Perinteiset reseptit

Toscanan leipäsalaatti (Panzanella)

Toscanan leipäsalaatti (Panzanella)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tämä on täydellinen kesäsalaatti. Voit lisätä salaattiin mitä tahansa tuoreita vihanneksia ja se sopii hyvin minkä tahansa italialaisen reseptin kanssa.

Napsauta tätä nähdäksesi lisää reseptejä Cindyn pöytä.

Ainesosat

  • 1 leipä päivän vanhaa italialaista leipää, kuutioituna
  • 4 sardellifileetä, leikattu suuriksi paloiksi
  • 8 isoa kirsikkatomaattia
  • 2 sellerin vartta, hienonnettuna
  • 1 punainen paprika, kuutioituna
  • 1 keltainen paprika, kuutioituna
  • 1 oranssi paprika, kuutioituna
  • 1 englantilainen kurkku kuutioituna
  • 1 keskipitkä punasipuli, ohuiksi viipaleiksi
  • 4 tl jauhettua valkosipulia
  • 1 1/2 teelusikallista kapriksia, valutettu
  • Kourallinen basilikaa, hienonnettuna
  • 1/4 cup punaviinietikkaa
  • 1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
  • Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

Reseptin yhteenveto

  • ½ iso leipä maalaismaista italialaista leipää
  • 6 kypsää tomaattia, hienonnettuna
  • 3 rkl hienonnettua punasipulia
  • 1 iso kurkku - kuoritut, siemenet ja hienonnetut
  • 1 varsi selleri, hienonnettuna
  • 1 sipuli fenkoli, hienonnettuna
  • 1 keltainen pippuri - kylvetty, kylkiluut poistettu ja hienonnettu
  • 3 rkl punaviinietikkaa
  • ¾ dl extra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
  • 12 lehtiä tuoretta basilikaa, revitty tai enemmän maun mukaan
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Revi, pilko tai murenna leipä pieniksi paloiksi ja laita isoon kulhoon. Lisää kaikki hienonnetut vihannekset ja sekoita leivän kanssa. Lisää etikka, oliiviöljy, valkosipuli ja basilikan lehdet. Sekoita huolellisesti ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna levätä huoneenlämmössä 1-2 tuntia ennen tarjoilua.


Panzanella: Toscanalainen leipä ja tomaattisalaatti

Tylsät salaatin syöjät, tämä resepti ei ole sinua varten!

Jos nyt sydämesi värisee leivän ja mehukkaiden kesätomaattien äänestä, niin hei! Tervetuloa kaikkien aikojen parhaaseen panzanella -salaattiin.

Mutta siinä on saalis! Sinun on tehtävä tämä salaatti NYT, kun tomaatit ovat huipussaan.

Toimiiko se keskellä talvea, kun panzanella -himo iskee, mutta tomaatit eivät ole yhtä hämmästyttäviä? Varma. Mutta se ei voita niin suurta elämää kuin tomaattikaudella!

Joten juokse – älä kävele – paikalliseen kauppaasi, maanviljelijöiden markkinoille tai puutarhaan ja nappaa kaikki kantamasi tomaatit! Voit kiittää minua myöhemmin.

Tässä viestissä opit:


Toscanan Panzanella -leipäsalaatti

Lähettänyt Savita

Panzanella, yhdistelmä rapeita kurkkuja, mehukkaita tomaatteja, makupommikastiketta ja maalaismaista leipää imeytymään kaikkiin suolaisiin makuihin !!

Te, tämä leipäsalaatti .. Toscanan Panzanella, on makupommi! En vain voi lopettaa, en lopeta sen syömistä koko kevät-kesäkauden.

Salaatit ovat rakkauteni koko vuoden, mutta erityisesti kevät-kesäkaudella .. kun tuoreet vihannekset, kuten punaiset paprikat, tomaatit, vihreät ja kevätsipulit ovat kauden aikana .. Kaipaan rapeita salaatteja enemmän kuin koskaan!

Panzanella on toscanalainen salaatti, joka yleensä valmistetaan tomaatista ja päivän vanhasta vanhentuneesta leivästä sitruunaöljypohjaisella kastikkeella. Sitä nautitaan enimmäkseen kesäisin, koska tomaatit ovat mehukkaimpia ja makeimpia tuona aikana. Haluan kuitenkin lisätä myös tuoretta paprikaa tähän salaattiin, jotta se saisi rypistyä ja kuormittaa vitamiineja. Lisäksi salaatista tulee merkittävämpi.

Aina kun minulla on italialaista leipää käsissäni, muutan sen klassiseksi Toscanan italialaiseksi suosikki Panzanellaksi. Tämä on nopea resepti, jota voit nauttia myös ilman leipää, mutta leivän lisääminen lisää todella maalaismaista Toscanan tunnelmaa.

Voin kuvitella, että tämän italialaisen leipäsalaatin on oltava loistava tapa käyttää päivän vanhaa vanhentunutta leipää. Ostan kuitenkin rapean italialaisen leivän vain tätä salaattia varten. Saatat ajatella, että leipä kastuu kastikkeeseen märkänä ?!

Itse asiassa siksi käytetään päivän vanhaa leipää. Ja ajatukseni maalaismaisen italialaisen leipäleivän käytöstä vastaa samaa teemaa. Haluan tehdä: paahda leipäpaloja uunissa tai paistinpannulla, kunnes leipä on kuorittua, kuivattua, ruskeaa, mutta ei palanut. Jos ajattelet krutonkeja. Se ei ole väärin. Se on vain, nämä ovat pieniä kovia krutonkeja. Tai minun pitäisi sanoa, että krutonkeja paahdettiin hieman kauemmin.

Rehellisesti, en aikonut jakaa tätä reseptiä tänään. mutta kun istuin sohvalla korjatakseni kuvia ensi viikon resepteille .. En vain voinut vastustaa, mutta muuttaa aikataulua ja tuoda se sinulle nopeammin.

Minulla on samanlainen resepti blogissa, jossa on välimerellisiä kreikkalaisia ​​makuja - kreikkalainen Dakos -tomaattisalaatti - leipäpaahtoleipä ja tomaattisalaatti oliiveilla ja fetajuustolla. Tarkista, se on todella erittäin hyvä.

PS: Tämä resepti julkaistiin alun perin elokuussa 2013. Tänään olen päivittänyt kuvia ja valmistustapaa (vähän), jotta saat päivitetyn nykyisen Panzanella -leipäsalaatin tarjoilutyylin.


Aiheeseen liittyvä video

Ole ensimmäinen, joka tarkistaa tämän reseptin

Voit arvioida tämän reseptin antamalla sille yhden, kahden, kolmen tai neljän haarukan pistemäärän, joka lasketaan keskimäärin muiden kokkien ja#x27 -luokitusten perusteella. Halutessasi voit myös jakaa tarkat kommenttisi, positiiviset tai negatiiviset - sekä mahdolliset vinkit tai korvaukset - kirjallisessa tarkastelutilassa.

Epicurious -linkit

Condé Nast

Oikeudellinen huomautus

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään.

Tämän sivuston minkä tahansa osan käyttö ja/tai rekisteröinti merkitsee Käyttäjäsopimuksemme (päivitetty 1.1.2001 alkaen) sekä tietosuojakäytännön ja evästelausunnon (päivitetty 1.1.2001 alkaen) hyväksymistä.

Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai käyttää muuten ilman Condé Nastin kirjallista lupaa.


Kumppanien paljastaminen

yumsome osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on kumppanimainosohjelma, jonka avulla tällaiset sivustot voivat ansaita rahaa linkittämällä Amazoniin. Osa sisällöstä sisältää siksi kumppanilinkkejä (muihin tunnettuihin yrityksiin Amazonin lisäksi), mikä tarkoittaa, että jos napsautat niitä ostaaksesi ainesosia, laitteita, kirjoja, palveluita jne., Yamsome saa pienen prosenttiosuuden myyntihinnasta oikeutetuista ostoksista (tietysti ilman kustannuksia). Tämä auttaa maksamaan sivuston ylläpidosta ja herkullisien reseptien kehittämisestä. Katso lisätietoja tietosuojalausunnostani.


Panzanella: Toscanan leipäsalaattiresepti

Panzanellaon erittäin yksinkertainen, kostea ja tuore leipäsalaatti Toscanasta. Panzanella on loistava kesäresepti, koska sinun ei tarvitse kytkeä uunia päälle ja#8211 ei tarvitse ruoanlaittoa. Rapeus ei tule leivästä vaan kurkkuista ja sipulista. Sen tuoreet raaka-aineet (ja vähän vettä) virkistävät päivän vanhaa leipää pitäen kotisi mahdollisimman viileänä kesän keskellä. Tämä on tämän tuoreen salaatin sydän!

Olen nähnyt Internetissä useita panzanella -reseptejä, joissa suositellaan leivän paahtamista tai krutonkien tai täydellisten leipäkuutioiden valmistamista, mutta en tee sitä. Sinun ei pitäisi tarvita – vanhentunutta leipää jo kovaa! Aina kun olen syönyt panzanellaa syvälle Toscanan sydämeen tai valmistanut sen itse, kukaan ei käynnistä uunia, ja ainoa tarvitsemasi työkalu leivän kanssa on omat kätesi.

Saanen toistaa sen: sinun ei tarvitse paahtoleipää panzanellaa varten! Ei krutonkeja, kiitos.

Aito leipä on (suolaamaton) toscanalainen leipä. Koska se on valmistettu ilman suolaa, kesti jonkin verran totuttelua asuessani siellä. Jos et ole koskaan kokeillut suolatonta leipää, kokeile. Huomaat jotain ’ “väärän ” heti. Jos sinulla ei ole toscanalaista leipää käsilläsi, haluat leivän, joka ei kastu/muuttuu, mutta murenee, kun se kostutetaan.

Onko takakaapissasi todella hyvä pullo ekstra -neitsytoliiviöljyä, jota et pelännyt avata, mutta odotit erityistapahtumaa? Tämä on aika avata se. Mitä parempi oliiviöljy, sitä raikkaampi basilika, sitä makeammat tomaatit ja jokainen ainesosa tekee tästä salaatista herkullisemman.

Luettelo salaatin ainesosista on melko lyhyt. Mitä ’s “ puuttuu ” tästä reseptistä? Ei mitään! Oliiveja, juustoa, kapriksia, balsamiviinietikkaa, paprikaa ja#8230et tarvitse niitä! Tietenkin, kun olet kokeillut perinteistä perinteistä panzanellaa ensimmäistä kertaa, saatat haluta lisätä lisää ainesosia – mutta pidä uuni pois päältä!

Panzanella -salaatin resepti

Huomautus: Muista, että leivän tulee olla tämän ruokalajin tähti, joten pidä sen määrä muita aineosia suurempana. Suolaamattoman toscanalaisen leivän käyttäminen vaatii salaattiin hieman ylimääräistä suolaa ja muista maistaa se oliiviöljyn ja etikan lisäämisen jälkeen, jotta voit määrittää, kuinka paljon suolaa lisätään.

Päivän vanha leipä (suolaamaton Toscana on aito)
Kurkku, kuorittu
Tomaatit (Roma/San Marzano/luumulajikkeita suositellaan)
Basilikan lehdet
Punasipuli
Oliiviöljyä ja etikkaa
Suola ja pippuri

Ehdotuksia kahden ihmisen palvelemiseen: 4-5 viipaletta päivän vanhaa leipää (1/2 leipää), 1 kurkku, 4 (romania/pieni) tomaattia (tai 1-2 isoa), 5-10 basilikanlehteä, 1/4 punaista sipuli.

  1. Ota päivän vanha leipä ja kostuta se kevyesti hanan alle. Se on kostutettava kokonaan. Jos se on liian märkä, purista leivästä käsin ylimääräistä vettä varovasti ja aseta sivuun vihanneksia pilkotessasi. Leivän tulee murentua, ei kasaantua tai romahtaa tai kastua.
  2. Pilko leipä isoon salaattikulhoon. Haluan pitää joitakin isompia leipäpaloja panzanellassani, mutta voit murentaa leivän alas, kunnes siitä tulee erittäin hienoja paloja tai “leipäkoruja ”, jotka muistuttavat enemmän kuskusia.
  3. Leikkaa kurkut ja tomaatit paloiksi ja lisää ne kulhoon. Viipaloi ohuesti punasipuli ja sifonoi basilika (tai silppua se käsillä).
  4. Lisää etikka ja oliiviöljy ja sekoita kokonaan (aloita pienellä määrällä kutakin, esim. 1 T. etikkaa ja 3 T. oliiviöljyä) ja lisää maun mukaan. Maista ennen kuin lisäät suolaa ja pippuria.
  5. Salaatti voidaan tarjoilla heti tai jäähdyttää 30 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoilua.

Oletko syönyt perinteistä panzanellaa? Miten teet panzanellaa kotona?

Jotkut muut linkit, jotka omaksuvat perinteisen “panmolle” (pehmeä leipä) -konsepti:


Panzanella (leipäsalaatti)

Mikään ei mene hukkaan italialaisessa keittiössä. Tämä salaattiresepti käyttää vanhentunutta leipää, joka imee kastikkeen maut säilyttäen hieman rapean tekstuurin - se on uskomattoman namia, varsinkin jos käytät hyvää leipää. Oikean ciabattan tulee olla rapeaa ulkopuolelta eikä liian taikinaista tai ilmavaa sisältä.

Valmistautuminen

Ruoanlaitto

Taitotaso

Ainesosat

  • 1 päivän vanha ciabatta-leipä, kuoret katkaistu, leikattu kuutioiksi
  • 300 ml ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 100 ml balsamiviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi, murskattu
  • 5 kypsiä tomaatteja, karkeasti pilkottuna
  • 1 pieni punasipuli, hienoksi viipaloitu
  • ½ nippu basilika
  • suolaa ja pippuria

Cookin muistiinpanot

Uunin lämpötilat ovat tavanomaisia, jos käytät tuuletinta (konvektio), alenna lämpötilaa 20 ° C. | Käytämme australialaisia ​​ruokalusikallisia ja kuppeja: 1 tl on 5 ml 1 rkl vastaa 20 ml 1 kuppi vastaa 250 ml. | Kaikki yrtit ovat tuoreita (ellei toisin mainita) ja kupit ovat kevyesti pakattuja. | Kaikki vihannekset ovat keskikokoisia ja kuorittuja, ellei toisin mainita. | Kaikki munat ovat 55-60 g, ellei toisin mainita.

Ohjeet

Paista leipä lämpimässä uunissa kullanruskeaksi ja kuivaa. Anna jäähtyä.

Laita öljy, etikka ja valkosipuli kulhoon, lisää leipä ja sekoita keskenään. Lisää tomaatti ja sipuli ja revi basilikan lehdet. Sekoita uudelleen, mausta maun mukaan ja tarjoile heti.


Toscanan panzanella, tomaattileipäsalaatti

Aamiainen on yleisesti tunnustettu yhdeksi päivän pääaterioista: maito, kahvi, hedelmämehut, evästeet, brioches ja ehkä jogurtti, kotitekoinen hillo ja miksi ei, pizza.

Tämä on nykyään aamiainen. Aiemmin, kun isoäitini oli lapsi, se oli täysin erilainen. Heillä oli ennen panzanella(Toscanan leipäsalaatti) aamiaiseksi. Rakastan panzanellaa, koska se on virkistävä, kevyt ja hyvä, kesäruoka … lounaaksi tai illalliseksi, ei aamiaiseksi!

Panzanella oli kesäinen aamiainen, tehty leivän jäännökset. Talvella heillä oli tapana polenta aloittaa päivä loistavalla tavalla! Se oli aiemmin aikuisten aamiainen, isoäiti maitoi sen sijaan –, koska heillä oli tilalla lehmä ja vuohi. Miehet, jotka menivät töihin pelloille aamunkoitteessa, tekivät panzanellan lounaslaatikossa ja toivat sen mukanaan korissa. Aamiaisen saapuessa he söivät panzanellaa juoden kotitekoista punaviiniä.

Nykyään panzanella on virkistävä ensimmäinen kurssi ensimmäisten kesäpäivien aikana.


Toscanan Panzanella

Tämä Toscanan leipäsalaatti, joka tunnetaan nimellä Panzanella, on loistava tapa käyttää vanhentunutta leipää kesällä (kun täytteen tekeminen on viimeinen asia mielessäsi).

Se on erittäin helppo valmistaa, ja siinä on paahdetun leivän makuja ja tekstuureja, kirkkaita tomaatteja, paprikaa ja rapeita punasipulia.

Leivästä tulee kauniita paahdettuja krutonkeja, jotka imevät kevyen balsamikastikkeen.

Haluamme lisätä leipää juuri ennen panzanellan tarjoilua, jotta krutonit lisäävät salaattiin kauniin tekstuurin.