Perinteiset reseptit

Bihorin karitsa

Bihorin karitsa

Tiedän, että drob valmistetaan kaikilla maan alueilla eri tavalla ... Siksi päätin kirjoittaa teille, miten se valmistetaan Bihorissa, pääsiäisen karitsan drob -reseptissä. Odotan sinun kirjoittavan kuinka paholainen on tehty alueellasi ...

  • Karitsan sisus
  • 5-6 munaa
  • leivän pala
  • vihreää persiljaa
  • vihreä tilli
  • vihreitä sipuleita
  • 5-6 valkosipulinkynttä
  • suola
  • pippuri
  • pippuritahna (poiju)

Annokset: -

Valmistelu aika: alle 90 minuuttia

Reseptin valmistus Lammas Bihorissa:

Karitsan maksan resepti pääsiäiseksi Bihorin alueella ...


Sisäosat pestään hyvin, valutetaan vedestä ja leikataan paloiksi. Keitä 3-4 munaa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pilko persilja ja tilli hienoksi ja liota leipäviipale pienessä maidossa.

Laita sipuli pieneen öljyyn. Lisäämme ensin keuhkojen, niin että ilma tulee ulos, sitten muut elimet leikkaavat vähemmän maksaa, lisäämme suolaa, pippuria ja pippuritahnaa ja annamme kaiken kovettua. Tarvittaessa voit lisätä 1/2 dl vettä.

Kun ne ovat valmiita, anna niiden jäähtyä hieman, ja anna ne sitten lihamyllyn läpi yhdessä raakan maksan, hyvin puristetun leipäviipaleen, persiljan, vihreän tillin ja valkosipulin kanssa.

Sekoita ne kaikki hyvin kahden raakamunan kanssa. Se sopii hyvin suolan ja pippurin kanssa.

Aseta pyöreä tai kakun muotoinen lampaanliemi (jota olen pitänyt tähän asti kylmässä vedessä) sivuseinille, lisää 1/2 koostumuksesta, laita keitetyt ja kuoritut munat ja sitten toinen 1/2 koostumuksesta ... Laitamme höyrystimen loput osat drobin koostumuksen päälle ja laitamme sen uuniin, kunnes päälle tulee kuori.

Anna jäähtyä ja sitten leikataan leipä, joka voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä ...


Sekoita jauhot muna, voi, lämmin vesi ja ripaus suolaa. Saat kovemman taikinan, joka jätetään jäähtymään. Sisäosat pestään ja keitetään vedessä peittämään ne, lisätään suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä. Kiehauta 20-30 minuuttia, valuta ja anna jäähtyä. Vie kuivattu sipuli jauhelihan läpi ja sekoita hienonnetun vihreän sipulin kanssa. Lisää hienonnetut vihreät, kuusi raakaa munaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Loput neljä munaa keitetään kovaa ja puhdistetaan.

Kauli taikinalevy ja kaada se öljyllä voideltuun vuokaan. Aseta sisäelinten koostumus levylle ja aseta keitetyt munat keskelle peräkkäin. Pyörittele, voitele kahdella vatkatulla munankeltuaisella ja paista tunti miedolla lämmöllä. Ja valmista karitsan rumpu pehmeässä taikinassa!


Florin Dumitrescun lampaanmaksan resepti kokkeilta veitsillä. Kaksi asiaa, jotka sinun on pidettävä mielessä

Lampaanpata on tunnetuin pääsiäisruoka, ja se voidaan valmistaa jokaisen mieltymysten mukaan.

Knife on Knivesin kokki paljasti oman pääsiäiskakkureseptinsä ja tarjosi niille, jotka ovat intohimoisia ruoanlaittoon, kaikki tarvitsemansa ainesosat sekä joitain temppuja, joiden avulla ruoka näyttää kirjalta.


Kuinka valitsemme lampaan

Lammasta arvostetaan, koska se ei sisällä paljon kolesterolia verrattuna muihin lihalajeihin ja on hyvä proteiinin, raudan, seleenin, sinkin ja B12 -vitamiinin lähde.

Kun lähdet ostoksille, valitse vähärasvaista lihaa ilman liikaa rasvaa, josta on helppo valmistaa kaikki mitä haluat pääsiäisaterialle.

Lihan on oltava kiinteä kosketukseen, sillä on oltava erityinen lampaan tuoksu, vaaleanpunainen väri ja ei saa olla tahmeaa.

Varo karitsan elimiä - älä ole täpliä tai kyhmyjä!


Cighir in prapur on vaihtoehto klassiselle lampaanlihalle, jossa käytetään sianlihaa ja naudanlihaa. Pesin sianmaksan ja pidin sitä raakamaidossa noin tunnin ajan. Leikkasin sen sitten sopiviksi paloiksi ja keitin.

Keitin pernaa, sydäntä ja naudan kieltä erikseen ihmepannussa noin tunnin ajan. Yleensä kieli kiehuu, kun sen päällä oleva iho irtoaa erittäin helposti ylhäältä alkaen.

Pesin munuaisen hyvin ja leikkasin sen kanaviin ja ohitin sen useita kertoja vahvan kylmän veden läpi. Sitten keitin sen vedessä kahden ruokalusikallisen etikan kanssa.

Kun ne kaikki olivat kypsiä, hienonnin ne hienoksi monitoimikoneessa, mutta ne voidaan myös tarjoilla erittäin hyvin lihamyllyssä.

Sekoitin jauhelihan raakamunaan, hienoksi pilkottuun sipuliin ja kovetin vähäisessä öljyssä, kermassa, juuri pilkottua persiljaa ja mausteita.

Sitten voidelin kakkuvuoan voin kanssa ja asetin sen kauniisti ja varovasti, jotta se ei rikkoutuisi, jättäen reunat vuoan päälle kattamaan koostumuksen. Tässä laitoin sitten osan jauhelihasta, laitoin peräkkäin 3 kovaa keitettyä munaa, sitten loput koostumuksesta, jonka jälkeen peitin kaiken pannun reunoilla.

Voitele vähän munankeltuaista ja laita kaikki uuniin noin 40-50 minuutiksi.

Cighir in prapur oli erittäin herkullinen. vaikka minulla ei ollut lammasta, perinteisesti pääsiäisenä.
Tämän reseptin lähde on kulinaarinen blogi Alice-Alinutza.


Pääsiäisreseptejä. Karitsanfilee kananmaksalla ja paljon vihreää

Monia isoäitini ja sitten äitini keittämiä reseptejä muutin, paransin tai jopa muutin kokonaan. Mutta en muuttanut pääsiäisen aterian drob -reseptiä ollenkaan. Se on paras ja kermaisin juoma, jonka olen koskaan syönyt. Se ei ole ollenkaan kuiva (ymmärrät miksi!) Ja karitsan elinten maku ei myöskään ole liian voimakas, kuten minusta tuntui joissakin papuissa, joita söin.

Se on täynnä vihreyttä, se voi tuntua liikaa, mutta lupaan teille, että lopulta se ei näytä siltä, ​​kun paistat sen.

Aikana, jolloin yksikään niistä ei ollut kaupoissa, isoäitini sai aina muutaman laatikon sianlihapihviä pääsiäiseksi. Tämä johtuu siitä, että hänellä ei ollut paljon ostettavaa kananmaksaa, eikä kansalaisena hänellä ollut lintuja rikkaruohoissa. Nyt emme käytä enää pastaa, joten kananmaksaa voi löytää mistä tahansa kaupasta.

Joten resepti on jotain tällaista. Keitämme suuressa kattilassa kylmässä vedessä karitsan elimet - kokonaisesta tai puolikkaasta karitsasta, jos se on isompi. Älä laita suolaa veteen, koska se vahvistaa elimiä, erityisesti maksaa. Kun vesi on alkanut kiehua, heitämme kananmaksaa samaan kattilaan. Laitoimme noin punnan koko karitsan leivän päälle. Kestää noin 20–30 minuuttia, kunnes ne ovat kaikki kypsyneet, mutta voit tarkistaa munuaisen tiheyden, jotta se ei jätä enää verta. Ja jos ne eivät ole täysin kiehuneet, se ei ole ongelma, koska joka tapauksessa taikina laitetaan myös uuniin. Mutta älä keitä liian kovaa, koska elimet vahvistuvat ja maksa ei ole yhtä hyvä.

Kun elimet on kypsennetty, poista ne lastalla suureen kulhoon ja anna jäähtyä. Älä heitä mehua pois, varsinkin jos sinulla on koiria alueella. He pitävät liotetusta leivästä - äiti, äiti - heilläkin olisi pääsiäinen, eikö niin?

Kun elimet ovat jäähtyneet, leikkaa ne paloiksi niin, että ne mahtuvat jauhelihaan, ja vie ne kaikki hienoimman seulan läpi. Ennen kuin käynnistät auton, valmista kuitenkin pala savupekonia - noin kämmen. Älä säästä pekonia, se antaa taikinalle hienostuneisuutta eikä saa sitä kuivumaan. Lisää hienonnettu persilja ja viisi nippua vihreää sipulia. Kyllä, se on paljon vihreyttä, sanoin sinulle, mutta et tule katumaan. Pilko vuorotellen elimet, pekoni (myös jauheliha auttaa) ja vihreät.

Kun olet hienonnut kaiken, riko noin viisi kotitekoista munaa jauhelihan päälle, heitä joukkoon suolaa ja pippuria - vähän ja & # 8211 ja aloita sekoittaminen. Kyllä, älä käsilläsi ajattele hienostuneita astioita, koska joka tapauksessa nuolet sormiasi loppuun asti, jotta et väsy. Sopii paremmin suolaan ja pippuriin. Kun seos on hyvin homogenisoitu, se on valmis panemaan pellille.

Valmista kakkuvuoka tai pyöreä kattila sen mukaan, mistä pidät. Se tulee kauniimmaksi kakkuvuoassa ja voidaan leikata erittäin hyvin - jos sinulla on kärsivällisyyttä antaa sen jäähtyä ja hyytyä hyvin seuraavaan päivään.

Joten laita kulhot kauniisti esivalmistetulle alustalle, jotta voit peittää taikinan myös ylhäältä. Pohjimmiltaan, jos sinulla on tarpeeksi suuri keula, laitat koko täytteen verkkoon, suljettuna mahdollisimman hyvin yläreunaan. Kun asetat pastaa pannulle, paina lusikalla hyvin, jotta rakoja ei jää. Jos haluat, voit myös laittaa keitettyjä munia taikinan keskelle ja laittaa sitten noin kolmen sormen tahna vuoan pohjan pohjalle, laita keitetyt munat ja paina niitä hieman, ja loput pastasta ja sulje kulhot yläosassa. Minä, koska tykkään aina leikkiä keittiössä, ostan viiriäisen munia, keitän niitä, kuorin ne - se on erittäin hauskaa! & # 8211 ja tee enemmän uunivuokaa, mutta pienempiä - käytän kakkuvuohoja. Se on aivan mahtavaa, kun leikkaat sen ja näet munan osan keskellä drob.

Tästä sumusta tulee noin neljä pientä tai kaksi isompaa lokeroa. Leivomme yleensä vain puolet pääsiäisaterian määrästä. Loput pastasta, valmiina, laitamme sen pussiin ja laitamme pakastimeen, jotta se olisi helluntaipöydässä.

Ensimmäinen drob -lokero, myönnän, ei todellakaan kylmää. Kun tällainen haju tulee uunista, on hieman vaikea pidättäytyä. Ja paholainen on aina viimeinen kakkujen ja pääsiäisen jälkeen, noin tunti ennen kuin menemme ylösnousemuspalvelukseen ja pysäytämme hänet, kun menemme kirkkoon. Kun tulemme kotiin Pyhän Valon kanssa, meidän on pääsiäisen viettämisen jälkeen lyötävä punainen muna, sanomme jälleen "Kristus on noussut ylös!" ja istumme valmiiksi valmistetun pöydän ääreen syömään vielä lämpimästä maksasta, johon on lisätty tuoretta telemeaa ja siitä ostettua enemmän heraa kuin juustoa - retiisejä ja vihreitä sipulia. Ja tietysti piparjuurta keitettyä ciolaania & # 8211 millaista oli unohtaa tämä tärkeä näkökohta!


Kuinka tehdä paras drob Cătălin Scarlătescun reseptin mukaan

Cătălin Scarlătescun reseptillä on sentimentaalinen arvo hänelle, koska se on peritty hänen isoäidiltään. Isoäiti Amalia oli kaunein ihminen, jonka olen koskaan tavannut, ja kaikki hänen liikkeensä pysyivät sielussani. Ei ole turhaa, että sanotaan, että maku muodostuu lapsuudessa ja että ruoka on pohjimmiltaan muisti. En koskaan unohda, kuinka innokkaasti söin hänen liemikakkuaan, joka on valmistettu tällaisista yksinkertaisista ainesosista, mutta jolla on aivan upea maku! Joka vuosi pääsiäisenä muistan kuinka hyvältä lampaan keiton, drobin tai cozonacin tuoksu tuoksui hänen keittiössään. Häneltä perin lampaanmaksan reseptin, jonka valmistan joka vuosi, tunnusti kuuluisa kokki vuosia sitten Libertatean kollegoilleen.

Opetellaan myös Cătălin Scarlătescun isovanhemmille kuuluva karitsanmaksan resepti.


Kadonneiden aistien klinikka. Vuoden kuluttua 20%: lla COVID -potilaista ei ole makua ja hajua

Vuoden kuluttua 20% koronavirukseen tartunnan saaneista ei saanut makuaan ja hajuaan. Useat italialaiset lääkärit ovat perustaneet kuntoutuskeskuksia antaakseen ihmisille takaisin nautinnon ruoasta ja hajuista.

Triesten yliopiston rinologian professori Paolo Boscolo Rizzo on pandemian alusta lähtien keskittynyt COVID-19-potilaiden hajun ja maun menetykseen. Nyt hän osallistuu kuntoutushankkeeseen potilaille, jotka edelleen kamppailevat ruoan nautinnon löytämisen tai riskin sytyttämisen kanssa keittiöön, koska he eivät haise paloa, kirjoittaa La Repubblica, MEDIAFAXin lainaama.

"Ensimmäisen aallon tartunnan saaneista 20% ei ole vielä saanut hajuaan ja makuaan. Joissakin tapauksissa aistit ovat vääristyneet. Se sekoittaa esimerkiksi miellyttäviä ja epämiellyttäviä hajuja, sanon kahvista, että se haisee roskalta ”, Paolo Boscolo Rizzo selittää.

"Kuntoutus perustuu haju stimulaatioon", lisää Perugian yliopiston neurotieteen professori Arianna Di Stadio.

Aloite alkoi Fanon sairaalasta, Marchen alueelta, ja sitä laajennettiin muihin Italian keskuksiin.

"Potilaat aloittavat haju testillä vaurioiden arvioimiseksi, sitten heille annetaan esansseja hermoston stimuloimiseksi ja sen uudistamiseksi", Di Stadio sanoo.

Tutkijat kuvaavat tuloksia lupaaviksi, mutta eivät tarpeeksi julkistettavaksi.

Jopa toistaiseksi ei ole päästy yksimielisyyteen selittämään oireiden, kuten hajun tai maun, menettämistä. Di Stadio selittää, että tiedetään, että molemmat aistit menetetään aina yhdessä.

Häiriö on laajempi kuin aiemmin luultiin.

"65-70% tartunnan saaneista kärsii siitä. Uskotaan, että ongelma on yleisempi ihmisillä, joilla on lieviä COVID -oireita, mutta se voi olla huono vaikutelma, koska ne, joilla on vakavia oireita ja eivät pysty hengittämään, eivät huomaa hajujen puutetta ", Paolo Boscolo Rizzo sanoo.

Jos italialaisilla, joilla on diagnosoitu COVID, on yli 4 miljoonaa ja 20% ei ole ratkaissut ongelmaa, se tarkoittaa, että sadat tuhannet ihmiset eivät voi nauttia hyvää kahvia aamulla.

"Ne, jotka kärsivät tästä, tietävät kuinka sietämätön tunne on. On niitä, jotka lopettavat syömisen ja ruoanlaiton. Monet sanovat tuntevansa turhautuneisuutta, koska toiset eivät ymmärrä heitä, terveydenhuoltojärjestelmä ei anna näille oireille liian suurta merkitystä. Pieni empatia meistä, lääkäreistä, on joskus erittäin hyödyllistä ", sanoo Paolo Boscolo Rizzo.

Mitä tulee apuun aloitteeseen osallistuvissa keskuksissa, potilaalle tehdään ensin testi, joka mittaa hajun havaitsemisen vähimmäiskynnyksen. Sitten sinun on erotettava kaksi hajua. Lopuksi hän tekee niin kutsutun "tunnistamistestin", jonka kautta hänen on nimettävä 16 eri olemusta.

Stimulaatiota tulisi tehdä kotona tietyn minuutin ajan joka päivä. Ihmisten täytyy haistaa tikkuja, jotka on kastettu "perinteisiin hajusteisiin" Italiasta & # 8211 juuri siksi, että emotionaalinen komponentti on tärkeä & # 8211, kuten sitrushedelmät, persikat, kahvi, suklaa tai parmesaani.

"Emme tiedä, milloin ja milloin potilas saa takaisin menetetyt aistinsa", Triesten neurologi sanoo.

Perugialaiselle kollegalleen "ajan myötä mahdollisuudet täydelliseen toipumiseen vähenevät, koska hermoston uusiutumiskyky on rajallinen. Muut tartuntataudit aiheuttavat samanlaisia ​​tiloja. Olemme nähneet, että tuoksu ja maku voidaan palauttaa jopa kolmen vuoden kuluttua. Emme tietenkään tiedä miltä koronavirus näyttää. "


Kanapihvi, vihreää ja punasipulia, Slow Cooker 4.5L DuraCeramic saranoitu kansi Sauté Crock-Pot by Laura's Sweets

Siipikarjan maksan resepti hitaassa liesissä 4,5 L DuraCeramic saranoitu kansi Sauté Crock-Pot, Laura's Sweets

Slow Cooker Crock Pot 4.5L DuraCeramic saranoitu kansi Sauté by Laura's Sweets

Munakoiso lihapullan resepti hitaalla liesillä Crock-Pot 4,5L DuraCeramic saranoitu kansi Sauté by Laura's Sweets


Video: বষকত এই গছগল হযত আপনর ঘরই আছ! পতবহর গছ. patabahar gach (Tammikuu 2022).