Perinteiset reseptit

Kermainen gelato -resepti

Kermainen gelato -resepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Jälkiruoka
  • Jäädytetyt jälkiruoat
  • Jäätelö

Seuraavassa reseptissä kerrotaan perusgelato (italialainen jäätelö) valmistamisesta. Lisää vaniljapavut, jauhetut hasselpähkinät, makeuttamaton kaakao tai kookoshiutaleet - valinnanvaraa rajoittaa vain mielikuvitus.

129 ihmistä teki tämän

AinesosatPalvelee: 4

  • 475 ml maitoa
  • 250 ml kaksinkertainen kerma
  • 4 munankeltuaista
  • 100 g sokeria

MenetelmäValmistus: 20 min ›Kokki: 3 h› Lisäaika: 8 h jäähdytys ›Valmis: 11 h 20 min

  1. Sekoita keskikokoisessa kattilassa maito ja kerma. Lämmitä, kunnes reunojen ympärille muodostuu vaahtoa. Poista lämmöltä.
  2. Vaahdota isossa kulhossa munankeltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada lämmin maito vähitellen munankeltuaisiin koko ajan sekoittaen. Palauta seos kattilaan; keitä keskilämmöllä sekoittaen puulusikalla, kunnes seos sakeutuu hieman ja peittää lusikan takaosan. Jos pienet munapalat alkavat näkyä, poista ne heti lämmöltä.
  3. Kaada seos kulhoon siivilän läpi. Peitä ja jäähdytä useita tunteja tai yön yli.
  4. Kaada seos jäätelökoneeseen ja pakasta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Siirrä suljettuun astiaan ja jäädytä, kunnes se on kiinteä. Jos gelato on liian kiinteä, aseta se jääkaappiin, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(95)

Arvostelut englanniksi (81)

tekijä naples34102

Gelato eroaa jäätelöstä siinä, että siinä on pienempi rasvapitoisuus (suurempi maidon suhde kermaan) ja vähemmän ylivuotoa (ilmamäärä), mikä tekee siitä tiheämmän ja kermaisemman kuin jäätelö ja jäljittelee korkealaatuisia, kalliimpia kaupallisia jäätelöitä. Tämä resepti, jossa on korkeampi maito -kerma -suhde ja tahallinen vaniljan jättäminen pois, on aito resepti italialaiselle "Gelato di Cremalle". Munien jättäminen pois tai tämän alhaisemman rasvan, kerman ja maidon suhteen kääntäminen tässä reseptissä tekee tästä jäätelöstä tehokkaasti, ei italialaisen Gelato. Ainoa vika tässä, eikä varmasti mikään syy tähän reseptiin, on se, että kotimme jäätelövalmistajat eivät voi toistaa hitaita jauhatuksia, jotka ovat tarpeen, jotta saadaan aikaan vähemmän ylitystä (ilmaa), joka johtaa kermaisuuteen ja tiheyteen Gelato tunnetaan, joten tämä oli vähän rakeisella tai jäisellä puolella. Tämä on vain herkullista ja todella italialaista! Jos luulet, että tästä puuttuisi jotain lisäämättä vaniljaa, kokeile sitä! -21. Kesäkuuta 2008

säämiehen toimesta

Tämä resepti maistui melko läheltä gelatoa, josta nautin Roomassa. Se oli ehkä (kuten eräs toinen henkilö ehdotti) hieman munaa, mutta se ei ollut liian huono ja rakenne oli jumalallinen. Käytin 1 litran jäätelökonetta, ja resepti tuotti noin 3/4 litrasta, joten jatkossa aion lisätä reseptiä 25% paitsi munia, joiden pitäisi mielestäni tasapainottaa makua paremmin. Tämän reseptin maustamiseen käytin noin 7 unssia Nutellaa, joka antoi sille herkullisen hasselpähkinän maun, ja alensin sokerin 1/4 kuppiin, koska Nutella on itsessään melko makea. Se tuli aika kiva. -5. Kesäkuuta 2006

tekijä FEEDMENOW

Vau, tunnen itseni kiltiksi kuin edelläkävijä! Ostaff1, kiitos tämän perusreseptin jakamisesta. Muutimme sitä hieman, koska minulla oli paljon puolikkaita käsillä, käytimme sitä maidon sijasta ja lisäsimme 2 tl aitoa vaniljaa ( kirjassani ei ole vaniljan korvikkeita), mutta unohdimme yhden askeleen ja unohdimme suodattaa seoksen ennen jääkaappiin jättämistä yön yli. lyöjien todella työskennellä. Jos ei rasittavaa ongelmaa, tämä olisi ollut samettista ja sileää maun alusta loppuun, mutta koska unohdimme kalvon kehittyvän suun katolle ja lusikalle sen jälkeen, kun olet syönyt tätä vähän. Silti herkullista, mutta älä T Unohda rasitus! -11.10.2003


Kuinka tehdä Real-Deal Italian Gelato kotona

Matt Taylor-Gross

Kyllä, se on jälkiruoka, mutta tässä vaiheessa kollektiivisessa amerikkalaisen tajuttomuudessa se on myös idea. Toive. Gelato on hienostunut eurooppalainen vastaus kaikkeen karkeaseen amerikkalaiseen. Puhtaampaa. Maallisempi, mutta liian hyvä tälle maailmalle. Gelato on nyt kaikkialla, mutta mystiikka säilyy. Ajatus täydellisestä gelato -kokemuksesta tuntuu edelleen harvinaiselta. Ja oikeasti onnistuu? Ei saavutettavissa.

Myönnän olevani tämän maagisen ajattelun tekijä. Huolimatta siitä, että minulla on kolme jäätelökoneita ja vietin perjantai -iltani uusien makujen keittämisellä. Tein pehmeän tarjoilun. Sorbetti. Jäädytetty jogurtti. Keskilännen vaniljakastike. Mutta gelato ’s näytti aina saavuttamattomalta.

Totuus on, että tämä liittyy enemmän italialaiseen mielihyvään huutaa muita ihmisiä ruuan sekoittamisesta - katso: Koko kaupunki hullu kokin luona valkosipulin laittamiseen pastakastikkeeseensa - kuin mikään synnynnäinen gelato -valmistuksen vaikeus. Gelato on vain italialainen sana jäätelölle, ja jos voit tehdä laatikollisen brownie -sekoituksen, voit tehdä jäätelöä.

Avain suuren gelato -valmistuksen tekemiseen? Tiedä mitä se on ja miten voittaa sen rajoitukset.


Reseptin yhteenveto

  • 3 kuppia täysmaitoa
  • 1 1/2 dl raskasta kermaa
  • 1/3 kuppi kaakaojauhetta
  • 8 isoa munankeltuaista
  • 1/3 kuppi sokeria
  • 6 unssia katkeraa suklaata, hienonnettuna

Valmista jäähaude ja aseta sivuun. Laita maito, kerma ja kaakao isoon kattilaan kiehumaan keskilämmöllä. Sekoita keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimen kulhoon, jossa on vispilä, ja vatkaa keskilämpötilalla vaaleankeltaiseksi ja erittäin paksuksi, 3-5 minuuttia.

Lisää puolet maitoseoksesta keltuaisseokseen ja vatkaa kunnes seos on sekoittunut. Sekoita yhdistetty seos takaisin jäljellä olevaan maitoseokseen. Lisää suklaa ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on riittävän paksua lusikan takaosan peittämiseksi.

Kaada seos erittäin hienon seulan läpi suureen sekoituskulhoon. Aseta kulho jäähauteeseen ja jäähdytä kokonaan. Jäähdytä jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan, kunnes gelato pitää muotonsa. Siirrä metalli leipävuokaan, peitä muovikelmulla ja pakasta, kunnes se on kiinteää, vähintään 2 tuntia.


Perus Vanilla Gelato

Ripottele sulatettua suklaata dekadentin stracciatela gelatoksi.

Saanto

Ainesosat

3 kuppia täysmaitoa, jaettuna

& frac12 tl puhdasta vaniljauutetta

1 rkl nestemäistä pektiiniä

Ravitsemustietoa

Ravintotiedot annosta kohti (perustuu & frac12 kuppiin):
Kalorit 211 (46% rasvasta) ja härkähiilihydraatti. 26g & bull pro. 3g & härkärasva 11g & härkä sat. rasvaa 7 g
& härkä chol. 43mg & sonni. 61 mg & härkä lask. 106 mg ja härkäkuitua 0 g

Ohjeet

1. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa kerma ja 2 kupillista maitoa. Aseta keskilämpötilaan/keskilämpötilaan ja anna kiehua.

2. Kun kerma/maitoseos kuumenee, laita jäljellä oleva maito, sokeri, maissitärkkelys, suola ja vanilja pieneen keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa yhdistämään.

3. Kun maito/kermaseos kiehuu, lisää maito/sokeriseos ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Vaikka se on edelleen keskilämpötilalla/keskilämpötilalla, sekoita jatkuvasti, kunnes seos kiehuu ja sakeutuu niin, että se voi peittää lusikan takaosan (tämä kestää noin 15 minuuttia käytetystä liesistä riippuen).

4. Ota kattila liedeltä, sekoita pektiini, siivilöi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia tai yön yli. Sekoita seos uudelleen ennen kuin kaadat sen jäätelökoneeseen.

5. Kaada seos gelato -lapalla varustetun Cuisinart & reg -jäätelön ja Gelato Makerin sekoituskulhoon. Käynnistä laite, aseta ajastin ja paina Start. Anna sekoittua, kunnes sakeutuu, noin 40 minuuttia. Gelato on pehmeä, kermainen rakenne. Jos haluat kiinteämmän sakeuden, siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja laita pakastimeen noin 2 tunniksi. Ota pakastimesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

*Tämän voi myös pakastaa tavallisessa jäätelökoneessa mallin ohjeiden mukaisesti. Sillä ei ole tarkkaa tekstuuria ja tiheyttä kuin jos se olisi tehty gelato -keittimessä, mutta se on silti herkullista.


Gelato -ainesosat

Gelato on valmistettu vain muutamista ainesosista, joten on tärkeää käyttää korkealaatuista. Horizon & reg Luomu täysmaito ja kerma yhdistävät tämän kauniin, kermaisen gelatoksi.

Horizon & reg Luomumaito tulee lehmistä, jotka eivät saaneet synteettisiä hormoneja tai antibiootteja. Lehmät saavat sertifioitua luomuviljelmää ja rehua, jotka molemmat kasvatetaan ilman myrkyllisiä pysyviä torjunta -aineita tai muuntogeenisiä organismeja. Annan perheelleni Horizon & reg Organic -tuotteita luottavaisin mielin, että ostan parasta saatavilla olevaa maitoa.

Muuten, koska mangot ovat luonnostaan ​​makeita, tämä resepti ei sisällä yhtä paljon lisättyä sokeria kuin muut gelato -reseptit. Tykkään tehdä gelatoa ja tämä suosittu mustikkagelato -resepti on lukijoiden suosikki joka vuosi.

Kuten mainittiin, maidon ja kerman suhde erottaa gelato jäätelöstä. Tässä käytämme puolitoista kupillista Horizon & reg Organic -maitoa ja puolikuppi Horizon & reg Organic -rasvaa.

Tarvitset näitä ainesosia mango -gelaton valmistamiseksi:

  • Keltainen mango
  • Täysmaito
  • Raskas kermavaahto
  • Kidesokeri
  • Sitruunamehua

Vaikka uskomme, että jäätelöä voi nauttia 365 päivää vuodessa, se tuntuu erityisen hyvältä kesällä. Ei ole mitään kuin jäähtyä kaksinkertaisella (tai kolminkertaisella) kauhalla kartiossa, jonka päällä on kuuma fudge -kastike, sprinkles ja kirsikka. Täällä tarjoillaan kaikenlaisia ​​makuja, jotka vaihtelevat perinteisistä jauhamismenetelmistä ei-paahtamiseen, herkullisia maitotuotteita ja vegaanisia reseptejä sekä sorbetti-, šerbetti- ja gelato-iterointeja. Löydät klassisia jäätelöreseptejä vanhanaikaisille kauhoille, kuten vanilja, suklaa, evästeet ja kerma ja kahvi, sekä kausittaisia ​​pyöräytyksiä, kuten kurpitsa- ja persikkajäätelöä. On aika ottaa jäätelökoneesi käyttöön.

Jos sinun on noudatettava maitotonta ruokavaliota, tiedä, että voit silti nauttia jäätelöstä. Meillä on reseptejä, mukaan lukien vegaaninen jäätelö, joka on valmistettu kookosmaitopohjasta (toisin kuin tavallinen raskas kerma, täysmaito tai kondensoitu maito). Lisäksi kaikki sorbettimme reseptit-jotka ulottuvat Meyer-sitruunasta marjaseoksiin ja greippeihin-ovat maidottomia ja valmistetaan vain muutamasta ainesosasta (yleensä soseutetuista hedelmistä, sokerista ja sitruunamehusta).

Matkan varrella reseptimme opettavat sinulle, miten voit estää jääkiteiden muodostumisen jäätelöä sekoittaessasi ja saavuttaa sileän, mehevän rakenteen. Jos sinulla on vähän aikaa, meillä on myös nopeita jäätelöreseptejä, jotka kokoontuvat alle tunnissa ja jäähtyvät hetkessä.

Kuumana päivänä nappaa jäätelökuppi, suosikkitäytteesi ja valmista herkullinen kulho (tai kartio!) Jäätelöstä, sorbetista, šerbetistä tai gelatoista käyttämällä näitä makeita reseptejä. Tee ne eteenpäin, jotta voit nauttia niistä hatun tipalla kauniina kesäpäivänä.


Monet ihmiset ajattelevat, että he eivät voi tehdä jäätelöä, koska heillä ei ole jäätelökoneita, mutta se ei ole totta! Noudata näitä erittäin yksinkertaisia ​​ohjeita (ja älä unohda saada koko resepti mittauksineen alla olevalla sivulla):

  1. Yhdistä 1/2 dl maitoa ja maissitärkkelystä pienessä kulhossa, sekoita kunnes paakut ovat poissa.
  2. Sekoita kattilassa keskilämmöllä jäljellä oleva maito, kerma, sokeri ja suola. Voit myös lisätä vaniljatangon nyt, jos käytät.
  3. Kun se alkaa höyryttää, kaada joukkoon maito/maissitärkkelysseos ja vatkaa 4-5 minuuttia. Huomaat, että se alkaa nyt sakeutua.
  4. Kaada seos pakastimeen turvalliseen kulhoon ja sekoita joukkoon vaniljauute. Anna jäähtyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
  5. Kun olet valmis tekemään gelatoa ja seos on kylmää, poista vaniljatanko seoksesta ja laita kulho pakastimeen.
  6. Sekoita seosta voimakkaasti 4 tai 5 tunnin välein varmistaen, että kaavi jäädytetyt palat keskelle, kunnes kaikki on sekoittunut, ja palaa sitten pakastimeen.
  7. Kun gelato pysyy mukana, se on valmis! Peitä ja säilytä kulho pakastimessa enintään viikon ajan.

  • ½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta, mieluiten luonnollista (katso huomautus)
  • 2 14 unssia tölkkiä ”lite” kookosmaitoa (noin 3 1/2 kuppia), jaettuna
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 3/4 kuppia ja 2 rkl sokeria
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • ⅛ tl suolaa

Laita kaakao keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa tarpeeksi kookosmaitoa (noin 2/3 kuppia) tasaiseksi tahnaksi. Sekoita joukkoon vanilja.

Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola keskikokoisessa kattilassa. Vatkaa vähitellen joukkoon jäljellä oleva kookosmaito. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen usein puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla, kunnes seos alkaa tuskin kiehua reunojen ympäri. Sitten sekoittaen jatkuvasti ja raapimalla vuoan sivuja ja kulmia palamisen estämiseksi, anna seoksen kiehua 2 1/2 - 3 minuuttia, jotta maissitärkkelys kypsyy kokonaan. Kaavi kuuma seos kulhoon kaakaoseoksella. Vatkaa kunnes sekoittuu hyvin. Anna jäähtyä rauhassa noin 45 minuuttia. Peitä ja jäähdytä kylmässä, vähintään 3 tuntia.

Kaada gelato -seos jäätelökoneen säiliöön. Pakasta valmistajan ohjeiden mukaan.

Vinkki eteenpäin: Valmista vaiheen 2 jääkaapissa enintään 1 päivä. Säilytä gelato ilmatiiviissä astiassa pakastimessa enintään viikon ajan. Saat parhaan tekstuurin, anna pehmetä hieman ennen tarjoilua.

Varustus: Jäätelökone

Huomautus: Kaakaojauhetta on kahta tyyliä: luonnollinen ja hollantilainen. Hollantilainen jalostettu kaakao on käsitelty alkalilla tai "Dutched" kaakaon luonnollisen happamuuden neutraloimiseksi, kun taas luonnollinen ei. Tässä reseptissä suosimme luonnollisen kaakaojauheen makua, vaikka kumpaa tahansa tyyppiä voidaan käyttää.


Kerma

Vaikka sen nimi on Fior di latte, jokainen resepti, jonka olen koskaan nähnyt, sisältää jonkin verran kermaa. Ja kuten edellä mainitsin, liian vähällä kermalla se alkaa maistua hieman “ kovalta ”.

Itse asiassa on olemassa muunnelma nimeltä Fior di panna (“ kermakukka ”, ilmeisesti). Mutta minulle ei ole selvää, missä vaiheessa kerman määrä tarkoittaa sitä, että se on Fior di panna eikä Fior di latte!

Joka tapauksessa käytän 36% rasvaa sisältävää kermaa. Voit tietysti käyttää eri rasvaa sisältävää kermaa. Huomaa vain, että et saa 7% rasvaa, jota tavoittelen ilman reseptin muuttamista.


Kaneli Gelato

  • Nopea katse
  • Nopea katse
  • 40 M
  • 7 H
  • Palvelee 8 | Tekee 1 litran

Erikoisvarusteet: Jäätelökone

Ainesosat US Metric

  • 2 kuppia täysmaitoa
  • 1 kuppi raskasta kermaa
  • 4 isoa munankeltuaista
  • 2/3 dl sokeria
  • 1/4 tl puhdasta vaniljauutetta
  • 2 tl jauhettua kanelia

Ohjeet

Yhdistä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja sekoita maito ja kerma ja keitä välillä sekoittaen, jotta iho ei muodostu, kunnes reunojen ympärille alkaa ilmestyä pieniä kuplia ja seoksen lämpötila on 170 ° F ( 77 ° C).

Samaan aikaan keskilämmönkestävässä kulhossa vatkaa munankeltuaiset tasaiseksi. Vatkaa sokeria vähitellen, kunnes se on sekoittunut hyvin ja seos on paksu ja vaaleankeltainen. Temperoi munankeltuaiset kaatamalla hyvin hitaasti kuumaan maitoseokseen koko ajan sekoittaen.

Laita vaniljakastike takaisin kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Keitä, sekoittaen usein puulusikalla, kunnes vaniljakastike on tarpeeksi paksu lusikan takaosan peittämiseksi ja se saavuttaa 85 ° C: n lämpötilan. Älä kiehauta.

Kaada seos kulhoon hienosilmäisen siivilän läpi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittaen noin 5 minuutin välein. (Nopeuttaaksesi jäähdytysprosessia aseta vaniljakastike jäähauteeseen ja sekoita, kunnes vaniljakastike on jäähtynyt.) Kun vaniljakastike on täysin jäähtynyt, peitä se ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli. Alunperin julkaistu 9. kesäkuuta 2010.

Sekoita vanilja ja kaneli varovasti vaniljakastikkeeseen. Kaada seos jäätelökoneen astiaan ja sekoita valmistajan ohjeiden mukaisesti. Lusikoi ilmatiiviiseen astiaan jäähtymään vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Tyylikäs kauha

Kaunista esitystä varten kaada gelato soikeaan muotoon, jota kutsutaan quenellesiksi. Pehmennä ensin gelatoa hieman ja valmista kulho kuumaa vettä ja kaksi suurta jälkiruokalusikkaa. Kasta yksi lusikoista kuumaan veteen, kaavi gelato ulos ja muotoile sitten toisella lusikalla soikea muoto ja siirrä gelato edestakaisin kahden lusikan välillä, kunnes kauha on tasainen ja täysin sileä.

Reseptin testaajien arvostelut

Jostain syystä ajattelin, että gelatoa oli aivan liian vaikea valmistaa kotona. Osoittautuu, että vaikein asia on erottaa munat. Kyllä, se on melko aikaa vievää - peruskastikkeen tekeminen voi olla hidas prosessi hitaan lämmityksen ja jopa hitaamman jäähdytyksen ansiosta - mutta se on sen arvoista. Tämä kaneligelato on rikas ja kermainen, täynnä mausteista kanelia. Keksin jo tekosyitä tehdä tämä uudelleen.

Kermainen ja herkullinen, runsaasti kanelia! Nämä ovat helposti seurattavia vaiheita, mutta pidä valppaana, kun maito ja kerma kiehuvat ja myöhemmin lisäät munankeltuaiset. Voisin lisätä vielä 1/4 teelusikallista vaniljaa tuomaan makua muistiin, mutta muuten en muuttanut reseptiä.

Anna sen edistykselliselle, innovatiiviselle Ciao Bellalle toimittaa tavarat niille, jotka haluavat tehdä upea gelato kotona. Tämä jäädytetty herkku sekä viilentää että piristää asioita. Vaniljakastikepohjassa on korkeampi maito-kerma-suhde kuin monissa muissa suosikki jäätelöresepteissäni, mutta paljon vähemmän sokeria ja vähemmän munankeltuaisia ​​(riittää vakuuttamaan, että voin nauttia hieman useammin).

Pääviite on oikea, kun hän kutsuu tätä gelatoa yksinkertaiseksi ja hienostuneeksi, ja kanelin "lämpö" tarkoittaa myös sitä, että tämä on jäädytetty jälkiruoka kaikkina vuodenaikoina: kuvittele se yhdistettynä omena- tai päärynäpiirakoihin kylminä kuukausina. Kesäksi se on upea yksinään, marjojen päällä tai tarjoillaan affogato-tyyliin kuuman espresson kera. Eikä myöskään pidä erehtyä ajattelemaan, että tämä on vain aikuisille. Asteikolla 1–10 7-vuotias poikani antoi tälle ”miljoonan”.

Tämä gelato oli rikas makuinen, kermainen ja yksinkertainen valmistaa. Noudatin tarkasti ohjeita ja se tuli täydelliseksi. Resepti sanoo, että sekoita ajoittain, jotta iho ei muodostu, ja haluat kuitenkin katsoa sitä - ehkä sekoita hieman enemmän kuin ehdotettu, koska se luo ihon melko nopeasti, jos et ole varovainen. Tarjoilin tätä Apple Brown Bettyn ​​päällä ja kaneli kohteli hienosti ruskean betty -täytteen maustetta.

Olin niin innoissani, kun näin tämän reseptin. Yhdessä suosikkini paikallisista jäätelökaupoista on ajoittain kanelijäätelöä, ja se on aina ensimmäinen valintani. Nyt kun heillä ei ole sitä, voin kääntyä tämän upean reseptin puoleen. Tämä gelato oli niin mukava ja kermainen juuri sopivalla määrällä kanelia.

Se oli osuma, joka tarjoillaan persikan suutarin rinnalla. En tehnyt mitään muutoksia tähän reseptiin, koska siitä tuli täydellinen gelato ilman muutoksia. Tämä kaneli -gelato on kirjani voittaja.

Tämä on helpoin gelato -resepti, jonka olen koskaan tehnyt. Pohja on upea ja aion sisällyttää muita lisäosia, jotta se saa upeita makuja. Katkeran kanelin maku sopii erinomaisesti kermaisen vaniljan kanssa. Se on yksinkertaisesti taivas kulhossa.

Tein tämän reseptin jopa käyttämällä laktoositonta maitoa täysmaidon sijasta, ja se oli edelleen hyvin kermainen. Tärkeintä gelatoa pyöritettäessä on, että älä lopeta liian aikaisin, muuten et saa sileää kermaista koostumusta - sinulla on rakeinen rakenne jääkiteillä.

Päätin käyttää Ceylonin kanelia, koska olen äskettäin leikkinyt sen kanssa ja miettinyt, miten se pelaa gelatoissa. Yleinen maku oli mieto, mutta miellyttävä, mukavan syvä. Ohjeita oli helppo noudattaa, eikä minulla ollut ongelmia. Arvostin sisällytettyjä lämpötiloja - en yleensä olisi niin tarkka - mutta lisätietojen pitäisi olla hyödyllisiä aloittelijoille. Jos pidät kanelista, pidät tästä gelatoista.

Tämä kaneli -gelato on kaikki voitettavan jäätelön pitäisi olla - rikas, kermainen ja sileä kielelläsi. Kanelin lämmin mauste on tähtiainesosa. Jokainen suussa sulava purenta on täynnä huomattavaa makua, joten se sopii täydellisesti omenapiirakkaan tai suklaabrownien kanssa.

Tämä gelato on helppo valmistaa, mutta sitä ei voi kiirehtiä. Tein pohjan päivää etukäteen, ja kesti jonkin aikaa lämmittää vaniljakastike 185 ° F: een liesi. Lopulta minun piti nostaa lämpötila keskilämpötilaan ja sekoittaa pohjaa jatkuvasti, jotta se ei kiehu ja jähmetty. Vaniljakastike paksuuntui jäähtyessään, mikä helpotti käsittelyä jäätelökoneessa.

24 tunnin pakastimessa olon jälkeen gelato oli kovettunut hyvin. Se teki noin 3/4 litrasta ja muodosti kiinteitä kauhoja, joissa oli sen erillinen hiekkainen väri. Suosittelen tekemään kaksi eri erää tätä gelatoa, koska vain yksi katoaa nopeasti.

NÄKYVÄ LISÄÄ?

#LeitesCulinaria. Haluaisimme nähdä luomuksesi Instagramissa, Facebookissa ja Twitterissä.

Kommentit

Voi huohota! Ciao Bella? Kaunein jäätelö-voileipiä koskaan Ciao Bella? Älä usko, että he tekevät enää jäätelövoileipäänsä, kuten muutama vuosi sitten, mutta ne olivat avainlimejäätelöä, jossa oli grahamkeksejä. Uskomattoman onnellinen. Sydämeni puristuu siihen joka kerta, kun ohitan jäädytetyn kotelon, toivoen toivoa vastaan, että ne toteutuvat silmieni edessä. huokaus.

Okei, sitten tämä kaneli -gelato on valmistettava, jos se on Ciao Bella. Kuulostaa enemmän jäätelöltä vaniljakastikkeen kanssa. Kiitospäivä ja#8217 nurkan takana. . . olisi erinomainen päärynä- ja karpalopiirakalla, jossa on piparkakkua!


Katso video: BASIC GELATO COURSE (Saattaa 2022).