia sekoittaen usein. Kumman tahansa menetelmän avulla voit tarkkailla niitä huolellisesti, jotta ne eivät pala.

Laita lähes kaikki ainesosat monitoimikoneeseen ja sekoita, vatkaa, vatkaa.

Käsitellä asiaa. Helppo peasy: laita juusto, pähkinät ja päärynä monitoimikoneen kulhoon. Aloita pähkinöiden työntäminen muutaman kerran, kytke se sitten päälle ja anna sen käydä hetken. Ainakin tarpeeksi kauan, jotta ei ole suuria pähkinäpaloja. Kaavi tarvittaessa kulhon sivut aika ajoin.

Täällä näet täyte on hieman kostea joitakin leivänmuruja pelastaa. Nyt täyte pitää muotonsa eikä itke enää nestettä, joten se on hyvä mennä.

Lisää leivänmurut. Lisää ainakin leivänmuruja, ehkä kaksi ruokalusikallista, ja pulssia ne. Käsittele hieman pidempään ja tarkista sitten koostumus. Vedämme kumilastan täytteen läpi nähdäksemme, pitääkö se muotonsa ja ettei nesteitä pääse ulos. Jos omasi ei läpäise testiä, lisää leivänmuruja ja toista testi.

Kausi. Maista täytettä. Se maistuu luultavasti hieman tylsältä jopa sinihomejuuston kanssa, mutta voit korjata sen joissakin S & ampP: issä. Lisää suolaa ja pippuria, lisää pulssi, maista ja toista, kunnes täyte maistuu hyvältä.

Täytä pasta. Meidän mielestämme on helpointa täyttää pasta putkistamalla täyte. Saat paljon paremman hallinnan määrästä ja sijoittelusta kuin lusikalla. Ihmiset ovat kuitenkin tehneet täytettyä pastaa satojen vuosien ajan, joten kaikki mitä teet, on hyvä. Ehdotamme, että helpoin täytetty pasta on agnolotti, jonka voimme täyttää 4 tusinaa noin 20 minuutissa.

Saat todennäköisesti noin neljä tusinaa agnolottia, jotka valitsevat toisen muodon, ja määrä vaihtelee.

Keitä pasta. Tuo tuoretta täytettyä pastaa keittämällä suuri määrä suolattua vettä kiehuvaksi, älä kiehauta, tai pasta räjähtää ja hauduta pastaa, kunnes se kelluu, sekä 1 minuutti. Kaavi vedestä lusikalla ja sekoita valitsemasi kastikkeen joukkoon. Me yksinkertaisesti sulatimme voin ja sekoitimme herneitä, täytettynä Parmigiano-Reggianolla.

Rakastimme tämän täytteen käyttämistä pastaa varten! Se on täynnä makua, hieman makea vastustaa sinihomejuuston makua, ja saksanpähkinät lisäävät hieman makua. Olimme hieman huolissamme siitä, kuinka hyvin täyte pysyy yhdessä ilman jotain munan kaltaista sitomaan sitä yhteen kypsennyksen aikana. Meillä ei pitäisi olla. Se toimi täydellisesti ja teki kiinteän pastatäytteen. Kyllä, tiedämme, että pastan täyttäminen vie aikaa, mutta tämä täyte on erittäin yksinkertainen valmistaa, joten annamme sille viisi tähteä.

Kannattaako vaivaa?

Pinaatti ja Gorgonzola -täytetyt takkiperunat

Doh! luulin lähettäneeni tämän pari viikkoa sitten. Löysin sen tänään luonnoksista, joten en usko!

Minulla oli idea siitä, miten tehdä nämä World Food -postaukset. Teen reseptin Good Housekeeping ’s World Cookery -tuotteesta vuodelta 1972, sitten teen modernin reseptin samasta maasta tai liittyy jonkin verran ensimmäiseen viestiin. Siitä tulee eräänlainen retro/moderni tunnelma. Joten kun viime kerralla esittelin Potato Maraskaa, perunareseptiä 1970 ’s Israelista, esittelen tänään israelilaisen kokin Yotam Ottolenghin perunareseptin. Tämä on itse asiassa toinen Ottolenghi -reseptini täällä, ensimmäinen on hänen Crespeou -tiensä vuonna 2015. No 󈬶 ’s -tyylinen retro -piknik -bling ” tänään, mutta Peruna Maraskan lempeyden jälkeen nämä pinaatti- ja Gorgonzola -täytetyt takki -perunat tuo kaikki maut pihalle!

Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka vihaavat sinihomejuustoa, voit käyttää sen sijaan cheddaria tai mitä tahansa haluamaasi juustoa, mutta gorgonzola-, pinaatti- ja pähkinäyhdistelmä on erityisen mukava.

Vaikeinta tässä on kaataa keitetty perunanliha tasaisesti ja jättää reikä ihoon. Suurin maku pienellä vaivalla. Kasvissyöjä. Ja gluteeniton niille, jotka välittävät tällaisista asioista.

Perunankuoret tai täytetyt takkiperunat tai mitä haluat kutsua, ovat hauskaa ruokaa! Ja näissä on pinaattia, joten ne ovat myös terveellisiä!

Näistä ei ole paljon muuta sanottavaa! Ne olivat yksinkertaisia ​​ja herkullisia! Ja ne näyttävät aivan kuin kirjan kuva!

Tämä resepti tulee Yotam Ottolenghin ja#8217: n uusimmasta kirjasta, Yksinkertainen . Tämä oli uusin Tasty Reads -kirjastovalikoimamme, ja kaikki pitivät siitä yhtä poikkeusta lukuun ottamatta. Rakastan sitä ja voin nähdä, että siitä on tulossa suosikki, johon turvaudun säännöllisesti yksinkertaista, herkullista ruokaa varten:

Kohokohdat minulle edellä mainittujen perunoiden lisäksi ovat olleet tähän asti:

  • Kana Marbella
  • Bridget Jones pannulla paistettua lohta ja pinjansiemensalsaa
  • Mustikka-, manteli- ja sitruunakakku

Tässä ’s pinaatti ja Gorgonzola täytetyt takki perunat resepti:

Rakastan sitä kansia. Se on niin kirkas ja iloinen ja hyvin …Yksinkertainen!


98357 grillattuja päärynöitä gorgonzola -saksanpähkinöillä vinaigrette -salaattia Reseptit

Gorgonzola, päärynät ja saksanpähkinät patonkia

Gorgonzola, päärynät ja saksanpähkinät patonkia

Päärynä- ja pähkinäsalaatti

Päärynä- ja pähkinäsalaatti

Grillattua kana- ja karpalosalaattia

Grillattua kana- ja karpalosalaattia

Päärynä Gorgonzola -lihamureke

Päärynä Gorgonzola -lihamureke

Grillattua päärynäsalaattia, pekonia, Roquefortia ja Port Vinaigretteä

Grillattua päärynäsalaattia, pekonia, Roquefortia ja Port Vinaigretteä

Grillattu päärynäsalaatti pekonin, Roquefortin ja Port Vinaigretten kanssa

Grillattu päärynäsalaatti pekonin, Roquefortin ja Port Vinaigretten kanssa

Grillattuja päärynöitä, gorgonzolaa ja hunajaa

Grillattuja päärynöitä gorgonzolalla ja hierovalla hunajalla

Salaatti päärynöillä, Parman kinkulla sekä appelsiinilla ja hasselpähkinävinaigretteella

Salaatti päärynöillä, Parman kinkulla sekä appelsiinilla ja hasselpähkinävinaigretteella

Päärynä, Gorgonzola ja hasselpähkinät

Päärynä, Gorgonzola ja hasselpähkinät

Päärynäraketti ja sinihomejuustosalaatti

Päärynäraketti ja sinihomejuustosalaatti

Päärynärucola ja Pancetta -salaatti

Päärynärucola ja Pancetta -salaatti

Päärynä -omena -pähkinäsalaattia balsamipitoisuudella

Leivonta pakkomielle

Minulla on heikkous (yksi monista…) - Concord -rypäleet. Koska heidän kautensa on niin lyhyt, minulla on taipumus syödä niitä niin kauan kuin ne kestävät, kunnes kieleni on tunnoton ja kurkku kutittaa. Ja kun nämä yliherkkyyden oireet pahenevat, lopetan niiden raakana syömisen ja alan leipoa.

Tekee yhden suuren 10 吋 focaccian

Aloittelijalle (se tekee melkein täsmälleen tarvittavan määrän taikinaa):

Suunnittele valmistus päivä ennen paistamista ja säilytä jääkaapissa.

  • ½ dl lämmintä vettä
  • ¼ tl+ 1/8 tl aktiivista kuivahiivaa
  • 3 oz (85 g ½ kuppia + 2 rkl) yleisjauhoja

Taikinalle:

  • 1 ½ kupillista lämmintä vettä
  • ½ tl aktiivista kuivahiivaa
  • 6 oz käynnistin (paino, jos sinulla on vaaka tai käytä sitä vain paitsi ruokalusikallinen)
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 4 kuppia yleisjauhoja
  • ½ dl hienoa jauhettua maissijauhoa
  • 2 tl merisuolaa
  • Vähän 1 kuppi karkeasti pilkottua paahdettua saksanpähkinää

Täytettä varten:

  • ¼ kuppi extra-neitsytoliiviöljyä + 1 rkl, jaettuna
  • 2 kuppia Concord -rypäleitä (älä vaivaudu siemeniin)
  • 4 oz Gorgonzola -juustoa

Tee aloitus:

Yhdistä pienessä kulhossa lämmin vesi ja hiiva. Odota 5 minuuttia ja vatkaa sitten, kunnes hiiva on liuennut. Vatkaa jauhot joukkoon, kunnes seos on paakutonta ja sileää. Anna kohota ja kuplia lämpimässä paikassa noin 2 tuntia. Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä 2 päivää. Ota huoneenlämpöiseksi ennen käyttöä.

Valmista taikina, paista focaccia:

Sekoita kulhossa lämmin vesi ja hiiva. Odota 5 minuuttia ja vatkaa sitten, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita käynnistin ja sitten oliiviöljy. Vaihda puulusikkaan ja sekoita vähitellen jauhot, maissijauho ja suola, kunnes ne yhdistyvät. Kiinnitä kulho taikinakoukulla varustettuun tehosekoittimeen ja vaivaa keskilämpötilalla 10 minuuttia. Taikinan tulee puhdistaa kulhon sivut, olla pehmeää ja hieman tahmeaa. Lisää hieman jauhoja, jos taikina näyttää liian märältä. Siirrä taikina suureen, kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä öljysuihkutetulla muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan noin 1½ tunniksi tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.

Sillä välin voitele 10 吋-tuumainen hyytelöpannu. Aseta sivuun.

Siirrä taikina jauhotetulle alustalle ja käännä pähkinät joukkoon. Jos haluat tehdä sen tasaisesti, litistä taikina suorakulmioksi ja ripottele sitten saksanpähkinät taikinan päälle jättäen 1 tuuman reunus kummallekin puolelle. Taita kaksi pidempää puolta sisään ja pyöritä taikina hyytelörullan tavoin. Tasoita rulla varovasti käsin ja yritä olla työntämättä taikinaa pähkinäpalojen kanssa. Rullaa tai venytä taikina valmiiksi vuokaan sopivaksi, taikinan tulee ulottua vuoan kulmiin ja reunoihin. Jos taikina kestää, peitä se ja anna levätä 10 minuuttia ja jatka sitten venytystä. Peitä löysästi öljysuihkutetulla muovilla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.

Vähintään 30 minuuttia ennen paistamista keskitä uuniritilä ja kuumenna uuni, jossa on leivin kivi (jos sinulla on) 425 F: een.

Hiero taikina varovasti sormenpäillä, lorauta ¼ kuppi oliiviöljyä. Levitä viinirypäleet taikinan päälle. Murskaa juusto pinnalle ja varmista, että juusto on melko suuria. Paista focacciaa kullanruskeaksi, noin 25 minuuttia. Heti kun poistat focaccian uunista, harjaa reunat jäljellä olevalla 1 rkl oliiviöljyä. Anna jäähtyä pannulla ritilällä 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan tai nauti lämpimästä. Se on parasta sinä päivänä, kun se leivotaan.


Crepes Saint Jacques


Valmistusaika: 10 min.
Kypsennysaika: 15 min.
Saanto: 12 kreppiä, 4-6.

Maistin ensin näitä ihania Crepes St.Jacquesin ollessani ostosmatkalla äitini kanssa. Teini -ikäisenä The Magic Pan creperie oli yksi suosikkiravintoloistani, ja lounas äidin kanssa ostosmatkojen aikana oli varmasti yksi suosikkiharrastuksistani.

Pyhä Jacques on ranskalainen kampasimpukoiden nimikkeistö. Valitse tuoreita, täyteläisiä laakerinkampuksia. Jotkut ihmiset haluavat kampasimpukoita, joissa on vaaleanpunainen valettu. Mieluummin valkoisen lihan rakenne. Joskus käytän tähän reseptiin kampasimpukoita, jos ne näyttävät vastustamattoman tuoreilta ja meheviltä.

kaksinkertainen Basic Crepes -resepti
1 korva tuoretta maissia
2 rkl suolatonta voita
2 salottisipulia, hienoksi hienonnettuna
8 unssia crimini -sieniä, pesty ja viipaloitu
1/2 dl kuivaa valkoviiniä
3/4 tl kuivattuja rakuunilehtiä
6 lehtiä tuoretta basilikaa, hienonnettuna tai 1/2 tl kuivattua basilikaa
8 unssia kermavaahtoa
suolaa ja valkopippuria maun mukaan
2 kiloa laakerinkampuksia
1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi leikattu

Valmista krepit etukäteen. Pidä ne lämpiminä käärimällä ne vahapaperiin tai pyyhkeeseen ja asettamalla ne uuniin, jonka lämpötila on 200 ºF.
Poista maissisiemenet makkarasta terävällä veitsellä. Aseta sivuun.

Sulata voi pannulla, keskilämmöllä ja kuullota salottisipulit läpinäkyväksi ja pehmeäksi. Lisää sienet ja keitä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää viini, sekoita ja keitä 2 minuuttia. Lisää kerma ja maissi. Hauduta peittämättä. 5 minuutin kuluttua lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Hiero rakuunaa ja basilikanlehtiä sormiesi välissä ja lisää kastikkeeseen. Lisää kampasimpukat ja hauduta kypsiksi, noin 4-5 minuuttia.

Aseta jokaiselle krepille tasainen lautaselle. Kaada kampasimpukoita ja kermakastiketta kreppin keskelle. Pyörittele kreppiä sikarin tavalla. Ripottele päälle hieman kastiketta. Leikkaa säteen viilto sitruunaviipaleeseen. Kierrä “S ” osaksi ja koristele kreppiä. Tarjoile 2-3 ohukaisia ​​per henkilö.

Hedelmäinen salaatti, kuten mandariinimantelisalaatti, täydentää täydellisesti tätä ateriaa. Juomien osalta blanc de noir tai rosé -samppanja sopii hienosti tämän ruuan kanssa, kuten viognier.

Jätä vastaus Peruuta vastaus

Tämä sivusto käyttää Akismetiä roskapostin vähentämiseen. Lue, miten kommenttitietosi käsitellään.


Reseptiluettelo

Alta löydät ajantasaisen luettelon valmistamistani ruoista.

Olen alkanut lisätä live -linkkejä pääreseptiluetteloon, mutta tämän suorittaminen kestää jonkin aikaa. Saatat joutua käyttämään jompaakumpaa vasemmalla tai oikealla olevasta "hakukentästä" löytääksesi reseptin.

Useimmat näistä resepteistä kehittyivät viidestäkymmenestä viikoittaisesta slovenialaisesta illallisesta, jotka valmistin tammi -joulukuussa 2012 osana etnistä ruoanlaittovuotta. Siitä lähtien olen jatkanut ruoanlaittoa ja postaamista, vaikkakin hieman rennommin.

Ensimmäinen luokka on tietysti Potica. Siitä kaikki alkoi minulle.

Pääreseptilista (seuraava) sisältää kaikki tekemäni astiat aakkosjärjestyksessä. Sen jälkeen olen lajitellut ne laajoihin luokkiin. Muista, että nämä luokat voivat olla päällekkäisiä. Monet keitot ja nyytit voivat toimia pääruokina. Jotkut aamiaisruokia toimivat hyvin jälkiruokina.

Suurin osa näistä resepteistä on tarkoitettu perinteisille slovenialaisille (tai slovenialaisamerikkalaisille) ruokalajeille, ja ne ovat innoittamani vintage -keittokirjakokoelmastani. Joitakin, kuten cevapcicia, voidaan pitää laajemmin Jugoslavian tai Balkanin maina. Monet heistä heijastavat tietysti Italian ja Unkarin, Slovenian naapureiden, kulinaarisia vaikutuksia. Reseptin lähteitä tutkitaan yleensä yksityiskohtaisesti postauksessa. Joten jos epäilet, lue.

Poikkeukset on merkitty tunnisteilla, kuten: Slovenian innoittama, moderni, juutalainen ja alkuperäinen. (Lopussa on myös erillinen "juutalainen yhteys" -luokka.)

Usein annan reseptille sekä slovenialaisen nimen että englanninkielisen nimen tai kuvauksen. Yleensä tutumpi nimi tulee ensin.

Muutama kuukausi sen jälkeen, kun virallinen slovenialaisen ruoanlaittovuoteni päättyi, lisäsin uuden luokan: Matala natrium. LoSoSlo, lyhyesti. Olen lisännyt kyseisen nimityksen aakkosjärjestykseen ja luokkatietoihin. Olen lisännyt sivun alareunaan myös matalan natriumin kokoelman. (Selitän, miksi nostin suolahälytyksen täällä.)

Viime aikoina lisäsin uuden luokan: Gluteeniton. (Se on sivun alalaidassa.) Halusin kiinnittää huomiota perinteisiin slovenialaisiin tattariruokiin, joita voivat nauttia ihmiset, jotka haluavat välttää vehnää ja vastaavia jyviä. Olen jopa kokeillut gluteenitonta poticaa! (Huomaa, että en ole sisällyttänyt kaikkia gluteenittomia ruokia luetteloon.)

Hyvää ruoanlaittoa ja Dober Tek!

Žganci (tattari Polenta)
Žlikrofi (lihalla täytetyt nyytit)

Keitot
Albanian peruna-kaali-borssi (Supë borsh me patate e lakër)
Bleki -keitto
Gulassikeitto (Bograč)
Gulassikeitto, kaikki naudanlihaa (Bograč II)
Gulassikeitto (Bograč), mausteinen ja suolaton (LoSoSlo)
Linssikeitto (Lečina Juha)
Minestra (Minestrone)
Sienikeitto (Gobova Juha)
Pašta Fižol (pasta ja papukeitto)
Ričet (ohrakeitto)
Roman Bean- ja Bleki -keitto
Hapankaali -keitto (Vipavska Corba, Jota)
Makea punajuurikeitto (Sladka Pesna Juha)

Hapankaali, paahdettu
Pinaattijuustokakku (Zeljanica)
Tonnikalasalaatti tomaateilla ja herneillä

Pääruokia
Albanialainen piirakka vihanneksilla (Byrek Shqipëtar me prime)
Balkanin maissileipä
Naudan gulassi (Gulaž)
Naudan gulassi II
Tattari -juustokakku, suolainen
Tattari Ravioli (Ajdovi Krapi)
Tattari Ravioli -päivitys (perinteinen, LoSoSlo)
Kuminan juustokakku
Kuminan lihapullat
Cevapcici (sianlihan ja karitsan kanssa)
Cevapcici Encore (naudanlihan ja karitsan kanssa)
Cevapcici III (sianlihan ja karitsan kanssa)
Cevapcici IV (kaikki Turkki)
Cevapcici, ilman suolaa (LoSoSlo)

Prekmurska Gibanica (Strudel Pie)
Šarkelj (slovenialainen Gugelhupf)
Slovenian Christmas Biscotti (muunnelma perinteisestä domači prijateljista)
Trilece, Balkan-tyylinen Three Milks Cake (Pan-Balkan, Albania ja Kosovo)
Vegaaninen Potica
Pähkinäsiirappikakku (Orehove Rezine)
Jugoslavian joulukortit


Aamiainen
Apple Šmoren ja merkkikarpaloita
Tattari Aamiainen Crumbles (Tattari Šmoren)
Tattari Palačinke ja Blintzes
Curd Cheese Pancakes tai Syrniki (sloveeni, venäjä, juutalainen, LoSoSlo)
Maanviljelijäjuusto, Hunaja-Tahini ja mustikka-aamiaispaahtoleipä (itäeurooppalainen, LoSoSlo)
Granola (sloveenin innoittama alkuperäinen, LoSoSlo)
Kosovo Breakfast Toast (alkuperäinen, Kosovon innoittama)
Ljubljanan munaruoka
Mlinci Brei (Slovenian ja juutalaisen fuusio)
Mlinci, suloinen
Palačinke (Crepes)
Pohorje -munakas (makea munakas sieni)
Slovenialainen tattari-vauvapannukakku (moderni, sloveenilainen, LoSoSlo)
Šmoren (aamiaishuone)

Gluteeniton
Tattari -aamiainen murenee
Tattarikakku siirapin kanssa
Tattari Ravioli
Kasha Välimeren salaatti
Potica, gluteeniton, mantelitäytteellä
Täytetty kaali Makeover: Naudan-kukkakaalin täyttö
Täytetyt paprikat Turkki-Kasha-täytteellä
Žganci (tattari Polenta)

Alhainen natrium Slovenia (LoSoSlo)
Tattari Ravioli -päivitys (perinteinen, LoSoSlo)
Cevapcici, ilman suolaa (LoSoSlo)
Cevapcici Meatloaf (Balkanin inspiroima alkuperäinen, LoSoSlo)
Juusto -nyytit (Skutovi Cmoki)
Kanapata (Ajmoht, Obara), slovenialaistyylinen ja ilman suolaa (LoSoSlo)
Raejuusto (Skuta), Kotitekoinen (perinteinen, LoSoSlo)
Raejuustoa sipulilla, paprikalla ja kurpitsansiemenöljyllä (perinteinen, LoSoSlo)
Curd Cheese Pancakes (venäläinen, LoSoSlo)
Juustopannukakkuja (sloveeni, venäjä, juutalainen, LoSoSlo)
Viljelijäjuusto, hunaja-tahini ja mustikka-aamiainen paahtoleipä (LoSoSlo)
Gulassikeitto (Bograč), mausteinen ja suolaton (LoSoSlo)
Granola (sloveenin innoittama alkuperäinen, LoSoSlo)
Välimeren Kasha -salaatti raejuustolla (LoSoSlo)
Lepinja (serbialainen leipä, LoSoSlo)
Slovenialainen tattari-vauvapannukakku (moderni, sloveenilainen, LoSoSlo)
Savustetun paprikan kananrintaa, ilman suolaa (LoSoSlo)


Sekalaisia

Kadonnut Kosovo Kugel
Raejuusto (Skuta), Kotitekoinen

Tomaattikastike, maustettu (ei-italialainen)


Juutalainen yhteys
Tattari Palačinke ja Blintzes (myös perinteinen slovenialainen)
Juustopannukakkuja tai Syrnikiä pääsiäisvaihtoehdolla
Gedempte Kana
Hunajakakku (Lekach)
Honey Cake -päivitys
Kreplach
Kadonnut Kosovo Kugel
Mandelbrot
Mlinci Brei (Slovenian ja juutalaisen fuusio)
Putizza di Noci

Kosovo ja Albania
Albanialainen piirakka vihanneksilla (Byrek Shqipëtar me perime)
Albanian peruna-kaali-borssi (Supë borsh me patate e lakër)
Aito albanialainen kakku
Moussaka
Trilece, Balkan-tyylinen kolmen maidon kakku